Vagamisú...slurp!!!

Un super Buongiono a tutti...come state?? Io un po' triste oggi è due giorni che piove e fa freddo..altro che estate ; )..ma in ogni caso oggi vi voglio lasciare la ricetta di un dolce da frigo tanto amato..ovviamente non sarà uguale a quello originale ma noi non ci facciamo certi demoralizzare da ciò...

INGREDIENTI PER DUE BASI DI PASTA BISCOTTO:

240 di farina 00

120 gr di maizena 

180 grammi di zucchero di canna

4 cucchiaini di lievito

450 ml di latte di vegetale 

Per fare questo dolce ci vorranno due basi di pasta biscotto che siano grandi quanto la leccarda del forno. In una terrina setacciare insieme farina, maizena e lievito, aggiungere lo zucchero e infine amalgamate il tutto con il latte, aiutandovi con una frusta per evitare la formazione di grumi. Una volta ottenuto un impasto liscio e morbido, versate metà dell'impasto sulla leccarda del forno che avrete coperto con la carta forno. Infornate in forno caldo a 180 gradi per 12 minuti. Una volta cotto, rovesciate la pasta biscotto su un canovaccio pulito o su della carta forno bagnata e strizzata, dividetelo in striscioline verticali e poi orizzontali in modo da ottenere tanti rettangoli. Procede così anche per il secondo giro di infornata di pasta biscotto. 

Nel frattempo montate a neve ferma con le fruste elettriche 400 ml di panna vegetale, una volta pronta riponetela in frigo. Preparate del caffè che basti per fare circa 6 tazzine. 

Una volta che tutti e tre i nostri elementi sono pronti, iniziamo ad assemblare. 

Prendete una terrina in vetro, sporcate la base con un paio di cucchiaiate di panna, inzuppate i rettangoli di pasta biscotto nel caffe (in precedenza zuccherato) e formare il primo strato, ricoprite di panna e continuare così fino a che non avrete finito la paga biscotto (cercate di alternare strati verticali e stefi orizzontali). L'ultimo strato sarò ricoperto di panna ben livellata e da una generosa spolverata di cacao amaro.

 Infine va tutto in frigo per almeno un oretta. Poi Pappatevelo ; ).. Se volete invece di fare la teglia potreste fare anche delle mini porzioni in bicchieri di vetro!!!

Torta all'acqua

Per la festa della mamma, ho postato sulla pagina la foto della torta che ho preparato per la mia mamma. Si tratta di una torta all'acqua, l'ho preparata molto leggera dato che sia io che mia mandare è dieta, ma per non farci mancare il dolce post pasto questo è un ottima alternativa. 

INGREDIENTI: 

250 gr di farina integrale o 00

100 gr di zucchero di canna

1 bustina di lievito per dolci 

2 cucchiai di cacao amaro

2 cucchiai di fiocchi di avena

La scorza grattugiata di un limone 

40 gr di olio di semi

Il succo di mezzo limone

250 ml di acqua 

In una terrina unite tutti gli ingredienti secchi, farina, cacao, la scorza grattugiata del limone, l'avena e il lievito. Nel frattempo in un pentolino scaldate leggermente l'acqua dopo di che unite l'olio e versate a filo nella terrina, mescolando con un frusta per evitare grumi, poi aggiungete il succo del limone. Versate il composto, che deve risultare abbastanza liquido, in una teglia ricoperta di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Fate raffreddare, spolverizzate con zucchero a velo e pappatevela!!!

Torta proteica ai fagioli e cioccolato

Ultimamente sta impazzando sulla rete la ricetta di una torta proteica che ha come ingrediente segreto i fagioli e che non contiene farina. Oggi ve la propongo in versione d oggi ve la propongo inversione vegana. 

INGREDIENTI: 

Un barattolo di fagioli cannellini 

20 gr di cacao amaro

1 vasetto di yogurt bianco di soia

2 cucchiai di mandorle tritate 

1 pizzico di sale

60 gr di zucchero di canna

6 gr di lievito

10 gr di olio di semi

1 bustina di vanillina

Nel mixer mettete prima i fagioli, scolati  della loro acqua di conservazione e risciacquati sotto l'acqua corrente, fate una bella frullata e riduceteli a Crema, poi aggiunge tutti gli altri ingredienti e frullate di nuovo fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. In ultimo a piacere  io ho aggiunto 50 gr di cioccolato tritato. Ricoprite su carta forno una teglia di 20 cm, versate il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 24/30 minuti. 

