Crumble ai frutti di bosco!!!

Ieri era il mio Venticinquesimo compleanno, così per festeggiare a lavoro ho realizzato questa meravigliosa e ottima torta, che ho trovato sul web ma che come al solito ho modificato rendendola personale e anche gluteen free. Si tratta di un Crumble di frutti di bosco.

INGREDIENTI PER LA BASE:

700 gr di frutti di bosco misti (mirtilli, more, lamponi e fragole)
200 gr di farina senza glutine
110 gr di fruttosio
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
80 ml di olio di girasole
1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 4 cucchiai di acqua
80 ml di latte di soia mescolato con 1 cucchiaio di succo di limone
Mezza fiala di aroma alla vaniglia
Zucchero a velo per spolverare



INGREDIENTI PER IL CRUMBLE:

75 gr di margarina vegetale

75 gr di zucchero

100 grdi farina di riso

50 gr di farina di mais (quella per la polenta)

Preriscaldare il forno a 180 gradi e preparare una tortiera a cerniera del diametro di 24 cm, la quale deve essere unta di olio e ricoperta di carta forno.
Primissimo passaggio è la preparazione del crumble, in un pentolino sciogliete la margarina, dopo aggiungete lo zucchero e infine il mix delle due farine, cuocete per un paio di minuti e lasciate raffreddare.
Per la base, mescolate insieme prima gli ingredienti secchi, quindi la farina con lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungete pian piano l'olio a filo, l'amido di mais mescolato l'acqua, il latte di soia con il limone, la vaniglia e frullate bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Trasferite l'impasto nella tortiera cercando di renderlo il più livellato possibile poi aggiungete la frutta, precedentemente lavata e asciugata e infine ricoprite con tutto il crumble.

Infornate per circa 40-50 minuti, fate la prova stecchino comunque;) Facile, semplice ed impatto!!!

Mini burger del riciclo!!!

Purtroppo dopo giorni di gran mal di pancia e quindi di mangiare in bianco..tanta tristezza..mi erano rimaste delle verdure bollite così ho deciso di farci qualcosa di un po più gradevole agli occhi e al palato. 

INGREDIENTI:

130 grammi di carote bollite

150 grammi di patate bollite

100 grammi di zucchina bollita

2 fette di pancarrè integrale 

Pangrattato q.b.

Sale 

Pepe

Erba cipollina

Prezzemolo 

Le verdure bollite vanno schiacciate con schiacciapatate possibilmente se no armatevi di pazienza e usate una forchetta. Dopo averle schiacciate per bene riponete nel mixer,  aggiungere il pancarrè e date una bella mixata. Trasferite in una ciotola unite tutti gli odori a piacere e tanto pangrattato quanto basta per rendere l'impasto non appiccicoso. Con le mani formate dei mini burger o delle polpette, ripassate nel pangrattato e rosolate per qualche minuto in una padella antiaderente sporcata con due cucchiai di olio evo. Bon appetit!!!

Orecchiette alla norma con tofu!!!

Oggi vi posto giusto una chicca che potrete gustare per pranzo o per cena..sono delle orecchiette alla norma con il tofu invece che la ricotta ;)

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

160 grammi di orecchiette

160 grammi di melanzane 

200 grammi di polpa di pomodoro

50 grammi di tofu

1 cipolla

Basilico

Olio evo 

Mentre aspettate che l'acqua per la pasta bolla, preparate il sugo. Allora, come primissima cosa mettiamo in una padella la cipolla tagliata finemente con due cucchiai di olio di oliva e a parte tagliate le melanzane a dadini abbastanza piccoli in modo che si cuociano velocemente. Dopo di che aggiungente al soffritto di cipolla i dadini di melanza, la polpa del pomodoro, il tofu sbriciolato e qualche foglia di basilico spezzettata. Lasciate andare per 10 minuti e poi spegnete. Nel frattempo cuocete la pasta, una volta cotta utilizzate qualche cucchiaio dell'acqua di cottura per allungare il sugo, tuffate la pasta nella padella con sugo e saltate per un paio di minuti...e poi gustate con piacere!!!buon appetito;)

Amore di funghi!!!

