Mini burger di melanzane e Tofu!

Nel frigo avevo un paio di melanzane che si dovevano adoperare, così mia madre ha deciso di farle grigliate, ma siccome a me non piace la semplicità ho deciso di combinarle con il Tofu e creare questi mini burger. 

INGREDIENTI PER 6 BURGER:

150 grammi di melanzane grigliate 

125 grammi di Tofu

2 cucchiai di pangrattato

1 cucchiaio di latte di soia

Erba cipollina

Prezzemolo

Pepe

Sale

Semi di sesamo

Semi di chia

Pangrattato 

La preparazione è veramente veloce perché basta mettere veramente tutto nel mixer..iniziate col frullare le melanzane, poi aggiungete il Tofu tagliato a tocchetti, 2 cucchiai di pangrattato e 1 di latte di soia. Tirate fuori l'impasto dal mixer e trasferite in una ciotola, aggiungete tutte le spezie, il sale e il pepe, se l'impasto risulta troppo morbido aggiungete pangrattato viceversa se troppo duro un po di latte di soia. Per formare i mini burger bagnatevi le mani e dategli la forma che volete, io sono partita da una pallina che poi ho schiacciato per ottenere i burger..e poi li ho impanati, io ho utilizzato semi di sesamo, semi di chia e pangrattato. Dopo di che per la cottura, scaldate in padella un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva e cuocete un paio di minuti per lato. Buon appetito!!!

Vellutata di zucca!!!

Buongiorno a tutti, per pranzo ho deciso di preparare questa buonissima e veloce vellutata di zucca, siccome il mio ragazzo ne ha tipo una valanga nel freezer..ho deciso di utilizzarne un po' ;)

Per fare la vellutata ci vorranno: 

2 carote 

1 patata media 

300 grammi di zucca 

1 litro circa di brodo vegetale 

Moltooo velocemente..ho messo una pentola con l'acqua sul fuoco, nel momenro in cui ha iniziato a bollire ci ho tuffatoe dentro due cucchiai di granulare per brodo vegetale e poi tutta la verdura..quindi le patate tagliate a cubetti piccoli, le carote a rondelle e la zucca a tocchetti abbastanza grandi...ah e pure due foglie di alloro;). Dopo venti minuti circa, ho tolto le verdure  dal brodo per poterle frullare..siccome non ero nella mia cucina ma in quella del mio uomo, non avevo a disposizione il contenitore del mixer ma il mixer si, così mi sono ingeniata ho tagliato il collo ad una bottiglia che è diventata il mio contenitore. Dopo aver frullato tutto ho  messo in una altra pentola sempre posta sul fuoco e ho aggiunto un paio di mestoli di brodo (io la volevo cremosa se la voleste più liquida aggiungetene altro),, poi ho aggiunto un po di spezie tra cui pepe, noce moscata, basilico. Appena si è scaldata ho trasferito nei piatti e decorato con crostini saltato in padella con olio e spezie e una spolverata di prezzemolo. Buon appetito!!! Con questo freddo ci voleva proprio!!!

Biscotti vegani al cioccolato e mela

Ieri pomeriggio è stata una giornata dediata alle mele..hihihi avevo già fatto la torta per il pranzo della domenica che a breve vi posterò..una crostata vegana di mele e marmellata di albicocche..ma tornando a noi oggi vi do la ricetta di questi dolcetti meravigliosi ;)

