Torta brioche alle ciliegie : -)

Per una colazione diversa dal solito yogurt di soia, ho voluto improvvisare una brioche fatta a torta ovviamente Vegan con all'interno una marmellata di ciliegie. È una torta che prevede due lievitazioni quindi ci vuole tempo per farla, ma il risultato sarà eccezionale.

INGREDIENTI: 

250 gr di farina Manitoba

250 gr di farina 00

1 bustina di lievito di birra liofilizzato o un cubetto di lievito di birra

100 gr di zucchero

60 gr di olio di oliva

100 gr di yogurt bianco di soia

180 ml di latte di soia. 

In una terrina unire le farina, il lievito ( se usate il cubetto fatelo sciogliere in poco latte tiepido), lo zucchero, l'olio, lo yogurt e il latte tiepido. Impastate per 5/6 minuti fino ad avere un impasto liscio. Coprire la terrina e lasciare lievitare per 2 ore in luogo caldo. Passato il tempo, prendere la palla dividerla in due parti uguali, stenderle in un cerchio largo circa 26 cm l'uno. 

A questo punto sovrapporli uno sull'altro e passare sopra il matterello per farli aderire. 

Tagliare degli spicchi. 

Ricoprirli con la marmellata del gusto preferito e arrotolare gli spicchi partendo dalla parte larga. 

Man mano disporli in una teglia rotonda ricoperta di carta forno. Coprire nuovamente e lasciar lievitare per 3 ore. 

Infine spennellare la superficie con del latte di soia e cuocere a 180 gradi in forno caldo per 25/30 minuti.

Crostata di crema e mirtilli!!!

Come di consueto la domenica mi cimento nelle mie solite torte per i pranzi in famiglia...questa volta ho realizzato una crostata con frolla al cacao, crema al limone e mirtilli. Eccovi la ricetta, successo assicurato. 

Ingredienti per la frolla al cacao: 

200 gr di farina 00

20 gr di cacao amaro

30 gr di fecola di patate

100 gr di zucchero di canna 

40 gr di olio di oliva  

110 gr di latte di soia

1/2 cucchiaino di bicarbonato 

In una terrina unire tutti gli ingredienti secchi, poi unire olio, latte di soia e infine il bicarbonato. Impastare tutto fino ad ottenere una palla liscia, se nel caso fosse troppo secco unire un altro goccio di latte. Bucherellare la base della frolla e cuocere a 180 gradi in forno preriscaldato per 15 minuti circa. 

Ingredienti per la crema al limone:

 

In un pentolino mettere 500 g di latte di soia,tre cucchiai di zucchero di canna e 50 g di maizena, mezzo cucchiaino di curcuma e la scorza grattugiata di un limone, mescolare tutto con la frusta e mettere sul fuoco. Continuare a mescolare con la frusta fino a che la crema non si sarà addensata. Trasferire in una ciotola e lasciare freddare.

Una volta cotta la torta, ricoprire con la crema e decorare con mirtilli a piacere.

Burger di lenticchie!!!

Al corso di cucina vegana, ci hanno insegnato a fare anche i burger di lenticchie, purtroppo la consistenza non mi convinceva molto, dato che erano molto fragili, così ho deciso di provare a farli a modo mio e direi che sono venuti ottimo. Per fare questi burger di lenticchie ci vogliono veramente pochissimi ingredienti, ovvero: 

150 gr di lenticchie crude 

1 carota di medie dimensioni 

2 cucchiai di olio evo

65 gr di farina per la polenta 

Basilico

Alloro

Sale e pepe 

Inziamo con il cuocere le lenticchie, in una casseruola ho cotto le lenticchie in 750 ml di acqua insieme ad una foglia di alloro per 20/25 minuti. Allo stesso tempo ho lessato una carota. Una volta cotti entrambi gli ingredienti li ho lasciati freddare e sono passata a frullarli nel mixer insieme a due cucchiai di olio evo. Dopo di che ho trasferito il composto in una ciotola e ho unito la farina, basilico, sale e pepe, ho impasto fino ad ottenere un impasto non appiccicoso e molle , l'ho steso tra due fogli di carta forno e ricavati i burger utilizzando un bicchiere. 