Fate comunque la prova stecchino.

Rotolo al cacao con crema alla vaniglia!!!

Un idea veloce per realizzare a casa un dolce vegano in circa 20 minuti..

INGREDIENTI PER LA PASTA BISCOTTO:

120 gr di farina 

60 gr di maizena 

120 gr di zucchero di canna 

30 gr di cacao amaro

2 cucchiaini di lievito 

1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato 

200 gr di latte di soia 

In una terrina unire tutti gli ingredienti secchi, in seguito aggiungere il latte e mescolando bene otterrete un impasto liscio e omogeneo. Stendere l'impasto su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere a 180 gradi in forno preriscaldato per 12 minuti. 

Nel frattempo preparate la crema per cui ci vorranno:

400 ml di latte di soia 

2 cucchiai di zucchero di canna 

40 gr amido di mais 

1 stecca di vaniglia o essenza

In una pentola mescolare il latte con lo zucchero e l'amido, cercando di non  formare grumi poi unire la vaniglia e porre sul fuoco, bisogna continuare a mescolare fino a che non si addensa ( ci vorrà qualche minuto). Una volta addensata la crema, spegnere e lasciare raffreddare. 

Appena cotta la pasta biscotto tiratela fuori, ribaltatela su un figlio carta forno bagnato. A questo punto farcite e aiutandovi con la carta forno arrotolare il tutto quando è ancora caldo. Chiudete a caramella e lasciate raffreddare completamente. 

Castagnaccio a modo mio!!!

Ovviamente con l'arrivo dell'autunno non potevo non fare il castagnaccio(mai fatto in vita mia)...ho deviato leggermente la ricetta tradizionale..aggiungendo il mio solito tocco ma è venuto ottimo lo stesso😊

INGREDIENTI per 2 teglie da 24 cm: 

500 gr di farina di castagne 

7 cucchiai di zucchero di canna 

1 cucchiaio di cacao amaro

40 gr di cioccolato fondente 

2 pizzichi di sale 

700 ml di acqua 

Un filo di olio d'oliva 

Pinoli 

Mandorle a lamelle

Prugne essiccate

In una terrina dopo aver setacciato la farina, ho aggiunto l'acqua fino ad ottenere un impasto molto morbido e senza grumi, poi il sale, lo zucchero, il cacao e il cioccolato precedentemente sciolto con un goccio d'acqua. Questo impasto l'ho diviso in due teglie da 24 cm l'una, entrambe ricoperte di carta forno. Ho cosparso la superficie con le mandorle a lamelle, i pinoli e le prugne tagliate a pezzetti, un giro di olio di oliva e ho cotto in forno caldo a 180 gradi fino a che non si è formata la crosticina.

Muffins di zucchine!!!

Avete mai cercato di nascondere una verdura che proprio non piace...??? A me si, oggi ho provato a fare a casa dei Muffins che sapessero di cioccolato ma dove in realtà c'era una verdura..la Zucchina!!! Ecco la ricetta per realizzare a casa 24 Muffins da appena 90 calorie l'uno. 

INGREDIENTI: 

200 gr di farina di grano saraceno 

50 gr di fecola di patate 

30 gr di cacao amaro

20 gr di farina 

200 gr di zucchero di canna

350 gr di zucchine 

120 di yogurt bianco di soia 

30 gr di olio evo 

100 gr di latte di soia 

2 cucchiai di marmellata di mirtilli neri 

1 bustina di lievito  

La prima cosa da fare è cuocere le zucchine. Basta fare bollire le zucchine tagliate a tocchetti in una pentola con dell'acqua per circa 20 minuti. Una volta cotte (basta che una forchetta le trapassi e sono cotte), andranno frullate fino ad ottenere una crema. Intanto in una terrina ho unito tutti gli ingredienti secchi cioè le farine, il cacao e lo zucchero, solo il lievito andrà aggiunto alla fine. Poi unire le parti liquide, quindi la crema di zucchine, lo yogurt, il latte, l'olio e la marmellata, per ultimo il lievito. Mescolare bene tutto riempire i pirottini fino a 2/3 e infornare a 180 gradi in forno ventilato per 25/30 minuti, in ogni caso fate la prova stecchino. 