INGREDIENTI 

200 grammi di farina 0

80 grammi di farina integrale

50 grammi di zucchero

1 cucchiaio di lievito per dolci

20 grammi di amido di mais 

1 pizzico di sale

40 grammi di cioccolato fondente 

1 vasetto di polpa di mela 

130 grammi di olio di semi

Mezza mela

Allora il procedimento è molto semplice, in una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi quindi le due farine, il lievito, l'amido mais, lo zucchero, il sale e il cioccolato che ho tagliato a scaglie con un coltello (ps se avete le gocce di cioccolato va ancora meglio). A parte mescolate i liquidi, quindi l'olio e il vasetto di polpa di mela (io ho usato un omegeneizzato di mio nipote). Poi unite i liquidi al secco e impastate bn fino ad ottenere un panetto che lascerete riposte in frigo per mezz'ora. Passato il tempo necessario stendere l'impasto con l'aiuto della carta forno..deve essere lasciato spesso circa mezzo centimetro, dopo sbizzarritevi con le formine. Io ho usato cuori e stelle, riponetele sulla leccarda di forno ricoperta di carta forno, prendete la mela e tagliatela a listarelle non troppo spesse e riponetela sopra ad ogni biscotto (questo a facoltativo sono ottimi anche senza). Infine infornate a 180 gradi per 20/25 minuti..appena si colorano ai bordi sono pronti!!!

Porridge Vegano ;)

Stamattina appena alzata..ho deciso di iniziare bene la giornata con una deliziosa e nutriente colazione un buon porridge vegano con tanti frutti di  bosco...per realizzarlo ci vorranno veramente dieci minuti di orologio.

Vi serviranno:

100 ml di latte di soia
25 grammi di fiocchi di avena
60 grammi di yogurt di soya
100 grammi di frutti di bosco
un cucchiaio di miele

Iniziamo col mettere in un pentolino posto sul fuoco basso il latte insieme all'avena, bisogna che arrivi a bollore dopo di che mescolate per un po' fino a che non diventa quasi una cremina. Nel frattempo, siccome non avevo a disposizione frutti di bosco freschi, ho utilizzato quelli da freezer e li ho scongelati per 3 minuti a 450 watt nel microonde. Tolto il pentolino dal fuoco si aggiungono lo yogurt e il miele,si mescola tutto bene e si trasferisce in una ciotolina, sopra al composto si versano i frutti di bosco che scongelati in microonde hanno formato anche una bella salsina;)

Buona Colazione!!!

Gnocchi con pecorino e pancetta!!!

Domenica sono uscita a far compere con il mio ragazzo e intanto pensavamo a che farci per la cena..così siamo andati a fare un giretto nel supermercato...prima prende la pancetta..e li allora mi illumino e abbiamo preso anche il pecorino piemontino..(mai sentito ;):))

Tornati a casa mi sono messa all'opera....

INGREDIENTI PER 2 persone

300 grammi di farina 

150 ml di acqua

1 cucchiaio di olio d'oliva

Sale q.b.

2 noci di burro

100 grammi di pancetta a cubetti

80 grammi di pecorino

Come primissima cosa mi sono messa fare gli gnocchi. In una ciotola ho posto a fontana la farina e nel centro ho messo l'olio, il sale e infine l'acqua versata a fil. Ho iniziato a mescolare tutto e ho firmato un panetto di impasto, da cui ho ricavato tanti salamini che ho tagliato a tocchetti s poi con l'aiuto di una forchetta ho dato agli gnocchi la tipica striatura. Ho messo l'acqua a bollire, appena arrivata a bollore ho immerso gli gnocchi e aggiunto un cucchiaio di olio in questo modo non si attaccheranno gli gnocchi. 

Per il condimento, ho messo a soffriggere la pancetta in una padella con veramente un filo di olio e in un altra ho messo a sciogliere il burro. 

Appena gli gnocchi sono pronti li ho saltati nel burro in cui avevo aggiunto in po di acqua di cottura, poi il pecorino piemontino in precedenza grattugiato a scaglie grosse, una spolverata di parmigiano ma è facoltativa e infine la pancetta, ho fatto saltare per un po' e poi impiattato :) buon appetito

Polpette di sedano e patata!!!

Ho visto questa ricetta vegana su un sito, ma siccome non mi piaceva tanto l'idea di usare troppa avena che risulta essere ipercalorica, ho preferito optare per una ricetta un po più light ma comunque ottima. 

