Sbrisolona vegana...

Per non farmi mancare nulla...Ho preparato la Sbrisolona ma in versione vegana ed integrale 😍😍😍

Per la frolla:

280 gr di farina integrale

70 gr di amido di mais o fecola di patate 

80 gr di zucchero di canna

La scorza grattugiata di un limone 

45 gr di olio di oliva 

90 gr di acqua

Si mescola tutto con le punta delle dita per formare delle briciole..poi con una parte dell'impasto si va a formare il fondo e i bordi, poi va spalmata la crema dentro e coperto con il resto delle briciole. 

Per la crema: 

200 gr di tofu frullato con 100 gr di cioccolato fondente sciolto e quattro cucchiai di acqua ( deve essere cremosa non troppo dura) 

Infornate in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti circa fino a doratura.

Zuppa di riso e cannellini!!!

Buon inizio settimana a tutti..da oggi ho deciso di rimettermi in riga con la mia alimentazione per amore mio e della mia salute. Per pranzo ho preparato una zuppa veloce, buona e sana. 

INGREDIENTI PER 1 PERSONA:

30 gr di riso integrale 

1 scalogno piccolo

1 pomodoro pelato in scatola

3 foglie di salvia

Aglio 

Rosmarino

250 di fagioli cannellini in scatola 

Sale e pepe 

Iniziamo con il lessare il riso e procedete con preparando un trito di scalogno (o cipolla), le foglie di salvia e il pomodoro ( tagliato a tocchetti), scaldate in una pentola un cucchiaio di olio di oliva  e unite il trito appena fatto. Fatte rosolare un po'e aggiungete i fagioli, l'aglio (io ho usato quello granulare, ma va bene anche un spicchio tritato) e il rosmarino. Girate il tutto per qualche minuto e aggiungete 250 ml di acqua. Una volta arrivata ad ebollizione spegnete, frullate una parte della zuppa e unitela alla restante, aggiungete il riso lessato e completate la cottura ancora per qualche minuto sul fuoco. Spolverate di prezzemolo e buon appetito!!! :) 

Zucchine ripiene...; )

Oggi voglio proporvi un piatto leggero ma allo stesso tempo gustoso...che ho assaporato ieri sera per cena.. Ovvero le zucchine rotonde ripiene..

INGREDIENTI:

2 zucchine rotonde 

120 gr di macinato vegetale (io ho usato quello della sojasun) 

2 cucchiai di sugo di pomodoro

Pangrattato q.b.

Spezie varie

Iniziamo con il lavare e asciugare le zucchine. Tagliate l'estremità alta, per così il cappello e aiutandovi con un cucchiaio svuotate dalla polpa le zucchine, ottenendo così una sorta di contenitore rotondo e mettetela da parte. 

Riponete le zucchine in una casseruola colma d'acqua e lasciatele cuocere fino a che non si saranno ammorbidite (ma non troppo in quanto dovranno essere rigide per contenere il ripieno, fate la prova forchetta se riuscite a infilzarla è pronta) ci vorranno circa 15 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno: frullate la polpa e riponete la in una padella posta sul fuoco, passato qualche minuto aggiungete il macinato vegetale, le spezie che più vi aggradano (io ho aggiunto basilico, origano, erba cipollina, prezzemolo e aglio) e infine il sale e il pepe. Lasciate cuocere per qualche minuto e solo alla fine aggiungete due cucchiai di sugo di pomodoro. Spegnete e lasciate raffreddare. 

Una volta corte corte le zucchine, riponeteli a testa in giù su un foglio di carta in modo che perdano l'acqua in eccesso, dopo di che spostatele in una teglia ricoperta di carta forno, riempitele con il ripieno e spolverizzate con il pangrattato e un filo di olio evo.  Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20/25 minuti, fino a doratura.