Chips di riso...

In una giornata in cui avevo voglia di quelle che io chiamo "schifezze", mi sono detta "proviamo a fare qualcosa di più sano ma allo stesso tempo sfizioso" è così sono uscite queste meraviglie croccanti e gustose...

INGREDIENTI PER 60 CHIPS:

150 gr di farina di riso

150 gr di acqua 

1 cucchiaio di olio d'oliva 

6 gr di sale 

Curcuma 

Paprika

Basilico

Erba cipollina 

In una terrina versate la farina, unite a filo l'acqua mescolando, aggiungete l'olio e il sale. Dividete l'impasto in due terrine differenti, in una aggiungete la curcuma con il basilico ( le dosi vanno a gusto) e nell'altra la paprika con l'erba cipollina.

Aiutandovi con un cucchiaio stendete in piccoli cerchi l'impasto sulla carta forno, infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per 7 minuti per lato ( appena vedete che si staccano dalla carta forno giratele), in mondo che si dorino da tutti e due i lati. 

Una volta tutte cotte lasciate raffreddare e poi gustate...😁

Cracker senza glutine ai semi!!!

Un sano snack ricco di proprietà date dai semi che utilizzerete per ricreare a cada queste meraviglie che verranno spazzolati in poco tempo..sono anche senza glutine senza lievito e farina.. Sono dei cracker di semi..

INGREDIENTI PER 40 QUADROTTI: 

170 ml di acqua 

80 gr di semi di girasole 

40 gr di sesamo bianco

40 gr di semi di sesamo nero o papavero 

40 gr di semi di lino 

40 di semi di chia 

1 cucchiaino di cumino in polvere

1/2 cucchiaino di sale fino 

Mettere in una ciotola tutti i semi, il sale e mescolare con l'acqua. Lasciate riposare in frigo per mezz'ora anche un ora..in modo che i semi di chia e Lino rilascino la loro sostanza gelatinosa. 

Dopodiché stendere l'impasto su una teglia ricoperta di carta forno lasciando uno spessore di 4 mm, salate e infornate a 170 gr in forno caldo per 30 minuti. 

Passato il tempo riprendere la teglia tagliate i quadrotti e rinfornate per 20 minuti fino a che non si saranno dorati.

Baci di dama invertiti...

Buongiorno cuochini e cuochine..oggi vi svelo la ricetta della foto che vi ho postato qualche giorno fa...

Si tratta di Baci di dama...ma alla mia maniera, diciamo invertiti, questo perché ero partita con l'intenzione di fare dei baci di dama ma l'impasto ha deciso di non allargarsi in forno come avrebbe dovuto per cui ho optato per questa versione : )

Tra l'altro oltre ad essere vegani sono anche senza glutine..

INGREDIENTI PER 50 BACI: 

120 gr di farina di riso

100 gr di mandorle tritate 

50 gr di zucchero di canna 

20 gr di olio di semi

60 gr di acqua 

1 cucchiaino raso di bicarbonato 

70 gr di cioccolato fondente 

In una terrina ho unito prima gli ingredienti secchi, mescolandoli bene fra di loro. A parte ho sciolto lo zucchero con l'acqua e poi ho aggiunto l'olio, infine ho unito tutto gli ingredienti liquidi a quelli secchi. Lavorando inizialmente con una forchetta e successivamente con le mani, ho formata una palla di impasto che ho lasciato riposare in frigo per mezz'ora. 

Successivamente dopo aver formato delle palline, che andranno cotte in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.

Infine ho sciolto il cioccolato a bagno maria e versato a filo sui biscottini e ricoperto di cocco rapè. Ho riposto i biscotti per circa 10 minuti in frigo in modo che il cioccolato si solidificasse. Buon appetito

Cookies Al cioccolato senza glutine!!!

Buongiorno donzelle, oggi mi rivolgo direttamente a voi. Oggi è la festa di noi donne anche se in realtà lo è tutti i giorni. In particolare oggi ricordiamo le 148 donne che hanno perso la vita lavorando in fabbrica negli Stati Uniti. Per celebrare questa ricorrenza ho deciso di preparare dei simil cookis con gocce di cioccolato è senza glutine. 

Ingredienti:

190 g di farina senza glutine

110 g di farina di grano saraceno

100 g di zucchero di canna

20 g di farina di mandorle

Un cucchiaino di lievito per dolci

Una bustina di vanillina

60 g di olio di semi di mais

230 g di latte di soia  

80 g di gocce di cioccolato fondente

In una terrina unire prima tutti gli ingredienti secchi quindi le farine, lo zucchero, il lievito e la vanillina. Mescolare con cura e proseguire unendo l'olio e il latte infine per ultime le gocce di cioccolato. Una volta mescolato il tutto e avendo un impasto abbastanza molle ed appiccicoso, aiutandovi con un cucchiaio formate i biscotti che andrete a posizionare su una teglia di carta forno. 