INGREDIENTI PER UNA DECINA DI POLPETTE:

Una patata media

Tre gambi di sedano con foglie

60 grammi di avena

2 cucchiai di pangrattato 

1 cucchiaio e mezzo di farina di grano saraceno

Prezzemolo q.b. 

Erba cipollina q.b. 

Semi di sesamo per impanare 

Sale 

Pepe 

Come primissima cosa mettiamo a bollire l'acqua in cui faremo cuocere la nostra patata. A parte in un altra pentola sbollentate il sedano in acqua calda per qualche minuto. Una volta cotta la patata, schiacciatela bene con lo schiacciapatate o una forchetta e lasciatela da parte a raffreddare. Prendete l'avena e tritatela fino ad ottenere una sorta di farina grossolana. Passato qualche minuto da quando avete messo a sbollentare il sedano, prendetelo e mettetelo nel mixer dandogli una bella frullata. Aggiungente il sedano frullato alla patata schiacciata e mescolate bene glu ingredienti. Poi aggiungete all'impasto la farina di avena, il pangrattato e il grano saraceno, mescolate con cura poi finiamo con le spezie quindi prezzemolo, erba cipollina (va bene anche l'aglio), pepe e aggiustate di sale. Se l'impasto vi risulta ancora troppo umido (cioè vi si appiccica troppo alle mani aggiungente ancora un po' di pangrattato). Bagnandoci le mani creare delle polpette a cui darete una forma leggermente schiacciata, come dei piccoli burger, passateli nei semi di sesamo da entrambi i lati e riponeteli all'interno di una casseruola ricoperta di carta forno. Concludere con un filo di olio di oliva e passateli in forno per 20 minuti a 180 gradi. 

Passati 10 minuti girate le polpette in modo che si dorino da entrambi i lati. Buon appetito!!!

Cupolotto di zucchine con sorpresa:)

Allora oggi...che si cucina??non lo so proprio...in frigo ho solo una zucchina, prosciutto crudo e delle sottilette...mmm invece di fare la solita pasta con le zucchine, mi sono detta rivoluzioniamo il piatto anche con solo tre ingredienti!!!

INGREDIETI (siccome ero sola li ho fatti solo per le dosi):

70 grammi di fusilli integrali

1 zucchina media 

3 fette di prosciutto crudo 

2 sottilette 

Mi sono armata di santa pazienza e dopo aver lavato per bene la zucchina, mi sono messa a tagliarla per il lungo in modo moooolto sottile...dopo messa la griglia sul fuoco a scaldare le ho grigliate per bene e poi una volta pronte le ho lasciate raffreddare. Intanto ho messo l'acqua per la pasta a scaldare, una volta raggiunto il bollore.. Ho buttato la pasta e lasciata cuocere fino al tempo di cottura. Poi siccome non avevo una ciotolin apposta, mi sono ingeniata e ho utilizzata un tazzone, che ho rivestii di carta forno. Ho preso le zucchine grigliate e le ho poste all'interno in modo verticale cercando di coprire tutto il contorno. Una volta cotta la pasta l'ho condita con il prosciutto crudo (andrebbe bene anche cotto) tagliato a listarelle è una sottiletta spezzettata, poi ho messo il tutto all'interno del mio cupolotto di zucchine. Prima di chiudere le zucchine verso l'interno ho messo un altra sottiletta e poi chiuso tutto, ho passato un forno il tutto per 10 minuti a 180 gradi in versione grill. Buon appetito!!!

Cake pops vegani!!!

 È da quattro giorni che guardavo quel plumcake  vegano al cioccolato fondente fatto per il pranzo di domenica..oggi finalmente mi sono decisa a farci qualcosa per toglierlo di mezzo, così ho creato questi cake pops:). 

Per realizzare il plumcake ho usato la stessa ricetta dei muffins vegani al cioccolato semplicemente moltiplicata pe 5. Comunque ve la posto di nuovo. Gli ingredienti sono:

250 grammi di farina, 

150 di zucchero,

 80 grammi di olio di semi, 

30 grammi di cacao, 

2 cucchiaini e un mezzo di bicarbonato, 300 ml di latte di soia, 

70 grammi di gocce di cioccolato fondente 

la scorza di un arancia.

