Digestive Vegan!!!

O mamma ragazzi non so voi...ma ho voluto provare a fare i famosi biscotti Digestive nella mia versione..per poi poterli utilizzare per fare un bel tiramisù vegan, di cui vi metterò la ricetta prossimamente....

INGREDIENTI:

100 gr di farina di grano saraceno

100 gr di farina integrale

50 gr di zucchero di canna

83 gr di olio di semi di girasole

4 cucchiai di latte di soia

un pizzico di sale

un cucchiaio abbondante di lievito per dolci

Per prima cosa bisogna preparare l'emulsione di olio e latte: in un boccale alto e stretto versare prima il latte e poi l'olio. Immergere il frullatore ad immersione fino a fagli toccare il fondo. Frullare fino ad ottenere una salsa densa simile alla maionese. In pochi secondi si otterrà un cremina, riporre in frigo per qualche minuto.

Nel frattempo procedere con il setacciare le farine insieme al lievito, unire lo zucchero, il sale e mescolare per distribuire in modo omogeneo tutti gli ingredienti. Aggiungere l'emulsione di olio e latte e lavorare schiacciando con una forchetta fino ad ottenere delle briciole. Formare una palla lavorando l'impasto con le mani il meno possibile, poi avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per mezz'ora. Riprendere l'impasto e stenderlo aiutandosi con due fogli di carta forno, lasciando uno spessore di 3-4 mm, poi con lo stampino rotondo dei biscotti ritagliare le formine.

Infine riporre sulla carta forno e cuocere a 170 gradi in forno preriscaldato per 10 minuti, fino a che non si saranno dorati i bordi.

Colomba Vegan cioccolato e mandorle!!!

Non potevo non fare la mia primissima colomba vegana sopratutto in prossimità della festività...così ieri con tanta pazienza ho fatto questa meraviglia e stamattina l'ho finita con le decorazioni;) vi lascio la ricetta..assolutamente da provare...

INGREDIENTI PER LA COLOMBA:

400 gr di farina di manitoba (va bene anche quella normale)
220 gr di latte di mandorla
10 gr di lievito di birra
100 gr di zucchero
100 gr di mandorle tostate e tritate
4 cucchiai di olio evo + q.b. per spennellare la colomba
la scorza grattugiata di un arancia
100 gr di gocce di cioccolato fondente

PER LA DECORAZIONE:

100 gr di cioccolato fondente
mandorle a lamelle q.b.
fiori di zucchero

Per la preparazione, procedere con lo sciogliere il lievito di birra in un bicchiere con un dito di acqua tiepida e un cucchiaio di zucchero, bisogna aspettare un paio di minuti in modo che il lievito inizi ad attivarsi. A questo punto, in una ciotola capiente mettere la farina, le mandorle tritate, lo zucchero, le gocce di cioccolato, la buccia grattugiata dell'arancia e dare una bella mescolata. Formate un buco al centro e mettere il lievito sciolto, i 4 cucchiai di olio evo e man mano aggiungere il latte di mandorla tiepido, mescolare pian piano con una forchetta e poi impastare con le mani per 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (probabilmente avrete bisogno di aggiungere un altro po' di farina perchè l'impasto tenderà ad essere appiccicoso). Poi ungere una ciotola con l'olio in cui andrà riposto l'impasto (anch'esso unto) per la lievitazione, chiudere bene con la pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo (circa 22°, io l'ho riposto nel forno spento) per 3 ore, fino a che l'impasto non sarà raddoppiato di volume.

Passate le tre ore riprendere l'impasto, sgonfiarlo e impastarlo per un altro paio di minuti, poi riporlo nella tipica forma di carta della colomba spennellato con dell'olio, ricoprirlo e lasciare lievitare per altre 3 ore.

Passate le ultime tre ore riprendere la colomba e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti. Controllate comunque ogni tanto la cottura. Lasciate e raffreddare e infine decorate con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, le mandorle a limelle e le rose di zucchero.