I burger vanno cotti in padella con un cucchiaio di olio evo per un paio di minuti per lato.

Da un pasticcio..una bontà..Salame al cioccolato e pistacchi vegan

L'altro giorno ho voluto provare a veganizzare i pavesini di cui avevo la ricetta...così ho sostituto le uova e ci ho provato...ma....non sempre si riesce a veganizzare tutto 😅

Ingredienti: 

120 gr di yogurt bianco di soia 

130 gr di zucchero

150 gr di farina 

30 gr di maizena 

Una bustina di vanillina 

In una terrina amalgamare lo yogurt con lo zucchero e mescolare con la frusta elettrica per qualche minuto. Man mano unire la farina mescolata con la maizena e la vanillina fino ad ottenere un composto omogeneo. Con una tasca da pasticciere formare i biscotti dandogli la forma per il lungo su una teglia ricoperta di carta forno e lasciare riposare in frigo per 30 minuti. Nel frattempo riscaldare il forno a 180 gradi, passata la mezz'ora cospargere di zucchero i pavesini e infornare a 180 gradi per 5 minuti dopo di che abbassare a 150 e lasciare cuocere fino a che non si coloriscono. Lasciare raffreddare. 

Siccome questi biscottini sono diventati duretti e non poco, mi sono detta piuttosto che buttarli via..mi sono fatta un bel salame di cioccato con i pistacchi. 

INGREDIENTI: 

200 gr dei biscotti sopra 

20 gr di cacao

30 gr di zucchero

50 gr di pistacchi 

100 gr di panna di soia

Sbriciolare nel frullatore prima i biscotti e poi i pistacchi. In una terrina unire i biscotti, i pistacchi, lo zucchero, il cacao e la panna di soia. Ottenere un panetto a cui dare la forma di salame che poi verrà avvolto nella carta argentata e riposto in freezer per almeno 3 ore.

Charlotte Royale brutta nell'aspetto ma buona nel gusto!!!

Venerdì sera guardando Bakeoff Uk ho visto questo bellissimo dolce preparato dalle concorrenti..sembra un cervello..in realtà è un insieme di due dolci cioè un rotolo di pasta biscotto con marmellata ai lamponi e una bavarese con all'interno delle fragole.

INGREDIENTI PER IL ROTOLO:

120 grammi di farina

60 grammi di maizena

120 grammi di zucchero

2 cucchiaini di lievito

1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato 

160 grammi di latte di soia alla vaniglia 

Marmellata ai lamponi 

In una terrina unire prima tutti gli ingredienti secchi poi man mano il latte, mescolate per bene, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. 

Stendere l'impasto sulla teglia del forno ricoperta di carta. Infornare a 180 gradi per 12 minuti in forno preriscaldato. Appena pronto tagliatore dal forno, coprire con un canovaccio umido o cn della carta forno bagnata, rovesciare la pasta biscotto e togliere la carta su cui era posto. Fate attenzione perché è abbastanza fragile. 

Poi ricoprire con la marmellata ai lamponi e aiutandovi con la carta su cui è posto arrotolarlo poi chiudete a caramella e lasciate raffreddare così. Ovviamente per fare l'intera torta ci vogliono due rotoli quindi ne dovete infornare due.

INGREDIENTI PER LA BAVARESE:

300 ml di latte di soia 

300 ml di panna di soia

150 grammi di zucchero

7 cucchiaini di amido di mais 

50 ml di succo di lamponi

Per prima cosa montare la panna di soia per bene, poi mettere in frigo. In una ciontolina unite 100 ml di latte di soia con l'amido di mais e mettere a scaldare un un pentolino il restante latte con lo zucchero e il succo, appena si sarà sciolto lo zucchero unire il latte con il amido, cuocere per 5-6 minuti fino a che non si sarà addensata la crema. Riprendere la panna unirla alla crema e facendo attenzione a non smontarla. 

Componiamo la nostra Charlotte Royale, prendete una ciotola rotonda ricopritela di pellicola trasparente, ricoprire il fondo e le pareti con le fette del rotolo che devono essere spesse circa 1 cm.

Poi riempire con la crema e io ho unito delle fragole sminuzzate. Richiudere con altre fette di rotolo e coprire con la pellicola e lasciare in frigo per tutta la notte.