Prima di tutto si mescolano tutti gli ingredienti secchi e poi quelli liquidi, solo infine il bicarbonato. Poi va in forno a 180 gradi per mezz'ora circa.

Per realizzare i cake pops servono:

Due cucchiai di formaggio vegetale della valsoia

160 grammi di cioccolato fondente 

Zuccherini colorati

Prendere la torta sbriciolarla bene all'interno di una ciotola a cui poi andrete ad aggiungere i due cucchiai di formaggio valsoia ( ps che volesse al posto di questo può utilizzare anche la Nutella). Mescolare bene e lavorare il tutto con le mani fino ad ottenere un palla di impasto. Dopo di che prendere un po' d'impasto (diciamo circa la grandezza di una noce), fatelo rotolare fra le mani e dategli una forma sferica. Continuate fino a che non avrete concluso l'impasto. Intanto fate sciogliere a bagnomaria la cioccolata. Le palline dovranno essere infilzate nel centro con degli stecchini (io  ho usato quello degli spiedini e li ho tagliati un po, se no mi rimanevano troppo lunghi). Prendete la cioccolata , mettete a testa in giù il cake pop e rovesciategli sopra la cioccolata fino a ricoprirlo del tutto. Infine decorate con gli zuccherini colorati. Appoggiate i vostri cake pops su una griglia e riponete in frigo per 10 minuti in modo che si solidifichi il cioccolato:)

Insalata Melita

Una mia cara amica, anche lei amante della cucina, ha fatto questa insalata molto gustosa e fresca, così mi sona farà passare la ricetta e vorrei condividerla con voi. 

INGREDIENTI

150 grammi di insalata verde e rucola 

Mezza mela verde 

2 gambi di sedano 

6-7 noci 

Maionese q.b.

Olio 

Sale

Iniziamo con il sgusciare le noci e ridurle a gherigli, magari aiutandovi con un coltello a mezzaluna, se no va benissimo anche spezzettarle con le mani. Dopo prendete la mela tagliatela a metà e poi da quesa parte ricavatene tante fettine sottili. Poi prendete i gambi di sedano e tagliateli a pezzi piccoli. Infine componiamo la nostra insalata, in una ciotola mettete l'insalata verde e la rucola, il sedano sminuzzato, le noci e le fettine di mela. Concludete con sale, olio ed a seconda dei gusti un po' di maionese!!!Buon appetito!!!

Torta alla nutella per celiaci!

Buongiorno cuoche/i, qualche giorno fa per una cena con amici ho voluto provare a fare un dolce diverso senza farina..e ho fatto questa torta con la Nutella, la cui sola base va bene anche per gli intolleranti al lattosio, magari farcita con la marmellata o con la Nutella vegana tra qualche giorno vi posterò :)

Allora per creare questa torta, da realizzare in una tortiera da 20 cm, ci vorranno:

3 uova

150 grammi di nocciole

90 grammi di zucchero

3 gocce di essenza di vaniglia 

1 pizzico di sale 

Allora come primissima cosa separiamo il tuorlo dall'albume. Iniziamo con l'aggiungere al tuorlo lo zucchero e mescolare bene con la frusta, fino a che non si sarà formato un impasto omogeneo e spumoso, dopo aggiungete anche l'essenza di vaniglia ( se non l'avete aggiungete la vanillina che è uguale). A parte montate a neve ben ferma gli albumi insieme ad un pizzico di sale e successivamente incorporateli delicatamente all'impasto con i tuorli, mescolando dal basso verso l'alto. Infine aggiungete le nocciole tritate in precedenza, sempre in modo delicato. Informate in una teglia (imburrata e infarinata) di al massimo 20 cm in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Quando sarà cotta lasciatela raffreddare. Una volta fredda potrete tagliarla e farci la a vostro piacimento!!