Zucchitella a go go...<3

Ultimamente online stanno spuntando mille ricette per ricreare una nuova e più sana crema al cioccolato..diciamo una simil Nutella..l'ho vista con i fagioli, con i ceci, le melanzane..ecc Io stamattina ho provato a farla con le zucchine e direi che il risultato è stato ottimo..dopo tanta assenza nella pubblicazione di ricette..iniziamo di nuovo dopo le vacanze con questa ricettina e ne ho già molte altre in mente :) 

INGREDIENTI: 

250 gr di zucchine tonde

400 gr di latte di soia

40 gr di cacao amaro

50 gr di zucchero di canna 

10 gr di olio di semi di girasole 

Una spolverata di vaniglia 

Per prima cosa ho lavato è tagliato a dadini le zucchine. 

Successivamente ho bollito i dadini nel latte di soia per circa 20 minuti. Poi ho frullato le zucchine in modo da ottenerne una crema. 

Infine aggiunto tutti gli ingredienti e ho frullato ancora. 

Caprese integrale Vegan!!!

Come di consueto ogni primo del mese vado in edicola ad acquistare il giornale di cucina vegana Weveg, questo mese veniva proposta la ricetta della caprese integrale..l'ho provata a realizzare ma come al solito metto un pó di mio...

INGREDIENTI:

210 gr di farina integrale

30 gr di fecola

30 gr di cacao amaro

1 cucchiaino di lievito

un pizzico di sale

100 gr di zucchero integrale

50 gr di mandorle a lamelle (meglio se in polvere)

50 gr di crusca d'avena

80 gr di olio di semi di girasole

300 gr di latte di soia 

In una terrina unite prima tutti gli ingredienti secchi, aggiunte successivamente quelli liquidi, mescolate con un frusta. Rivestite una tortiera di 20 cm con la carta forno in cui andrete a versare il composto. Infornare a 180 gradi in forno preriscaldato per 25/30 minuti. Una volta cotta e raffreddata decorate con zucchero a velo.

Da un pasticcio..una bontà..Salame al cioccolato e pistacchi vegan

L'altro giorno ho voluto provare a veganizzare i pavesini di cui avevo la ricetta...così ho sostituto le uova e ci ho provato...ma....non sempre si riesce a veganizzare tutto 😅

Ingredienti: 

120 gr di yogurt bianco di soia 

130 gr di zucchero

150 gr di farina 

30 gr di maizena 

Una bustina di vanillina 

In una terrina amalgamare lo yogurt con lo zucchero e mescolare con la frusta elettrica per qualche minuto. Man mano unire la farina mescolata con la maizena e la vanillina fino ad ottenere un composto omogeneo. Con una tasca da pasticciere formare i biscotti dandogli la forma per il lungo su una teglia ricoperta di carta forno e lasciare riposare in frigo per 30 minuti. Nel frattempo riscaldare il forno a 180 gradi, passata la mezz'ora cospargere di zucchero i pavesini e infornare a 180 gradi per 5 minuti dopo di che abbassare a 150 e lasciare cuocere fino a che non si coloriscono. Lasciare raffreddare. 

Siccome questi biscottini sono diventati duretti e non poco, mi sono detta piuttosto che buttarli via..mi sono fatta un bel salame di cioccato con i pistacchi. 

INGREDIENTI: 

200 gr dei biscotti sopra 

20 gr di cacao

30 gr di zucchero

50 gr di pistacchi 

100 gr di panna di soia

Sbriciolare nel frullatore prima i biscotti e poi i pistacchi. In una terrina unire i biscotti, i pistacchi, lo zucchero, il cacao e la panna di soia. Ottenere un panetto a cui dare la forma di salame che poi verrà avvolto nella carta argentata e riposto in freezer per almeno 3 ore.

