Da un pasticcio..una bontà..Salame al cioccolato e pistacchi vegan

L'altro giorno ho voluto provare a veganizzare i pavesini di cui avevo la ricetta...così ho sostituto le uova e ci ho provato...ma....non sempre si riesce a veganizzare tutto 😅

Ingredienti: 

120 gr di yogurt bianco di soia 

130 gr di zucchero

150 gr di farina 

30 gr di maizena 

Una bustina di vanillina 

In una terrina amalgamare lo yogurt con lo zucchero e mescolare con la frusta elettrica per qualche minuto. Man mano unire la farina mescolata con la maizena e la vanillina fino ad ottenere un composto omogeneo. Con una tasca da pasticciere formare i biscotti dandogli la forma per il lungo su una teglia ricoperta di carta forno e lasciare riposare in frigo per 30 minuti. Nel frattempo riscaldare il forno a 180 gradi, passata la mezz'ora cospargere di zucchero i pavesini e infornare a 180 gradi per 5 minuti dopo di che abbassare a 150 e lasciare cuocere fino a che non si coloriscono. Lasciare raffreddare. 

Siccome questi biscottini sono diventati duretti e non poco, mi sono detta piuttosto che buttarli via..mi sono fatta un bel salame di cioccato con i pistacchi. 

INGREDIENTI: 

200 gr dei biscotti sopra 

20 gr di cacao

30 gr di zucchero

50 gr di pistacchi 

100 gr di panna di soia

Sbriciolare nel frullatore prima i biscotti e poi i pistacchi. In una terrina unire i biscotti, i pistacchi, lo zucchero, il cacao e la panna di soia. Ottenere un panetto a cui dare la forma di salame che poi verrà avvolto nella carta argentata e riposto in freezer per almeno 3 ore.