Camille vegan!!!

Da piccola le amavo tantissimo..ed era una delle poche tortine che oltre ad essere un dolce era anche abbastanza salutare perchè conteneva carote..stamattina ho voluto ricrearle!!! Non avete ancora capito di che sto parlando??😁..Le amate Camille ma in versione vegana... 

INGREDIENTI: 

150 gr di farina di grano saraceno 

50 gr di farina 00 (io ho usato quella di semola) 

50 gr di fecola di patate 

110 gr di zucchero di canna 

1 bustina di vanillina 

1/2 bustina di lievito 

200 gr di carote grattugiate o frullate 

100 gr di mandorle tritate 

60 gr di olio di semi

300 gr di latte di soia  

Zucchero a velo q.b. 

In una terrina ho unito tutte le farine, la fecola, le carote grattugiate, le mandorle tritate (se avete la farina di mandorle ancora meglio), la vanillina e il lievito. Ho mescolato tutto e poi aggiunto il latte e l'olio. 

Ho cotto in forno preriscaldato a 180 gradi per 20/25 minuti circa. Infine una volta fredde ho spolverizzato con lo zucchero a velo.

Socookies!!!

Stamattina mi sono svegliata con una strana voglia di biscotti da pucciare nel thè caldo, data ormai le temperatura bassa del mattino. Così ho deciso di mettermi a creare dei biscotti che oltre ad essere buoni dovessero avere delle proprietà benefiche..ed ecco usciti fuori questi biscotti di farina di grano saraceno e mais ai 5 cereali con bacche di goji, pitaya, semi di chia, pistacchi e cioccolato fondente. Sono dei biscotti multiproprietà perché: 

-il mix di 5 cereali contiene fibre che sono un prezioso componente per il nostro corpo; 

- le bacche di goji sono ricche di proteine, carboidrati, sodio, calcio, zucchero, fosforo, potassio, manganese, lipidi come omega 3 ed omega 6, magnesio, cromo, vitamine C, E e B1, carotene, amminoacidi, fibre, luteina e germanio; 

- la pitaya è ricca di vitamina E e di fibre, inoltre contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo; 

-i semi di chia sono fonte di rame che contribuisce alla pigmentazione di pelle e capelli; 

- il pistacchio che sono ricchi di sali minerali come potassio, calcio, fosforo, ferro e magnesio; 

-infine il cioccolato fondente che ogni tanto serve per farci felice : )

INGREDIENTI PER 70 biscottini:

100 gr di farina di grano saraceno

60 gr di farina di mais 

40 gr di fecola di patate  

30 gr di farina 00

80 gr di zucchero di canna

60 gr di mix di 5 cereali 

Vanillina 

3 gr di bicarbonato 

20 gr di bacche di goji 

20 gr di pitaya 

10 gr di Semi di chia 

100 gr di latte di soia

50 gr di olio di semi di girasole 

In una ciotola ho unito prima tutto gli ingredienti secchi, quindi le farine, la fecola, lo zucchero, i cereali, la vanillina, il bicarbonato, le bacche di goji, la pitaya tagliata a pezzetti, i semi di chia, ho mescolato il tutto e poi ho aggiunto il latte di soia e l'olio. Una volta impastato il tutto va lasciato riposare in frigo per mezz'ora. Dopo di che ho steso l'impasto e ricavato i biscotti utilizzando l'apposita formina.

Ho ridotto in granella una manciata di pistacchi e del cioccolato fondente che ho utilizzato come copertura dei biscotti. 

Infine ho infornato a180 gradi in forno ventilato e preriscaldato per circa 10 minuti.

Tenerina vegan!!!

Buongiorno...oggi chiamo a me tutti i ferraresi che amano tanto un dolce che è stato inventato proprio nel castello estense della città di Ferrara dal cuoco di corte...non ve la prendete a male ma ho veganizzato la vostra amata Tenerina ed è venuta una meraviglia😍😍😍😍😍 

INGREDIENTI:

160 gr di yogurt bianco di soia 

80 gr di zucchero di canna

50 gr di olio di semi di girasole 

50 gr di latte di soia

1 cucchiaio di fecola di patate 

2 cucchiai di farina 

50 gr di margarina vegetale 

150 gr di cioccolato fondente 

1/2 bustina di lievito 

Prima cosa, sciogliere il cioccolato a bagno maria insieme alla margarina. Intanto in una ciotola unire lo yogurt di soia con l'olio di semi, il latte di soia e una volta fuso il cioccolato, mescolare bene fino ad ottenere una crema, successivamente unire farina, fecola di patate, lievito e zucchero. Mescolare tutto fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Versare in una teglia quadrata rivestita di carta forno e infornare a 180 gradi in forno preriscaldato e ventilato per 25 minuti circa. 

Fate la prova stecchino.. E gustatela appena raffreddata con una spolverata di zucchero a velo😍😍😍

Pomodori alla quinoa!!!

Buongiorno a tutti...oggi vorrei iniziare la giornata proponendovi un primo per pranzo oppure un secondo per la cena molto veloce e sfizioso. Si tratta di pomodori ripieni con quinoa e verdure che avete a disposizione, in questo caso melanzane e zucchine. 

INGREDIENTI: 

75 gr di quinoa

2 pomodiri grandi 

2 zucchine 

2 melanzane 

Pangrattato 

Spezie a piacere (basilico e prezzemolo)

Olio evo q.b. 

Inizialmente va preparata la quinoa, in una pentola mettete 500 ml di acqua con la quinoa, dall'ebollizione bisognerà attendere 15 minuti per la cottura (leggete le istruzioni della quinoa a vostra disposizione). Intanto bisogna preparare la dadolata di verdure che utilizzeremo come ripieno. Lavate e tagliate a dadini le zucchine e le melanzane, che andranno cotte in padella con un filo di olio e aggiungendo acqua fino a raggiungere la cottura, ci vorranno circa 15/20 minuti. Prendete pomodori, lavateli e privateli dell'estremità superiore, togliere la polpa aiutandosi con un cucchiaio e metterli a testa in giù su un foglio di carta in modo che scarichino l'acqua in eccesso. Accendere il forno a 180 gradi in modalità ventilato. Iniziamo a comporre il tutto in una ciotola mischiate la quinoa con le verdure, il basilico, sale e pepe. Riempite i pomodori con la quinoa fino all'orlo, spolverate di pangrattato e passate un giro di olio d'oliva su ciascuno di essi. Informate per 20 minuti circa, mettendo il forno in modalità grill gli ultimi 5 minuti di cottura. Infine spolverate con del prezzemolo e gustate caldi.