Scusate il ritardo nel postarvi questa ricettina di un primo molto buono e gustoso..che ho realizzato per San Valentino per la cena con il mio ragazzo. Sono dei cuori di pasta fresca con ripieno di funghi e stracchino di riso. 

INGREDIENTI PER LA PASTA

200 grammi di farina

2 cucchiai di olio evo

Acqua q.b 

1 fiala di colorante alimentare rosso

PER IL RIPIENO:

150 grammi di funghi misti

120 grammi di stracchino di riso 

Sale e pepe

Noce moscata

Erba cipollina

Prezzemolo 

Lo stracchino è questa marca:

Ho realizzato prima la pasta mescolando in una terrina la farina, con l'olio e tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto liscio e omogeneo, a cui poi va aggiunta la fiala di colorante (ovviamente facoltativa, ma la festività lo richiedeva) che deve essere ben amalgamata all'impasto in modo da avere un colore uniforme.

Lasciata riposare una mezz'ora in frigo si può procedere poi con lo stendere l'impasto, in uno strato abbastanza sottile, io mi sono fatta furba e ho usato la c.d. Nonna papera per stenderla. 

Dopo di che ho ricavato tanti cuori, sui quali ho posizionato un cucchiaino di ripieno, fatto con i funghi surgelati ripassati in padella con un po di aglio e poi frullati a cui ho aggiunto lo stracchino e le varie spezie, dopo di che ho bagnato i bordi del cuore col ripieno con dell'acqua e vi ho poggiato sopra un altro cuore cercando di farlo aderire bene. 

Per renderli un po più carini con la forchetta ho pizzicato i lembi dei ravioli.  Appena concluso la loro realizzazione, immergerli in acqua bollente e salata e cuocere per circa 3-4 minuti e condire con margarina vegetale e salvia saltati in padella <3

Cestini di mandorla con crema veg al cioccolato!!!

Qualche tempo fa girando per internet ho trovato questo dolcetto meraviglioso e ho voluto ricrearlo ma facendo delle modifiche.. 

INGREDIENTI:

130 grammi di farina di mandorle

3 cucchiai di acqua

2 cucchiai di olio di semi

200 ml di latte di soia

2 cucchiai di fruttosio

2 cucchiai di amido di mais

1 cucchiai di cacao amaro

20 grammi di cioccolato fondente 

Tutto parte dal realizzare i cestini, mettete nel mixer la farina di mandorle, un cucchiai di acqua e uno di olio e mixate il tuttofare due minuti, poi aggiungete altri due cucchiai di acqua e uno di olio e mixate per altri tre minuti. Prendete tre pirottini di alluminio che avrete ricoperto di pellicola trasparente, rivestite i pirottini con la pastella che si è formata dando uno spessore al bordo di circa un cm, poi riponete in frigo, ve ne verrano circa tre al massimo quattro. Nel frattempo realizzate la crema, mescolate in un pentolino il latte di soia, con lo zucchero, l'amido di mais e il cacao, bisogna mescolare molto bene con una frusta in modo che non si formino grumi, aggiungete il cioccolato fondente tagliato grossolanamente, dopo riponete il pentolino sul fuoco basso e continuate a girare fino a che non si addensa. Riprendete i cestini dal frigo riempiteli con la crema e decorateli a piacere, io ho usato il cocco grattugiato. Infine riponete in frigo per almeno tre ore prima di servire.

La macine in versione sana!!!

Ieri mi sono messa in testa di realizzare una versione un po' più light e sana di quei biscotti tanto sponsorizzati da Banderas e la sua gallina Rosita..ebbene si le macine ma con la panna di soia e senza burro e margarina. 

