Sbrisolona vegana...

Per non farmi mancare nulla...Ho preparato la Sbrisolona ma in versione vegana ed integrale 😍😍😍

Per la frolla:

280 gr di farina integrale

70 gr di amido di mais o fecola di patate 

80 gr di zucchero di canna

La scorza grattugiata di un limone 

45 gr di olio di oliva 

90 gr di acqua

Si mescola tutto con le punta delle dita per formare delle briciole..poi con una parte dell'impasto si va a formare il fondo e i bordi, poi va spalmata la crema dentro e coperto con il resto delle briciole. 

Per la crema: 

200 gr di tofu frullato con 100 gr di cioccolato fondente sciolto e quattro cucchiai di acqua ( deve essere cremosa non troppo dura) 

Infornate in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti circa fino a doratura.

Tortine integrali per la colazione...

Buonasera, 

Stasera vi voglio lasciare la ricetta di due tipologie di Tortine da poter gustare sia per la colazione che per la merenda..rigorosamente integrali e vegane..La prima variante è col cioccolato mentre la seconda con la marmellata di ribes, ma la ricetta è la medesima...

INGREDIENTI: 

150 gr di farina integrale 

50 gr di farina 00

80 gr di zucchero di canna

Vanillina 

La scorza di un limone 

30 gr di olio di semi 

190 gr di latte di quinoa

1/2 bustina di lievito per dolci

Pepite di cioccolato 

Marmellata a piacere 

In una terrina, unire prima gli ingredienti secchi, quindi le farine, lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone ma non il lievito che andrà aggiunto alla fine. Mescolate bene e a filo aggiungere l'olio e il latte, miscelate bene con una frusta per evitare la formazione di grumi e infine unire il lievito. Dividere l'impasto ottenuto in due terrine differenti, in una aggiungere le pepite di cioccolato (q.b) mentre l'altra la utilizzeremo per le tortine alla marmellata. Versiate l'impasto con il cioccolato nei pirottini appositi. 

Per le tortine alla marmellata, versare un primo cucchiaio di impasto nei pirottini, a seguire la marmellata ( per evitare che vada sul fondo, ho mischiato una la marmellata con dell'acqua e l'ho messa negli stampini del ghiaccio, lasciandola raffreddare in freezer per circa 30 minuti), infine un altro cucchiaio di impasto.

Infine infornate tutte le tortine a 180 gradi in forno caldo per circa 20 minuti, fino a doratura.

Panfrutta per la colazione...

Svegliarsi la mattina e avere a disposizione una colazione sana, buona ma soprattutto che dura tutta una settimana...ecco la ricetta per preparare a casa il Panfrutta!!!

INGREDIENTI:

100 gr di farina integrale 

170 gr di frutta secca mista ( io ho usato 50 gr di mandorle , 50 gr di noci e 50 gr di uvetta, 20 gr di semi di zucca, tritati grossolanamente)

80 gr di zucchero di canna 

80 gr di fiocchi di avena 

300 ml di latte di riso

2 cucchiai di lievito per dolci

Vaniglia a piacere o cannella 

Prima ho mescolato in una terrina, tutta la frutta secca, i fiocchi di avena, lo zucchero, la vaniglia e il latte di riso. Ho lasciato riposare tutto per 30 minuti. Poi ho aggiunto la farina setacciata con il lievito. Versato l'impasto in una teglia da plumcake coperto di carta forno. Ho cosparso la superficie con semi di girasole e semi di lino. 

Infine ho informato in forno preriscaldato a 170 gradi per 50 minuti. 

Crostata zucca zenzero e cioccolato!!!

Oggi, nel mio paesello del piemontese c'è una giornata grigia, fredda e uggiosa...direi che ci starebbe proprio bene una fetta della torta che vi voglio proporre oggi..magari ancora tiepida e accompagnata da una salsina alla vaniglia..ma senza fantasticare troppo eccovi la ricetta..