Muffins super cioccolatosi per intolleranti al lattosio e per vegani!!!

Ieri sera, ho cucinato varie cose: una torta con la nutella che poi vi posterò adatta anche ai celiaci e dei muffins al cioccolato fondente per poterci fare colazione stamattina con il mio ragazzo;)
Sono super buoni, leggeri e per niente pesanti perché non hanno uova, inoltre vanno bene anche per coloro che seguono una diet vegana.

INGREDIENTI PER 2 MUFFINS:

50 GRAMMI DI FARINA
30 GRAMMI DI ZUCCHERO DI CANNA O SEMOLATO
16 GRAMMI DI OLIO DI SEMI
6 GRAMMI DI CACAO AMARO
1/2 CUCCHIAINO DI BICARBONATO
60 GRAMMI DI LATTE DI SOIA
20 GRAMMI DI GOCCE DI CIOCCOLATO DI FONDENTE
SCORZA GRATTUGIATA DI UNA ARANCIA

Si inizia con l'unire tutti gli ingredienti secchi in una ciotola quindi la farina, lo zucchero, il cacao, le gocce di cioccolato e la scorza d'arancia, tutto TRANNE il BICARBONATO, che andrà aggiunto solo alla fine. Mescolate gli ingredienti secchi in modo che si amalgamino bene, dopo aggiungete l'olio ed a filo il latte di soia, rimescolate il tutto con una frusta facendo attenzione che non si formino grumi e solo alla fine aggiungete il bicarbonato.
Mettete il composto in due pirottini per muffins e infornate in forno preriscaldato per 25-30 minuti a 180 gradi. Ecco a voi una colazione squisita!!!!

Biscotti senza glutine e senza lattosio!!!

Per queste feste sono andata a trovare i parenti del mio ragazzo, il quale ha una sorella celiaca, così ho deciso di provare a fare dei biscottini da poterle portare apposta per lei così mi sono dedicata a questa ricetta...ho fatto dei biscottini senza glutine ma anche senza lattosio così vanno bene per entrambe le intolleranze.

INGREDIENTI

225 grammi di farina di riso

2 cucchiai di lievito per dolci 

90 grammi di fruttosio

90 grammi di margarina vegetale 

1 uovo

2 cucchiai di yogurt di soia

1 pizzico di sale

Una manciata di gocce di cioccolato

Ho iniziato col formare una fontana con la farina al centro della quale ho aggiunto il lievito, il fruttosio e la margarina poi ho incorporato lo yogurt, l'uovo, il sale e le gocce di cioccolato. L'impasto va lavorro per almeno 10 minuti in modo energico, nel caso risulti ancora troppo molle aggiungere un altro po di farina. Coprite l'impasto e lasciate riposare per un mezz'ora. Passato il tempo necessario riprendere l'impasto e aiutandovi con le mani sporche di farina formate delle palline di piccole dimensioni, che ho riposto su una teglia foderata di carta forno. Appena finito l'impasto con una forchetta aiutatevi a schiacciare un po' le palline per dargli una forma più schiacciata. Dopo di che informate in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa. 

Sono stati molto apprezzati soprattutto per la colazione appicciati nel caffè!!!

Vellutata di spinaci con scaglie di grana:)

MVi posto una ricetta al volo al volo...appena sfornata!! Con quelle poche cose che avevo in casa l'ho fatta...e sopratutto col poco tempo e la tanta fame 😂..si fa in un batter d'occhio!!!

INGREDIENTI:

200 grammi di spinaci surgelati

1 cucchiaio di Philadelphia 

100 ml di panna da cucina di soia

Mezzo cucchiaino di granulare vegetale 

Aglio

Noce moscata

Sale 

Parmigiano in scaglie

Una fetta di pane integrale

Io ho utilizzato gli spinaci surgelati..se avete quelli freschi ancora meglio, li ho messi a scongelare nel microonde per 6 minuti a 600 watt. Tirati fuori li ho messi nel mixer e li ho frullati insieme al cucchiaio di Philadelphia( va bene anche un altro formaggio purché molle). Spostato il composto verde nella pentola, ho aggiunto la panna, il granulare, un po di aglio in polvere, una grattata di noce moscata e ho aggiustato di sale. Ho fatto cuocere un paio di minuti e ho impiattato. 