INGREDIENTI:

250 grammi di farina di Manitoba 

50 grammi di fecola di patate 

100 grammi di farina di farro 

120 grammi di zucchero

1/2 cucchiaino di bicarbonato 

1/2 cucchiaio di latte di soia 

80 grammi di olio di semi

175 grammi di panna di soia 

Vaniglia in bacche o vanillina 

In una terrina mescolate bene prima tutti gli ingredienti secchi, poi una alla volta aggiungete quelli liquidi prima l'olio, il latte e infine la panna e la vaniglia. Mescolate bene tutto e lavorate l'impasto fino ad ottenere una frolla compatta e omogenea. Non bisogna farla riposare,procedere  con stenderla aiutandovi con carta forno fino ad avere uno spessore di 1 cm circa.

Dopo di che con lo stampino tondo ritagliate le formine e con uno più piccolo praticate un foro esattamente al centro. Dopo aver completato questa operazione trasferite in forno preriscaldato s 180 gradi per 15 minuti;)

Biscotti a scacchi vegan!!!

Ultimamente sulle pagine Facebook vedo girare la ricetta dei biscotti a scacchi..ovviamente in versione non vegana..così deciso di provare a farli ma ovviamente vegani solo per voi:) e direi che il risultato é stato ottimo.

INGREDIENTI PER LA FROLLA:

270 grammi di farina 00

20 grammi di cacao amaro

150 grammi di margarina vegetale

100 grammi di zucchero

1 pizzico di vanillina

Latte di soia q.b.

Impastare la margarina sciolta con 250 grammi di farina, gli altri 20 gr vanno tenuti da parte, lo zucchero e la vanillina. Quando avrete ottenuto un impasto morbido, dividerlo in due parti uguali (sn circa 224 grammi a palla di frolla), ad un parte di impasto aggiungere i 20 gr di farina messo da parte e all'altra i 20 grammi di i cacao. Impastare i due impasto separatamente fino ad ottenere due frolle, una bianca ed una nera. Se le frolle risultano troppo molli farle riposare in frigo per 15 minuti, se no procedere stendendole aiutandovi con la carta forno e dandogli uno spessore di 1cm, bisogna riuscire ad ottenere due rettangoli di lunghezze 26 cm e larghezza 11 cm, in modo che risultino uguali tra loro. 

Spennellate la frolla bianca con del latte di soia e poi appoggiatela su quella nera in modo che aderiscano perfettamente, avvolgete la frolla nella carta forno e riponete in frigo per un paio di ore, in modo che si rassodino. Trascorse le due ore, riprendere la frolla e tagliare per la larghezza delle strisce larghe circa 1cm. Le strisce per comporre i biscotti dovranno essere poste..in questo modo: una bianca una nera è una bianca (vanno attaccate tra loro spennellando il bordo cn un po' di latte di soia), poi sopra vanno una nera una bianca e una nera..è così via, fino a che non si avranno più strisce. Ovviamente tutte le strisce e gli strati vanno spennellati con il latte di soia. Dopo aver ottenuto il panetto, riporlo in frigo per un altra oretta. 

Poi procedere al taglio dei biscotti che dovranno avere uno spessore di circa 1cm, poi infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti (fino a che si colorano i bordi).

Crostata di mele

Per il pranzo della domenica con i parenti di solito preparo almeno una torta che sia gradita da tutti. Ma qualche domenica fa c'era la festa alla Badia, una frazione del paese in cui vivo, così i miei zii siccome hanno la cascina in zona, hanno deciso di riunire la famiglia in un signor pranzo;) allora ho deciso di fare la torta che più piace a mio zio...la crostata..ma facendo delle piccole modifiche alla classica crostata con la marmellata :) 

INGREDIENTI PER LA FROLLA: 

300 grammi di farina 00

130 ml di olio di semi

100 grammi di fruttosio o zucchero semolato 

Acqua q.b.

Scorza di un limone 

Per la frolla, mescolate in una terrina la farina, l'olio, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone e aggiungete un po di acqua per volta, fino ad ottenere una palla di impasto liscia e omogenea, che andrete ad avvolgere in una pellicola trasparente e farete riposare per mezz'ora in frigo.

Nel frattempo preparate il ripieno, per cui ci vorranno:

3 mele 

Il succo di un limone

Tre cucchiai di zucchero

Marmellata di albicocche 

Tagliate le mele a pezzetti piccoli che farete macerare insieme al succo del limone prima grattugiato e con tre cucchiai di zucchero. 