I biscotti vanno cotti in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 /15 minuti. 

Burger di lenticchie!!!

Al corso di cucina vegana, ci hanno insegnato a fare anche i burger di lenticchie, purtroppo la consistenza non mi convinceva molto, dato che erano molto fragili, così ho deciso di provare a farli a modo mio e direi che sono venuti ottimo. Per fare questi burger di lenticchie ci vogliono veramente pochissimi ingredienti, ovvero: 

150 gr di lenticchie crude 

1 carota di medie dimensioni 

2 cucchiai di olio evo

65 gr di farina per la polenta 

Basilico

Alloro

Sale e pepe 

Inziamo con il cuocere le lenticchie, in una casseruola ho cotto le lenticchie in 750 ml di acqua insieme ad una foglia di alloro per 20/25 minuti. Allo stesso tempo ho lessato una carota. Una volta cotti entrambi gli ingredienti li ho lasciati freddare e sono passata a frullarli nel mixer insieme a due cucchiai di olio evo. Dopo di che ho trasferito il composto in una ciotola e ho unito la farina, basilico, sale e pepe, ho impasto fino ad ottenere un impasto non appiccicoso e molle , l'ho steso tra due fogli di carta forno e ricavati i burger utilizzando un bicchiere. 

I burger vanno cotti in padella con un cucchiaio di olio evo per un paio di minuti per lato.

Quadretti alle pesche e mele!!!!

Oggi vi voglio proporre una torta per la domenica buona, leggera, senza glutine e Vegan. Si tratta di una torta di pesche con purea di mele tagliata a quadretti molto semplice da realizzare e anche abbastanza veloce. Ps: la torta non viene molto dolce e risulta simile ad una focaccia ma vi assicuro che è molto buona.

INGREDIENTI: 

180 gr di mix di farine senza glutine

60 gr di fecola di patate 

10 gr di farina di mais 

100 gr di zucchero di canna

1 bustina di lievito 

200 gr di latte di soia light (marca valsoia)

50 gr di olio di semi di girasole

1 vasetto di purea di mela (circa 100 gr)

1 cucchiaio di aceto di mele

5 pesche pulite e tagliate a cubetti

In una terrina unite prima gli ingredienti secchi, quindi le farina, il lievito setacciato e lo zucchero. In seguito aggiungere l'olio, il latte di soia, l'aceto e la purea di mele (ho usato una di quelle già pronte che si trovano al supermercato). Mescolare bene il tutto, poi aggiungere le pesche che avrete precedentemente infarinato in questo modo non andranno sul fondo in cottura. Versare il composto in una teglia ricoperta di carta forno e infornare a 180 gradi in forno ventilato per 20/25 minuti controllare comunque la cottura con la prova stuzzicadenti.

Vellutata di zucca!!!

Buongiorno a tutti, per pranzo ho deciso di preparare questa buonissima e veloce vellutata di zucca, siccome il mio ragazzo ne ha tipo una valanga nel freezer..ho deciso di utilizzarne un po' ;)

Per fare la vellutata ci vorranno: 

2 carote 

1 patata media 

300 grammi di zucca 

1 litro circa di brodo vegetale 

Moltooo velocemente..ho messo una pentola con l'acqua sul fuoco, nel momenro in cui ha iniziato a bollire ci ho tuffatoe dentro due cucchiai di granulare per brodo vegetale e poi tutta la verdura..quindi le patate tagliate a cubetti piccoli, le carote a rondelle e la zucca a tocchetti abbastanza grandi...ah e pure due foglie di alloro;). Dopo venti minuti circa, ho tolto le verdure  dal brodo per poterle frullare..siccome non ero nella mia cucina ma in quella del mio uomo, non avevo a disposizione il contenitore del mixer ma il mixer si, così mi sono ingeniata ho tagliato il collo ad una bottiglia che è diventata il mio contenitore. Dopo aver frullato tutto ho  messo in una altra pentola sempre posta sul fuoco e ho aggiunto un paio di mestoli di brodo (io la volevo cremosa se la voleste più liquida aggiungetene altro),, poi ho aggiunto un po di spezie tra cui pepe, noce moscata, basilico. Appena si è scaldata ho trasferito nei piatti e decorato con crostini saltato in padella con olio e spezie e una spolverata di prezzemolo. Buon appetito!!! Con questo freddo ci voleva proprio!!!