Biscottini al cacao e frullato di frutti di bosco

Ieri nel prepararmi un bel frullato di frutti di bosco quindi more, lamponi e fragole..mi sono chiesta ma perché non farci anche dei biscottini così mi sono messa all'opera e li ho fatti senza glutine e senza lattosio ma soprattutto vegan : )

INGREDIENTI: 

75 gr di farina di riso 

60 gr di fecola di patate 

45 di cacao amaro

10 gr farina per polenta 

100 gr di farina senza glutine 

4 gr di bicarbonato 

100 gr di zucchero

10 gr di crusca d'avena 

120 gr di frullato di more, lamponi, fragole e latte di mandorla 

50 di olio di semi

70 di latte di mandorla 

Come primissima cosa ho fatto un frullato con 50 gr di more, 50 di lamponi, 50 di fragole con 100 ml di latte di mandorla. Poi in una terrina ho unito tutti gli ingredienti secchi li ho mescolato per bene e poi man mano ho aggiunta il frullato, l'olio e infine il latte. Ho impastato il tutto e lasciato riposare per 30 minuti in frigo avvolto nella pellicola trasparente. 

L'impasto rimane molto morbido quindi nel caso è possibile aggiungere un altro po' di farina. L'ho steso e con gli stampini ho ricavato i biscotti che vanno cotti a 180 gradi in forno preriscaldato per 15 minuti circa. E poi buon appetito :)