Meringhe vegane!!!

Sorpresa!!!! Sono rimasta a bocca aperta nel vedere che dall'acqua dei ceci sono fuori queste meravigliose nuvolette del paradiso...ecco come farle a casa in modo semplice..ricetta presa dal libro dei Vegolosi.

INGREDIENTI: 

150 gr di acqua di cottura dei ceci/acqua di conservazione dei ceci purché priva di conservanti o altre schifezze

150 gr di zucchero a velo

2 cucchiaini di succo di limone 

Vanillina o aroma alla vaniglia 

In una terrina o nella planetaria, montare a neve ben ferma l'acqua dei ceci, ci vorranno dai due ai cinque minuti. Successivamente unite lo zucchero, il limone e la vanillina, continuare a montare con le fruste fino ad ottenere un impasto liscio, sodo e lucido. 

Mettere nella sac a poche e creare le meringhe, cuocere in forno ventilato e preriscaldato a 100 gradi per 90 minuti. 

In ogni modo sono cotte quando saranno diventate dure, conservarle chiuse in un contenitore.

Una casa per MONIKK!!!

Buongiorno, vorrei usare questo gruppo a fin di bene, so che non c'entra nulla con la cucina, ma vorrei aiutare in qualche modo questa cagnolina che vive in canile dove faccio volontariato, vive qui da tanti anni e necessità di una famiglia.

La bellissima cagnolina che vedete nella foto é Monikk, una dolce cucciolona arrivata dalla Bosnia, salvata da una vita misera. Purtroppo questa dolcezza ha avuto un incidente che le ha provocato una disabilità che dovrà portarsi dietro tutta la vita. Da molto tempo ormai cerca una famiglia che la ami, se qualcuno é disposto ad adottarla vi prego di chiamare il numero nella locandina oppure rivolgersi al Rifugio Enpa di Novara, lei ora si trova proprio lí. Fateci un pensierino, spargete la voce, io purtroppo non ne ho la possibilità ma posso far conoscere a voi la sua triste storia. 

Grazie per l'attenzione.

FORZA! TROVIAMO UNA FAMIGLIA A MONIKK!

Pizza di carote 😍😍😍

E per la serie ogni tanto, la vuoi proprio una pizza come si deve ma poi ci pensi...e dici meglio di no poi mi sento in colpa!!! Ma io dico perché non fare una base pizza leggera, buona e mooolto meno calorica della pizza..ed eccovi la pizza di carote 

Per una base pizza di 20 cm: 

250 gr di carote

50/60 gr di farina integrale 

1 pizzico di sale 

Un cucchiaio di olio di oliva

1 cucchiaino raso di Lievito istantaneo

In primis bisogna lessare leggermente le carote, ovvero tagliare le carote a pezzetti  e metterle a bollire in pentola per qualche minuto, giusto quanto basta per ammorbidirle ma non troppo ( la forchetta deve trapassarle ma devono rimanere croccanti). Una volta pronte le carote, tratate finemente. In una teglia mescolate tutti gli ingredienti. 

Formate una palla d'impasto e stendetela in una teglia di 20 cm ricoperta di carta forno, infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. 

Nel frattempo preparate la farcia  nel mio caso ho utilizzato sugo di pomodoro, funghi porcini e il gustosino (simil galbanino della Valsoia). Passati i 15 minuti riprendete la base pizza, farcitela e proseguite la cottura per altri 5 minuti. 

E poi gustatevela!!!

Pancake vegan banana e cocco!!!

Buonasera cuochini/e, stasera vi voglio lasciare una ricetta veloce per realizzare a casa dei pancake vegan da papparvi a colazione😊..nel mio caso ho fatto un unico pancake grande che ho accompagnato con frutti di bosco e cocco rapè

INGREDIENTI: 

65 gr di banana

40 gr di farina integrale 

35 gr di latte di cocco

1 punta di lievito 

In una ciotola schiacciare la banana, poi aggiungere il latte, la farina e il lievito, mescolare bene per non far formare grumi. Riscaldate una padella antiaderente e cuocete il pancake per un paio di minuti per lato. Decorate a piacere😁

Le Bugie semintegrali e cotte al forno!!!: )

Nel mio paese sono partiti i festeggiamenti per il carnevale..e come ogni anno da tradizione, in casa si preparano le Chiacchiere o bugie o guanti..come li volete chiamare!!! Ma sta volta ho voluto farle io, in una versione più leggera e vegana..eccovi il necessario per ricrearle a casa..

