Budino al cioccolato e frutti di bosco!!!

Una serata tra amici all'insegna della cucina sana e buona..che si è conclusa con un dolce semplice ma sublime..!!!

INGREDIENTI per 5 budini:

390 ml di latte di riso

20 gr di cacao amaro

6 gr di agar agar 

50 gr di zucchero di canna 

50 gr di cioccolato fondente

Per la salsa di frutti di bosco: 

150 gr di frutti di bosco surgelati

2 cucchiai di acqua

3 cucchiai di zucchero di canna 

In una casseruola, versare il latte di riso e sciogliere all'interno aiutandosi con una frusta l'agar agar, il cacao e lo zucchero. Mettere sul fuoco e continuando mescolare, quando il latte si è intiepidito unire il cioccolato spezzettato e continuare a mescolare fino a bollore. Versare il liquido negli stampini di silicone o di alluminio e lasciare riposare in frigo per 2 ore. Per la salsa, mettere i frutti di bosco in un pentolino con due cucchiai di acqua, lo zucchero e porre sul fuoco fino a che non si saranno scongelati. Una volta pronti frullare con il frullatore ad immersione!!! E la salsa è pronta!!!

Una volta passato il tempo di raffreddamento, sporcare il piatto con la salsina, capovolgere il budino sul piatto e cospargere la superficie con la salsina, decorate con i frutti freschi e pappate!!!

Dolce tentazione!!!

Buongiorno...oggi vi voglio lasciare la ricetta di una tentazione al cioccolato e frutti di bosco a cui non potrete resistere, che si scioglierà in bocca.

INGREDIENTI:

160 gr di yogurt bianco di soia ai frutti di bosco

60 gr di zucchero di canna

50 gr di olio di semi di girasole 

80 gr di latte di soia

1 cucchiaio di fecola di patate 

2 cucchiai di farina 

20 gr di margarina vegetale 

150 gr di cioccolato fondente 

1/2 bustina di lievito 

2 cucchiai di marmellata di frutti di bosco

Prima cosa, sciogliere il cioccolato a bagno maria insieme alla margarina. Intanto in una ciotola unire lo yogurt di soia con l'olio di semi, il latte di soia e una volta fuso il cioccolato, mescolare bene fino ad ottenere una crema, successivamente unire farina, fecola di patate, lievito e zucchero. Mescolare tutto fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Versare in una teglia quadrata rivestita di carta forno e infornare a 180 gradi in forno preriscaldato e ventilato per 25 minuti circa. 

Fate la prova stecchino.. E gustatela appena raffreddata con una spolverata di zucchero a velo😍😍😍

NoCheesecake Vegan frutti di bosco e cioccolato fondente!!!

Domenica avevo un pranzo importante..dato il caldo e il poco tempo per stare ai fornelli ho deciso di preparare la mia primissima cheesecake vegana e direi che è venuta una meraviglia e una bontà. Eccovi la ricettina per ricrearla a casa...

INGREDIENTI PER LA BASE: 

300 gr di biscotti digestive senza uova e latte (ho trovato quelli della grancereali)

100 gr di cioccolato fondente 

120 gr di margarina vegetale

Per la base sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme alla margarina, una volta pronti andranno aggiunti ai biscotti precedentemente sbriciolati. Utilizzare l'impasto ottenuto per formare la base della nostra cheesecake, compattare il tutto sul fondo di una teglia a cerniera ricoperta di carta forno e lasciare in frigo per 30/45 minuti.

INGREDIENTI PER LA CREMA: 

200 ml di panna di soia montata 

125 gr di yogurt bianco di soia 

500 ml di latte di soia 

7 gr di agar agar 

4 cucchiai di zucchero

200 gr di frutti di bosco frullati

Portare ad ebollizione il latte, insieme allo zucchero e all'agar agar. Lasciare freddare in frigo per 15 minuti la crema a cui andrà unito lo yogurt e la panna montata a neve ferma e i frutti di bosco in precedenza frullati. Versare la crema nella tortiera e dimenticarsela in frigo per almeno 4/5 ore.

Infine ho decorato con cioccolato fondente, con cui ho formato una spirale e frutti di bosco freschi☺️

Biscottini al cacao e frullato di frutti di bosco

Ieri nel prepararmi un bel frullato di frutti di bosco quindi more, lamponi e fragole..mi sono chiesta ma perché non farci anche dei biscottini così mi sono messa all'opera e li ho fatti senza glutine e senza lattosio ma soprattutto vegan : )

INGREDIENTI: 

75 gr di farina di riso 

60 gr di fecola di patate 

45 di cacao amaro

10 gr farina per polenta 

100 gr di farina senza glutine 

4 gr di bicarbonato 

100 gr di zucchero

10 gr di crusca d'avena 

120 gr di frullato di more, lamponi, fragole e latte di mandorla 

50 di olio di semi

70 di latte di mandorla 

Come primissima cosa ho fatto un frullato con 50 gr di more, 50 di lamponi, 50 di fragole con 100 ml di latte di mandorla. Poi in una terrina ho unito tutti gli ingredienti secchi li ho mescolato per bene e poi man mano ho aggiunta il frullato, l'olio e infine il latte. Ho impastato il tutto e lasciato riposare per 30 minuti in frigo avvolto nella pellicola trasparente. 

L'impasto rimane molto morbido quindi nel caso è possibile aggiungere un altro po' di farina. L'ho steso e con gli stampini ho ricavato i biscotti che vanno cotti a 180 gradi in forno preriscaldato per 15 minuti circa. E poi buon appetito :)

Mini pancake Vegan ai frutti di bosco!!!

Per una colazione ricca gustosa e semplice..sono adatti dei pancake in questo caso mini con marmellata e frutti di bosco. 

INGREDIENTI PER 4 PANCAKES GRANDI:

200 gr di latte di riso 

120 gr di farina

1 bustina di lievito 

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di olio di semi

Marmellata q.b. 

Frutti di bosco surgelati o freschi q.b.

Versare in una terrina il latte, la farina, lo zucchero, l'olio e la bustina di lievito, mescolare con una frusta per evitare che si formino grumi. In una padella antiaderente che dovrà essere sporcata con un po' di olio, quando sarà ben calda versare un mestolo di impasto. Lasciate sul fuoco fino a che la superficie a contatto con il fondo della pentola non diventa dorata, procedere così per tutti i pancake. Una volta cotti ho preso una forma rotonda per biscotti e ho ritagliato dei piccoli pancake. Ho disposto sul piatto prima un mini pancake poi uno strato di marmellata e poi così via fino a formare tre strati. Infine ho completato con dei frutti di bosco surgelati che ho ho fatto scongelare in un pentolino con un occhio di acqua e un cucchiaino di zucchero.