Biscottini al cacao e frullato di frutti di bosco

Ieri nel prepararmi un bel frullato di frutti di bosco quindi more, lamponi e fragole..mi sono chiesta ma perché non farci anche dei biscottini così mi sono messa all'opera e li ho fatti senza glutine e senza lattosio ma soprattutto vegan : )

INGREDIENTI: 

75 gr di farina di riso 

60 gr di fecola di patate 

45 di cacao amaro

10 gr farina per polenta 

100 gr di farina senza glutine 

4 gr di bicarbonato 

100 gr di zucchero

10 gr di crusca d'avena 

120 gr di frullato di more, lamponi, fragole e latte di mandorla 

50 di olio di semi

70 di latte di mandorla 

Come primissima cosa ho fatto un frullato con 50 gr di more, 50 di lamponi, 50 di fragole con 100 ml di latte di mandorla. Poi in una terrina ho unito tutti gli ingredienti secchi li ho mescolato per bene e poi man mano ho aggiunta il frullato, l'olio e infine il latte. Ho impastato il tutto e lasciato riposare per 30 minuti in frigo avvolto nella pellicola trasparente. 

L'impasto rimane molto morbido quindi nel caso è possibile aggiungere un altro po' di farina. L'ho steso e con gli stampini ho ricavato i biscotti che vanno cotti a 180 gradi in forno preriscaldato per 15 minuti circa. E poi buon appetito :)

Simil grancereali:)

Avevo proprio voglia di biscottini sfiziosi, croccanti e anche abbastanza salutari, ma purtroppo girando per il supermercato non ho trovato nulla di interessante e che non contenesse troppe schifezze. Così di ritorno a casa ho deciso di farmi io questi biscotti..così ho creato una variante a modo mio dei grancereali. 

INGREDIENTI PER 50 biscotti: 

 

90 gr farina integrale 

70 gr farina 

45 gr di fiocchi di avena

70 gr di mix 5 fiocchi

10 gr di farro soffiato 

90 gr di zucchero di canna

40 gr di crusca d'avena

3 gr di lievito

20 gr di mirtilli rossi essiccati 

30 gr di cacao amaro 

75 gr olio di semi 

100 gr di latte di soia 

Molto semplicemente prima bisogna miscelare bene gli ingredienti secchi, man mano unire gli ingredienti liquidi fino ad ottenere un impasto omogeneo. Siccome a me era rimasto un po'umido ho aggiunto un pizzico di farina in più ma solo in quel caso. Poi formare delle palline di circa 15/17 gr l'una, posizionarli su una placca da forno ricoperta di carta forno e schiacciarle cm il palmo della mano, lasciando comunque abbastanza spessi. Informare in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa. Appena si coloriscono i bordi sono pronti.

Muffins con cuore di lampone!!!

Oggi è un giorno speciale e non potevo non fare nulla..è il compleanno della mia miciona Luna così ho deciso di preparare dei buonissimi Muffins con ripieno di marmellata ai lamponi☺️

INGREDIENTI PER 15 MUFFINS:

150 gr di farina

30 gr di fecola di patate

20 gr di cacao amaro

30 gr di farina di mandorle 

20 gr di farina di cocco

125 gr di zucchero di canna

1 bustina di lievito 

70 ml di olio di semi

150 ml di latte di soia

Marmellata a piacere (io ho usato una marmellata light di lamponi della vivisi della bennet) 

Moooltooooo semplicemente in una ciotola mescolare per bene tutti gli ingredienti secchi, poi man mano unire l'olio e il latte a filo, rimescolare bene fino ad ottenere un impasto liscio omogeneo e morbido. Riempire i pirottini con un cucchiaio di impasto poi aggiungere nel centro un cucchiaino di marmellata e poi ricoprire con un altro cucchiaio di impasto. 

Infornare a 180 gradi per 25/30 minuti in forno preriscaldato. 

Biscotti veg cacao e cocco...una bontà :)

Qualche giorno fa avevo visto una torta con la base di biscotti al cacao così ho provato a creare dei biscotti da utilizzare per farla...ma alla fine mi sono venuti fuori dei biscottini buonissimi per cui me li sono pappati😋

INGREDIENTI:

70 gr farina 00

90 gr farina integrale 

40 gr fecola di patate 

50 gr cacao amaro 

50 gr di zucchero di canna

25 di cocco grattugiato 

6 gr di bicarbonato 

70 gr di olio 

100 gr di latte di avena 

In una ciotola capiente ho unito prima tutti gli ingredienti secchi, poi ho versato a filo l'olio e infine il latte. Ho mescolato bene tutto ottenendo un panetto morbido, senza necessità di riposo. 

Ho steso l'impatto e con un coppapasta rotondo ho formato tanti piccoli biscotti che vanno cotto in forno a 180 gradi in forno preriscaldato e ventilato per 8/10 minuti.