Gnocchi di zucca..viva l'inverno!!!

Dopo tanto tempo che non pubblico una ricetta finalmente ce la posso fare...si tratta di un primo piatto veloce e gustoso allo stesso tempo...per i veri amanti della zucca.. 

INGREDIENTI PER UNA PORZIONE DI GNOCCHI DI ZUCCA:

250 gr di zucca 

40 gr di farina integrale 

Come prima cosa, bisogna cuocere la zucca, io l'ho cotta in forno per circa una 20 di minuti a 180 gradi. Successivamente l'ho frullata nel mixer e aggiunto la farina, un pizzico di sale e pepe. Ho formato i classici salamini e con un coltello tagliato gli gnocchi. 

Dopo aver messo sul fuoco la pentola con l'acqua, ho aspettato che bollisse per versarci gli gnocchi, i quali hanno una cottura veloce. 

Appena saliti a galla sono pronti. Io li ho conditi con un filo di olio e prezzemolo.

Buon appetito!! 

Crostata zucca zenzero e cioccolato!!!

Oggi, nel mio paesello del piemontese c'è una giornata grigia, fredda e uggiosa...direi che ci starebbe proprio bene una fetta della torta che vi voglio proporre oggi..magari ancora tiepida e accompagnata da una salsina alla vaniglia..ma senza fantasticare troppo eccovi la ricetta..

INGREDIENTI per la frolla:

250 gr farina integrale 

65 gr di acqua tiepida 

100 gr di zucchero di canna 

30 gr di olio di semi

30 gr di olio di oliva

1/2 cucchiaino di lievito 

In una terrina, versare l'acqua tiepida in cui andrà aggiunto lo zucchero. Girare fino a che lo zucchero non si sarà sciolto, a questo punto unire i due oli e infine la farina. Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Ricoprire di pellicola e lasciare riposare in frigo almeno un ora. 

Nel frattempo, preparare il ripieno, per cui ci vorranno: 

400 gr di zucca 

Zenzero fresco o in polvere

60 gr di zucchero di canna 

Gocce di cioccolato 

Una volta pulita la zucca, bisogna tagliarla a dadini abbastanza piccoli. Allora il prossimo passaggio varia a seconda che la zucca sia cotta o meno. Siccome la zucca che avevo io era cruda e appena scongelata, l'ho ripassata in padella con un filo di olio e una bella grattugiata di zenzero fresco e una spolverata di quello in polvere. In questo modo la zucca si è insaporita bene. 

Quando la zucca si è ammorbidita a sufficienza ( ps non deve essere troppo molle) l'ho tolta dalla padella e trasferita in una terrina, in cui ho aggiunto lo zucchero, ho mescolato per bene e lasciato raffreddare il tutto. 

Passata l'ora, riprendere la pasta frolla, stenderla tra due fogli di carta forno e rivestire una tortiera di 24 cm, lasciare un parte di impasto per creare le striscioline.

 A questo punto prendere il ripieno a cui andranno aggiunte le gocce di cioccolato ( la quantità è a vostro piacere). Prima di versare la zucca nella tortiera, cospargete la base della frolla con del pangrattato in modo che assorba i succhi della zucca ( che si sono formati quando ho aggiunto lo zucchero alla zucca calda) e bucherellata il fondo con una forchetta così che non si gonfi. A questo punto versate il ripieno nella tortiera, cercando di compattare la superficie, decorate con le striscioline e ripiegate leggermente i bordi della crostata. Infine infornate a forno caldo a 180 gradi per circa 20/25 minuti. 

Gustate tiepida, è veramente una delizia per il palato!!!