Quadretti alle pesche e mele!!!!

Oggi vi voglio proporre una torta per la domenica buona, leggera, senza glutine e Vegan. Si tratta di una torta di pesche con purea di mele tagliata a quadretti molto semplice da realizzare e anche abbastanza veloce. Ps: la torta non viene molto dolce e risulta simile ad una focaccia ma vi assicuro che è molto buona.

INGREDIENTI: 

180 gr di mix di farine senza glutine

60 gr di fecola di patate 

10 gr di farina di mais 

100 gr di zucchero di canna

1 bustina di lievito 

200 gr di latte di soia light (marca valsoia)

50 gr di olio di semi di girasole

1 vasetto di purea di mela (circa 100 gr)

1 cucchiaio di aceto di mele

5 pesche pulite e tagliate a cubetti

In una terrina unite prima gli ingredienti secchi, quindi le farina, il lievito setacciato e lo zucchero. In seguito aggiungere l'olio, il latte di soia, l'aceto e la purea di mele (ho usato una di quelle già pronte che si trovano al supermercato). Mescolare bene il tutto, poi aggiungere le pesche che avrete precedentemente infarinato in questo modo non andranno sul fondo in cottura. Versare il composto in una teglia ricoperta di carta forno e infornare a 180 gradi in forno ventilato per 20/25 minuti controllare comunque la cottura con la prova stuzzicadenti.