Passata la mezz'ora necessaria, riprendete la pasta, dividetela in due e stendete la prima parte, aiutandovi con due fogli di carta forno. Questa sarà la base della torta, con cui foderare un tortiera a cerniera di 24 cm ricoperta di carta forno, i bordi della frolla dovranno essere alti almeno due centimetri in modo da poter contenere il ripieno. Dopo aver completato questa operazione, bucherellate il fondo della torta e infornate per 15 minuti a 180 gradi in forno ventilato preriscaldato, in modo che si inizi a cuocere la base. Nel frattempo riprendete il ripieno e aggiungete a piacere uno o due cucchiai di marmellata e mescolate bene. Nel frattempo stendere l'altra parte di frolla rimasta, passati i 15 minuti riprendete la base e aggiungete il ripieno insieme al succo che si è formato ( se volete rendere più gustoso il tutto spalmate un po' di marmellata anche sulla base), riprendere la frolla stesa in precedenza e adagiarla sulla base in cui  avete messo il ripieno, chiudete bene il bordo con la parte sopra, fate dei piccoli buchi in modo da creare degli sfiatatoi e infornate per 10 minuti ancora. Una volta pronta la torta e appena si sarà raffreddata spolverizzate con zucchero a velo;)

Fiori di arancio Vegan

Ieri mi si è accesa proprio la lampadina...ho voluto creare un connubio perfetto tra il cioccolato fondente e il sapore e l'odore agrumato delle arance!!! Allora ho realizzato fiori al cioccolato (anche se la sembianza di fiore si è persa in cottura) con un ripieno di crema all'arancia velocissima da creare.  

INGREDIENTI PER LA FROLLA AL CACAO:

270 grammi di farina 00

30 grammi di cacao

110 grammi di zucchero

100 ml di latte di soia

75 ml di olio di semi

1/2 bustina di lievito per 

dolci

30 grammi di gocce di cioccolato fondente

1 arancia

Si inizia con il preparare la pasta frolla, mescolate in una terrina la farina setacciata, il cacao, il lievito, la scorza grattugiata dell'arancia, l'olio e le gocce di cioccolato. Dopo di che aggiungete il latte a filo, iniziando a mescolare con le mani in modo che non si formino grumi. Bene adesso giù di gomito e lavorate bene il tutto fino ad ottenere una palla di impasto liscia ed omogenea. Avvolgetela nella carta trasparente e lasciate riposare in frigo per mezz'ora.

INGREDIENTI PER LA CREMA:

200 ml di succo di arancia

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di amido di mais o maizena

Spremete l'arancia che vi è rimasta, nella caso usatene un altra, siccome non ne avevo un casa ho usato il succo di arancia 100% in bottiglia. Versate il succo in pentolino a cui aggiungerete lo zucchero e la maizena, fate attenzione a non a far formare grumi, riponeteli sul fuoco e continuate a girare fino a che non si addensa, diventa una sorta di gelatina. 

Passata la mezz'ora riprendete la pasta frolla, stendetela tra due pezzi di carta forno e ricavatene tanti biscotti della forma che preferite, su ogni biscotto posizionate un cucchiaino di crema e poi chiudete con un altro biscotto sopra facendo attenzione a far aderire bene i bordi. Infine infornate a 180 gradi per 12-15 minuti, appena si saranno coloriti i bordi sono pronti!!!

Trittico di muffis senza lattosio!

La ricetta del tris di muffins senza lattosio

Ingredienti:
200 gr di farina
100 gr di fecola
120 gr di zucchero
2 uova
10 gr di lievito
100 ml di olio di semi
100 ml di latte di mandorle o di soia o senza lattosio

Procedimento: Separare il tuorlo dall'albume. In una ciotola unire al rosso dell'uovo lo zucchero, l'olio di semi, il latte e mescolare fino ad ottenere un crema morbida. Poi unire la farina, la fecola e solo all'ultimo il lievito. A parte montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. Poi unirlo all'altro composto facendo attenzione a non smontare gli albumi, Per fare quelli al cioccolato, ho ho fatto 170 grammi di farina e 30 di cacao arrivando così a 200 grammi, si può aggiungere anche del cioccolato fuso nel caso e poi una manciata di cocco disidratato. Per quelli alla marmellata ho semplicemente messo nel pirottino un po di composto e poi aggiunto un cucchiaio di marmellata e ricoperto con altro composto. Per quelli marmorizzati ho diviso in parti uguali il composto, facendone una parte al cioccolato e poi unendoli nel pirottino.