Concluso il piatto con una grattugiata di parmigiano in scaglie è una fetta di pane integrale:)

Gnocchi viola con crema al parmigiano!!!

Qualche tempo fa tra i banconi delle verdure del supermercato ho trovato queste strane patate chiamate "Vitelotte", allora mi sono incuriosita e le ho acquistate, arrivo a casa e vedo che sono viola!!! Mi dico "wow" e subito alla ricerca di una ricetta da realizzare, alla fine ho fatto un po di testa mia e ho fatto questo piatto tanto colorato quanto buono!!!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

PER GLI GNOCCHI:

250 grammi di patate viola

75 grammi di farina

1 uovo 

sale q.b.

PER LA CREMA;

1 bicchiere di latte

75 grammi di parmigiano

Inizio con il preparare gli gnocchi!!! Per prima cosa faccio bollire le patate, ben lavate in una pentola piena d'acqua per circa 30-35 minuti, comunque fino a che non risulta semplice infilzarle con la forchetta. Quando sono cotte procedo a schiacciarle con la forchetta, ancora meglio se utilizzate lo schicciapatate!!! Dopo in una ciotola unisco le patate schiacciate con la farina, l'uovo e il sale, impasto per bene fino a che non ottengo una palla viola (ahahahah sembra pongo!!! Fantastico!!!). Taglio l'impasto in tanti pezzi non troppo grossi e inizio a formare tanti salsicciotti abbastanza spessi e dopo li taglio in piccoli gnocchi, poi se volete dargli la tipica rigatura degli gnocchi potete utilizzare una forchetta oppure con l'apposito attrezzo (io non li ho fatti per pigrizia ma anche perchè l'impasto è abbastanza friabile e tende a spaccarsi), gnocchi fatti lasciateli riposare un pochino;)

Dopo aver messo la pentola sul fuoco per portare ad ebollizione l'acqua in cui verranno cotti gli gnocchi, ho iniziato a preparare la crema al parmigiano, molto semplicemente in pentolino mettete il latte a scaldare e poi aggiungete il parmigiano, continuando a mescolare magari con una frusta se l'avete, continuate così fino a la crema si sia addensata.

Quando l'acqua bolle immergete gli gnocchi, salate a piacere e appena salgono a galla sono pronti, condite con la crema.

BUON APPETITO!!!

VI DO UNA DRITTA, SECONDO ME SONO SPAZIALI CONDITI CON UNA CREMA AL GORGONZOLA!!!!

                                                                                         La salsina mi è venuta grumosa devo riprovare;), ma come si dice "sbagliando si impara"!!!

Dessert vegan:)

Vi lascio una chicca giusto per iniziare bene e in modo leggero la giornata o semplicemente per gustarvi un dessert gustoso ma light. Dopo tutti i pranzi e le cene che abbiamo fatto in queste feste meglio stare leggeri ma senza mai togliersi il piacere di mangiare :)

INGREDIENTI 

1 vasetto di yogurt di soia bianco 

1 cucchiaino di caffè solubile 

1 cucchiaino di cacao amaro

2 cucchiaini di zucchero di canna 

Cocco grattugiato q.b.

Scaglie di cioccolato fondente q.b.

Per realizzare questo dessert o come nel mio caso colazione ci vorrà pochissimo tempo. In una ciotolina ho unito lo yogurt, il caffè, il cacao e lo zucchero mescolando il tutto con una frusta. Poi ho messo in un bicchierino carino e decorato con cocco e scaglie di cioccolato. È veramente una ricetta semplicissima ma di vero impatto e sopratutto buona, ancora più importante super light. Nel caso non abbiate lo yogurt di soia va bene anche lo yogurt normale 😊.