Penne zucchine e pistacchi!!!

Un pranzetto all'insegna del verde con un piatto sano e gustoso allo stesso punto..

INGREDIENTI 4 persone:

240 gr di penne (o pasta preferita)

5 zucchine piccole (2 medie nel caso)

60 gr di pistacchi sgusciati e tritati

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

3 cucchiai di cipolla tritata 

Sale e pepe q.b. 

Mettete a lessare la pasta in abbondante acqua leggermente salata. Nel frattempo, tagliate le zucchine a dadini piccoli e metteteli a rosolare in un tegame con l'olio caldo e la cipolla, regolando di sale e pepe. Una volta scolata la pasta, la quale deve essere leggermente al dente, fate saltare tutto insieme per un paio di minuti. Servite in tavola spolverizzando il piatto con i pistacchi tritati. Buon appetito!!!