Tris di mele...squisita e morbidissima!

Oggi vi propongo una torta di mele a tre strati con mandorle..per realizzarla ci vorranno:

300 gr di farina
150 gr di zucchero
2 uova
150 gr di latte
80 gr di margarina
1/2 bustina di lievito
100 gr di mandorle tritate
Pan grattato
4 mele gialle
Sale

Procedimento: separare i tuorli dagli albumi. Mettere gli albumi da parte e lavorare sui tuorli. Aggiungere ai tuorli lo zucchero piano piano e girare bene. Intanto fate sciogliere la margarina dentro il latte in un pentolino posto sul fuoco a fiamma bassa. Poi aggiungerlo al composto. Successivamente aggiungere la farina, il lievito e 1/3 delle mandorle tritate. A parte montare a neve ben ferma con un pizzico di sale gli albumi e poi aggiungerli al resto del composto facendo attenzione a non smontare i bianchi. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata con il Pan grattato. Prima di informare cospargere la torta con il resto delle mandorle. Informare a 180 gradi per 30-40 minuti.

Vegcuori ripieni di crema al cioccolato veg <3

Ieri mattina insieme al mio nipotino ho realizzato questi dolcetti, il cui impasto è un mix di morbidezza e croccantezza data dalla farina di mais, dentro si trova un cuore di crema al cioccolato realizzata senza derivati animali. 

INGREDIENTI PER L'IMPASTO

50 grammi di farina di mais 

50 grammi di farina di grano saraceno

110 grammi di farina 00

70 grammi di zucchero

1 cucchiaino raso di bicarbonato

50 grammi di olio di semi 

60 grammi di latte di soia

L'impasto è velocissimo da realizzare, prima bisogna mescolare tutte le farine per bene poi si aggiunge lo zucchero e il bicarbonato, mescolare ancora. Quando gli ingredienti secchi sono ben mescolati aggiungere l'olio di semi e il latte di soia, mescolate bene e poi con le mani impastate fino ad ottenere un palla liscia e omogenea, che deve riposare in frigo ricoperta da pellicola per almeno mezz'ora.

INGREDIENTI PER LA CREMA

120 grammi di nocciole 

120 grammi di zucchero

20 grammi di cacao

200 ml di latte di soia 

140 grammi di cioccolato fondente

Mettere le nocciole insieme allo zucchero nel mixer e tritate finemente, poi aggiungete il cacao, mixate di nuovo e poi aggiungete il latte e mixare di nuovo. Trasferite il composto in un pentolino posto in altra pentola con all'interno dell'acqua in modo da cuocere la crema a bagno maria, nel mentre aggiungere il cioccolato fondente a pezzetti, continuare la cottura per 15 minuti. A cottura finita versate nei vasetti, lasciate raffreddare e poi trasferite in frigo in questo modo si manterrà per 2 settimane circa. 

Per realizzare i biscotti, riprendete la pasta frolla e stendetela in una sfoglia non troppo sottile aiutandovi con due fogli di carta forno, ritagliate delle formine e riponetele su una teglia ricoperta di carta forno. Su ciascun biscotto mettete un cucchiaino di crema e poi chiudere con un altra formina facendo attenzione a chiudere bene i bordi. Infine riponete in forno a 180 gradi per 15 minuti circa, fino a che non si saranno dorati i bordi.

Tortini di verdure!!!

Ieri ho provato questa nuova ricettina..e oggi ve la voglio proporre..sono dei tortini di verdure per realizzarli ci vorranno pochissimi ingredienti e sono molto veloci da fare.