INGREDIENTI per la frolla:

250 gr farina integrale 

65 gr di acqua tiepida 

100 gr di zucchero di canna 

30 gr di olio di semi

30 gr di olio di oliva

1/2 cucchiaino di lievito 

In una terrina, versare l'acqua tiepida in cui andrà aggiunto lo zucchero. Girare fino a che lo zucchero non si sarà sciolto, a questo punto unire i due oli e infine la farina. Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Ricoprire di pellicola e lasciare riposare in frigo almeno un ora. 

Nel frattempo, preparare il ripieno, per cui ci vorranno: 

400 gr di zucca 

Zenzero fresco o in polvere

60 gr di zucchero di canna 

Gocce di cioccolato 

Una volta pulita la zucca, bisogna tagliarla a dadini abbastanza piccoli. Allora il prossimo passaggio varia a seconda che la zucca sia cotta o meno. Siccome la zucca che avevo io era cruda e appena scongelata, l'ho ripassata in padella con un filo di olio e una bella grattugiata di zenzero fresco e una spolverata di quello in polvere. In questo modo la zucca si è insaporita bene. 

Quando la zucca si è ammorbidita a sufficienza ( ps non deve essere troppo molle) l'ho tolta dalla padella e trasferita in una terrina, in cui ho aggiunto lo zucchero, ho mescolato per bene e lasciato raffreddare il tutto. 

Passata l'ora, riprendere la pasta frolla, stenderla tra due fogli di carta forno e rivestire una tortiera di 24 cm, lasciare un parte di impasto per creare le striscioline.

 A questo punto prendere il ripieno a cui andranno aggiunte le gocce di cioccolato ( la quantità è a vostro piacere). Prima di versare la zucca nella tortiera, cospargete la base della frolla con del pangrattato in modo che assorba i succhi della zucca ( che si sono formati quando ho aggiunto lo zucchero alla zucca calda) e bucherellata il fondo con una forchetta così che non si gonfi. A questo punto versate il ripieno nella tortiera, cercando di compattare la superficie, decorate con le striscioline e ripiegate leggermente i bordi della crostata. Infine infornate a forno caldo a 180 gradi per circa 20/25 minuti. 

Gustate tiepida, è veramente una delizia per il palato!!!

Barrette integrali vegan alle fragole!!!

Per la colazione di stamattina ho preparato delle barrette vegane integrali di marmellata di fragola e crusca d'avena😊...

INGREDIENTI: 

Barrette di fragole crusca e goji

100 gr di farina integrale 

50 gr di crusca d'avena 

60 gr di zucchero di canna 

1/2 bustina di lievito 

110 gr di yogurt di soia 

25 gr di olio di semi

50 gr di latte di soia 

Marmellata di fragole light 

 

In una terrina unite prima gli ingredienti secchi poi unite quello liquidi, mescolate fino ad ottenere una impasto liscio. In una teglia quadrata ricoperta di carta forno stendete metà dell'impasto, sopra stendete la marmellata e concludete con il restante impasto. Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti.

Caprese integrale Vegan!!!

Come di consueto ogni primo del mese vado in edicola ad acquistare il giornale di cucina vegana Weveg, questo mese veniva proposta la ricetta della caprese integrale..l'ho provata a realizzare ma come al solito metto un pó di mio...

INGREDIENTI:

210 gr di farina integrale

30 gr di fecola

30 gr di cacao amaro

1 cucchiaino di lievito

un pizzico di sale

100 gr di zucchero integrale

50 gr di mandorle a lamelle (meglio se in polvere)

50 gr di crusca d'avena

80 gr di olio di semi di girasole

300 gr di latte di soia 

In una terrina unite prima tutti gli ingredienti secchi, aggiunte successivamente quelli liquidi, mescolate con un frusta. Rivestite una tortiera di 20 cm con la carta forno in cui andrete a versare il composto. Infornare a 180 gradi in forno preriscaldato per 25/30 minuti. Una volta cotta e raffreddata decorate con zucchero a velo.