Socookies!!!

Stamattina mi sono svegliata con una strana voglia di biscotti da pucciare nel thè caldo, data ormai le temperatura bassa del mattino. Così ho deciso di mettermi a creare dei biscotti che oltre ad essere buoni dovessero avere delle proprietà benefiche..ed ecco usciti fuori questi biscotti di farina di grano saraceno e mais ai 5 cereali con bacche di goji, pitaya, semi di chia, pistacchi e cioccolato fondente. Sono dei biscotti multiproprietà perché: 

-il mix di 5 cereali contiene fibre che sono un prezioso componente per il nostro corpo; 

- le bacche di goji sono ricche di proteine, carboidrati, sodio, calcio, zucchero, fosforo, potassio, manganese, lipidi come omega 3 ed omega 6, magnesio, cromo, vitamine C, E e B1, carotene, amminoacidi, fibre, luteina e germanio; 

- la pitaya è ricca di vitamina E e di fibre, inoltre contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo; 

-i semi di chia sono fonte di rame che contribuisce alla pigmentazione di pelle e capelli; 

- il pistacchio che sono ricchi di sali minerali come potassio, calcio, fosforo, ferro e magnesio; 

-infine il cioccolato fondente che ogni tanto serve per farci felice : )

INGREDIENTI PER 70 biscottini:

100 gr di farina di grano saraceno

60 gr di farina di mais 

40 gr di fecola di patate  

30 gr di farina 00

80 gr di zucchero di canna

60 gr di mix di 5 cereali 

Vanillina 

3 gr di bicarbonato 

20 gr di bacche di goji 

20 gr di pitaya 

10 gr di Semi di chia 

100 gr di latte di soia

50 gr di olio di semi di girasole 

In una ciotola ho unito prima tutto gli ingredienti secchi, quindi le farine, la fecola, lo zucchero, i cereali, la vanillina, il bicarbonato, le bacche di goji, la pitaya tagliata a pezzetti, i semi di chia, ho mescolato il tutto e poi ho aggiunto il latte di soia e l'olio. Una volta impastato il tutto va lasciato riposare in frigo per mezz'ora. Dopo di che ho steso l'impasto e ricavato i biscotti utilizzando l'apposita formina.

Ho ridotto in granella una manciata di pistacchi e del cioccolato fondente che ho utilizzato come copertura dei biscotti. 

Infine ho infornato a180 gradi in forno ventilato e preriscaldato per circa 10 minuti.