INGREDIENTI: 

200 gr di farina 00

100 gr di farina integrale 

50 gr di amido di mais

8 gr di lievito 

70 gr di zucchero di canna 

Scorza grattugiata di un limone 

50 gr di olio di oliva 

30 gr di grappa 

100 gr latte di nocciole 

Un pizzico di sale

Zucchero a velo

Iniziare con il setacciare le farine, l'amido e il lievito. In una terrina insieme a questi unire lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata del limone. Mescolare bene , aggiungere l'olio, la grappa e mescolare. A filo unite il latte ( fate attenzione, siccome la quantità di latte varia dal dopo di farina aggiungete man mano il latte fino a che otterrete un impasto liscio e compatto) e formate un panetto d'impasto, che andrà fatto riposare in frigo per 30 minuti.  Una volta pronta la pasta, tiratela in una sfoglia abbastanza sottile, io ho usato la macchina apposta, ma potrete farlo anche con il matterello e tanta santa pazienza!!! Tagliate le vostre chiacchiere con la rondella apposita e fate i tipici tagli al centro, in modo da potergli dare le forme desiderate. Io mi sono sbizzarrita dando gli forme tutte diverse. Riponete le chiacchiere su una teglia ricoperta di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 12 minuti o fino a che si saranno dorate. Una volta raffreddate ricoprire di zucchero a velo e magnate ; )

Crostata zucca zenzero e cioccolato!!!

Oggi, nel mio paesello del piemontese c'è una giornata grigia, fredda e uggiosa...direi che ci starebbe proprio bene una fetta della torta che vi voglio proporre oggi..magari ancora tiepida e accompagnata da una salsina alla vaniglia..ma senza fantasticare troppo eccovi la ricetta..

INGREDIENTI per la frolla:

250 gr farina integrale 

65 gr di acqua tiepida 

100 gr di zucchero di canna 

30 gr di olio di semi

30 gr di olio di oliva

1/2 cucchiaino di lievito 

In una terrina, versare l'acqua tiepida in cui andrà aggiunto lo zucchero. Girare fino a che lo zucchero non si sarà sciolto, a questo punto unire i due oli e infine la farina. Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Ricoprire di pellicola e lasciare riposare in frigo almeno un ora. 

Nel frattempo, preparare il ripieno, per cui ci vorranno: 

400 gr di zucca 

Zenzero fresco o in polvere

60 gr di zucchero di canna 

Gocce di cioccolato 

Una volta pulita la zucca, bisogna tagliarla a dadini abbastanza piccoli. Allora il prossimo passaggio varia a seconda che la zucca sia cotta o meno. Siccome la zucca che avevo io era cruda e appena scongelata, l'ho ripassata in padella con un filo di olio e una bella grattugiata di zenzero fresco e una spolverata di quello in polvere. In questo modo la zucca si è insaporita bene. 

Quando la zucca si è ammorbidita a sufficienza ( ps non deve essere troppo molle) l'ho tolta dalla padella e trasferita in una terrina, in cui ho aggiunto lo zucchero, ho mescolato per bene e lasciato raffreddare il tutto. 

Passata l'ora, riprendere la pasta frolla, stenderla tra due fogli di carta forno e rivestire una tortiera di 24 cm, lasciare un parte di impasto per creare le striscioline.

 A questo punto prendere il ripieno a cui andranno aggiunte le gocce di cioccolato ( la quantità è a vostro piacere). Prima di versare la zucca nella tortiera, cospargete la base della frolla con del pangrattato in modo che assorba i succhi della zucca ( che si sono formati quando ho aggiunto lo zucchero alla zucca calda) e bucherellata il fondo con una forchetta così che non si gonfi. A questo punto versate il ripieno nella tortiera, cercando di compattare la superficie, decorate con le striscioline e ripiegate leggermente i bordi della crostata. Infine infornate a forno caldo a 180 gradi per circa 20/25 minuti. 

Gustate tiepida, è veramente una delizia per il palato!!!