INGREDIENTI per 4:
1 scatoletta di piselli già cotti ( circa 280 gr)
Mezza melanzana di medie dimensioni
Mezza zucchina di medie dimensioni
1 cipolla
1 fetta integrale di pancarrè
Pan grattato
Parmigiano (facoltativo)
Sale
Margarina q.b.

PROCEDIMENTO:

Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in padella con un cucchiaio di olio. Nel frattempo tagliate a cubetti la zucchina e la melanzana, appena la cipolla sarà dorata aggiungete le verdure insieme a mezzo bicchiere di acqua, lasciate cuocere per una decina di minuti.
Successivamente mettete il mix di verdure e i piselli nel mixer e frullate tutto, dopodiché aggiungete la fetta di pancarrè spezzettata e frullate ancora. Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete una manciata di parmigiano e un paio di cucchiai di pangrattato, aggiustare di sale. Se il composto risulta ancora troppo umido aggiungete ancora un po di pangrattato. Alla fine imburrate e infarinate con il pangrattato dei pirottini da muffins, riempiteli fino all'orlo, spolverizzate con il pangrattato e fate giusto un giro d'olio, infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per venti minuti o comunque fino a che non si saranno dotati.

Torta di mele in crosta di mandorle!!!

Ieri per il compleanno del mio ragazzo ho fatto questa torta meravigliosa, profumatissima e buona...Torta di mele con crosta croccante di mandorle

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:
120 grammi di farina
120 grammi di nocciole tritate
120 grammi di zucchero
100 grammi di burro
2 tuorli

INGREDIENTI PER LA FARCITURA:
4 mele
2 cucchiai di succo di limone
60 grammi di zucchero
60 grammi di burro
180 ml di panna
1 cucchiaio di miele
100 grammi di lamelle di mandarle

PROCEDIMENTO: per prima cosa fare l'impasto per la frolla, mescolare tutti gli ingredienti insieme senza lavorare troppo l'impasto. Dopodiché avvolgerlo in una pellicola e lasciare riposare in frigo per un ora.
Passata l'ora riprendere l'impasto e stenderlo in una sfoglia non troppo sottile aiutandovi con la carta forno. Riponete l'impasto steso in una tortiera da 26 cm e fate in modo che la pasta aderisca bene hai bordi, i quali dovranno essere abbastanza alti. Procedere do il tagliare a fette le mele e metterle in una ciotola con il limone e lo zucchero. Quando avrete terminato questa operazione mettere le mele all'interno della torta e infornare a 180 gradi per 30 minuti in forno preriscaldato. Nel frattempo portate a bollore la panna insieme al burro che si dovrà sciogliere all'interno e il miele, bolle togliete dal fuoco e aggiungete le mandorle. Questa composto liquido dovrà essere versato sopra la torta e si dovrà rimettere la torta in forno per altri 15 minuti fino a che non si sarà formata la crosta di mandorle. Infine lasciate raffreddare la torta e Buon appetito!!!

Veg gocciole di farina di farro e grano saraceno

Proprio oggi, girando su internet ho trovato il blog di una ragazza vegana che si chiama Verza&Cicoria ed ho provato a rifare questi biscottini che sono simili alle conosciutissime gocciole della tv.

INGREDIETI

100 grammi di grano di saraceno 

100 grammi di farina di farro

60 grammi di zucchero

1 cucchiaino raso di bicarbonato

70 grammi di gocce di cioccolato fondente 

50 grammi di olio di semi 

70 grammi di latte di soia 

Iniziate con il mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola, poi aggiungete a filo l'olio e poi il latte. Mescolate bene tutto con il cucchiaio di legno e poi impastate con le mani fino ad ottenere un impasto compatto e non appiccicoso, nel caso lo fosse aggiungete un altro po di farina.

Dopo formate delle palline grosse come una noce, schiacciatele con il palmo e dategli la forma di una goccia leggermente girata verso destra. Riponete i biscotti su una placca da forno ricetta di carta forno e infornate a 180 gradi in forno preriscaldato per 10 minuti ;) 

Carciofi ripieni di Tofu!