INGREDIENTS FOR THE DOVE:

400 grams of flour Manitoba (maybe the normal one)
220 grams of almond milk
10 g of yeast
100 grams of sugar
100 grams of toasted almonds and chopped
4 tablespoons extra virgin olive oil + q.s. for brushing the dove
the grated rind of an orange
100 grams of dark chocolate chips

FOR DECORATION:

100 grams of dark chocolate
sliced ​​almonds q.s.
sugar flowers

For preparation, proceed to dissolve the yeast in a glass with an inch of warm water and a tablespoon of sugar, you have to wait a couple of minutes so that the yeast begins to activate. At this point, in a large bowl put the flour, ground almonds, sugar, chocolate chips, the grated rind and give a nice mixed. Form a well in the center and put the dissolved yeast, 4 tablespoons of olive oil and gradually add the almond milk lukewarm, stir gently with a fork and then knead by hand for 10 minutes, until the dough is smooth and homogeneous (you will probably need to add some more 'of flour because the dough will tend to be sticky). Then grease a bowl with the oil, which is to put the dough (also anointed) for leavening, close tightly with plastic wrap and let rise in a warm place (about 22 minutes, I have put in the oven off) for 3 hours, until the dough is doubled in volume.


Spend three hours take the dough, knead it and deflate it for another couple of minutes, then put it in the typical form of paper dove brushed with oil, cover and let rise for another 3 hours.


Spent the last three hours resume dove and bake in preheated oven at 200 degrees for about 30 minutes. Check occasionally still cooking. Let cool and then and decorated with dark chocolate melted in a double boiler, almonds limelle and roses sugar.

Mega Muffins Vegan al cioccolato fondente e pere!!!

Vi voglio proporre una bella variante ai soliti biscotti o brioches confezionate che solitamente si mangiano a colazione...un bel muffins al cioccolato e pere...la ricetta la trovate anche in inglese in fondo alla pagina :)

INGREDIENTI PER 12 MUFFINS:

100 gr di farina 00

200 gr di farina di tipo 2

100 gr di zucchero di canna

10 gr di cacao amaro 

1 bustina di lievito

250 gr di latte di soia alla vaniglia

110 di olio di semi di girasole

60 gr di di cioccolato fondente

150 gr di pera

Molto semplicemente in una terrina unite prima le due farine setacciate, poi lo zucchero, il lievito e il cacao setacciati, man mano unire l'olio e in seguito il latte di soia (ps io ho usato quello alla vaniglia ma va bene anche quello normale), infine ho unito il cioccolato fondente sciolto in precedenza a bagno maria. Io ho utilizzato la teglia per i muffins con all'interno la carta seghettata che solitamente si trova intorno, ma vanno bene anche i pirottini della cuki quelli in alluminio (ovviamente andranno oliati e infarinati), ho riempito con un cucchiaio ogni pirottino in cui poi ho adagiato 3/4 pezzetti di pera tagliata a dadini infine ho aggiunto un altro cucchiaio di impasto e ho decorato con la pera rimasta la superficie dei muffins. Vanno infornati in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa (fate prova stecchino).

I want to propose a nice variation to the usual cookies or brioches which usually eat for breakfast ... a nice chocolate muffins and pears :)

INGREDIENTS FOR 12 MUFFINS:

100 grams of flour 00
200 grams of flour type 2
100 grams of brown sugar
10 grams of cocoa
1 package yeast
250 grams of soy milk vanilla
110 of oil of sunflower seeds
60 grams of dark chocolate
150 g of pear

Quite simply in a bowl together before the two sifted flour, then sugar, baking powder and cocoa powder sifted, gradually add the oil and then the soy milk (ps I used vanilla but it's good enough that normal ), I finally joined the dark chocolate previously dissolved in a water bath. I used the pan for muffins with paper inside serrated usually found around, but are also fine the cups of cuki aluminum ones (of course they're going oiled and floured), I filled it with a tablespoon each baking cups, which then I laid 3/4 pieces of pear diced Finally I added another tablespoon of dough and I decorated with pear remained the surface of muffins. Should be fired in a preheated oven at 180 degrees for about 30 minutes (do the toothpick test)