Crostata zucca zenzero e cioccolato!!!

Oggi, nel mio paesello del piemontese c'è una giornata grigia, fredda e uggiosa...direi che ci starebbe proprio bene una fetta della torta che vi voglio proporre oggi..magari ancora tiepida e accompagnata da una salsina alla vaniglia..ma senza fantasticare troppo eccovi la ricetta..

INGREDIENTI per la frolla:

250 gr farina integrale 

65 gr di acqua tiepida 

100 gr di zucchero di canna 

30 gr di olio di semi

30 gr di olio di oliva

1/2 cucchiaino di lievito 

In una terrina, versare l'acqua tiepida in cui andrà aggiunto lo zucchero. Girare fino a che lo zucchero non si sarà sciolto, a questo punto unire i due oli e infine la farina. Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Ricoprire di pellicola e lasciare riposare in frigo almeno un ora. 

Nel frattempo, preparare il ripieno, per cui ci vorranno: 

400 gr di zucca 

Zenzero fresco o in polvere

60 gr di zucchero di canna 

Gocce di cioccolato 

Una volta pulita la zucca, bisogna tagliarla a dadini abbastanza piccoli. Allora il prossimo passaggio varia a seconda che la zucca sia cotta o meno. Siccome la zucca che avevo io era cruda e appena scongelata, l'ho ripassata in padella con un filo di olio e una bella grattugiata di zenzero fresco e una spolverata di quello in polvere. In questo modo la zucca si è insaporita bene. 

Quando la zucca si è ammorbidita a sufficienza ( ps non deve essere troppo molle) l'ho tolta dalla padella e trasferita in una terrina, in cui ho aggiunto lo zucchero, ho mescolato per bene e lasciato raffreddare il tutto. 

Passata l'ora, riprendere la pasta frolla, stenderla tra due fogli di carta forno e rivestire una tortiera di 24 cm, lasciare un parte di impasto per creare le striscioline.

 A questo punto prendere il ripieno a cui andranno aggiunte le gocce di cioccolato ( la quantità è a vostro piacere). Prima di versare la zucca nella tortiera, cospargete la base della frolla con del pangrattato in modo che assorba i succhi della zucca ( che si sono formati quando ho aggiunto lo zucchero alla zucca calda) e bucherellata il fondo con una forchetta così che non si gonfi. A questo punto versate il ripieno nella tortiera, cercando di compattare la superficie, decorate con le striscioline e ripiegate leggermente i bordi della crostata. Infine infornate a forno caldo a 180 gradi per circa 20/25 minuti. 

Gustate tiepida, è veramente una delizia per il palato!!!

Crostata amore di fragole<3

Per un giorno speciale quale un compleanno mi è stata esplicitamente richiesta una crostata semplice..ma un piccolo tocco ho voluto aggiungerlo...ovvero dei cuoricini a completare il tutto..la frolla rimane compatta ma molto morbida e si cuoce in un attimo..

INGREDIENTI:

250 gr di farina

50 gr di fecola di patate 

5 cucchiai di farina di mandorle

120 gr di zucchero di canna

120 gr di latte di soia

70 gr di olio di semi di girasole

1 cucchiaino di bicarbonato 

In una terrina unire prima i gli ingredienti secchi quindi farina, fecola, farina di mandorle, zucchero e bicarbonato, mescolare bene in modo da far inglobare tutto, man mano unire l'olio e il latte filo. Da ora sotto di gomito e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Potete procedere subito a stendere l'impasto, anche se sarebbe meglio lasciarlo riposare almeno mezz'ora in frigo. Aiutandovi con la carta forno stendete l'impasto non troppo sottile, in modo che non si spacchi al taglio della torta. Riponete la frolla in una tortiera ( io ho utilizzato quelli di alluminio che sono abbastanza bassi), ricoprite della marmellata che preferite ( io ho usato circa 250 gr di marmellata di fragole fatta in casa, la ricetta la trovate nei post precedenti). Con la frolla rimasta ho ricavato dei biscottini a forma di cuore con cui ho decorato la torta e infine ho infornato in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa. Se la frolla non è sufficiente per ottenere i cuori aumentate leggermente le dosi..io le avevo raddoppiate e mi sono uscite due torte.