Oggi per pranzo mi sono preparata questa verdure da me non molto amata e anche mai assaggiata, insieme al Tofu che se non ben condito non sa di niente..

Così ho abbinato entrambi e ottenuto un buon piatto, molto semplice e anche abbastanza veloce.

INGREDIENTI

300 grammi di carciofi (sono circa 2)

30 grammi di Tofu

2 cucchiai di pangrattato 

Prezzemolo 

Basilico

Aglio granulare

Sale

Allora per preparare i carciofi, ho messo a bollire dell'acqua in una pentola capiente dopo vi ho immerso i carciofi e li ho lasciati cuocere per 10/12 minuti fino a che non si sono ammorbiditi. Nel frattempo a parte ho preparato la farcia, mescolando il Tofu che sbriciolato con le mani con prezzemolo, basilico, aglio ( ovviamente la quantità delle spezie dipende dai gusti), pangrattato e un pò di sale. Appena i carciofi sono pronti, ho allargato con le mani il centro e l'ho farcito con il Tofu, infine dopo avergli dato un giro di olio di oliva, li ho ripassati in forno per 20 minuti circa a 200 gradi

Buon appetito

Mocaccina Vegana

Buongiorno a tutti, in questi giorni stavo meditando su che torta preparare per il compleanno, guarda caso proprio scorrendo tra i siti web mi è apparsa questa meraviglia, allora mi sono decisa di provarla a fare prima...hihih per fare il test della forchetta ahahah
Ecco a voi la ricetta della Mocaccina Vegana, che si compone di una frolla al cacao, di una crema al caffè e di una ganache al cioccolato.

INGREDIENTI PER LA FROLLA AL CACAO:

250 grammi di farina
50 grammi di fecola di patate
5 cucchiai di cacao
120 grammi di fruttosio
120 ml di latte di soia
70 ml di olio di semi
un cucchiaino di bicarbonato

Iniziate mescolando tutti gli ingredienti secchi all'interno di una ciotola e poi aggiungete gli ingredienti liquidi, mescolate per bene ed impastate fino ad ottenere una palla di frolla al cacao, che dovrete lasciare riposare in frigo per mezz'ora ricoperta dalla pellicola trasparente.

Trascorso il tempo necessario, riprendete la frolla e stendetela tra due fogli di carta forno, dopo di che rivestite con la pasta frolla una tortiera a cerniera di 20 cm, rifinendo bene i bordi che devono essere abbastanza alti, poi infine bucherellate il fondo e lasciate da parte. Nel frattempo prepariamo la crema al caffè.

INGREDIENTI PER LA CREMA

300 ml di latte di soia
50 grammi di zucchero semolato
30 grammi di amido di mais
30 grammi di cacao amaro
1 tazzina di caffè

Mettete in un pentolino il latte con lo zucchero, l'amido di mais e il cacao, con un frusta mescolate bene tutto per evitare che si formino grumi, dopo aggiungete la tazza di caffè e ponete il pentolino su un fuoco medio, continuate a mescolare fino a che non si addensa e raggiunge un lieve bollore.
Riprendete la tortiera con la frolla e versateci dentro tutta la crema, stendendola bene. Riponete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti. Una volta cotta lasciate raffreddare.

INGREDIENTI PER LA GANACHE

100 grammi di cioccolato bianco di soia (lo trovate da Naturasì)
3 cucchiai di panna di soia

In pentolino sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco insieme alla panna, appena si sarà bene sciolto versatelo sulla superficie della torta (ps i bordi della torta devono essere alti in modo che il cioccolato non scenda ai lati). Nel frattempo sciogliete sempre a bagnomaria circa 60 grammi di cioccolato fondente con un cucchiaio della panna di prima, mettetelo all'interno di una sac a poche (io l'ho fatta con della carta forno arrotolata a cono) con cui andrete a decorare la superficie della torta. Iniziate facendo una spirale che parte del centro e si allarga verso l'esterno e con l'aiuto di uno stuzzicadenti create la ragnatela. Infine riponete la torta in frigo per un paio di ore prima di gustarla.