Pita greca con burger di verdure Vegan

Due settimane fa sono stata nella bellissima Londra, purtroppo solo per qualche giorno ma ho potuto apprezzare a pieno quasi tutta la città. Il sabato sera per cena, con il mio compagno abbiamo deciso di andare in uno pseudo ristorante  dove ho potuto divorarmi una Pita greca ripiena di insalata e un burger di lenticchie... Ovviamente appena tornata a casa ho cercato di replicarlo ma in una versione tutta mia...

INGREDIENTI PER 4 PITE: 

125 gr di farina 00

125 gr di farina Manitoba 

150 ml di acqua tiepida 

6 gr di sale 

1 cucchiaino di zucchero di canna 

4 gr di lievito di birra secco

20 gr di olio di semi

Prima ho scaldato l'acqua dividendola poi in due bicchieri, in uno ho sciolto il sale e nell'altro il lievito con lo zucchero di canna. Poi ho setacciato le due farine e man mano unito prima l'acqua con il lievito poi acqua e sale, infine l'olio. Ho impastato e lasciato lievitare in una ciotola coperta con pellicola trasparente per due ore. 

Passato il tempo ho suddiviso l'impasto in 4 palle di 100gr l'uno, stesi in dischi da 18 cm per 3 mm, spennellati con un mix di olio e acqua e fatti lievitare in una teglia ricoperta di carta forno per altri 40 minuti coperti da pellicola. 

Poi ho scaldato il forno a 250 gradi e infornato le pite per 5 minuti, giusto il tempo per farle dorare e gonfiare.

INGREDIENTI PER 5 BURGER: 

250 gr di carote 

200 gr di tofu

4 cucchiai di farina di semola 

un cucchiaino di curcuma

Sale e basilico. 

Dopo aver lavato e tagliato le carote, traitatele insieme al tofu. Dopo di che impastate il tutto, aggiungendo la farina, la curcuma, il sale e il basilico. 

Formate i burger, che andranno cotti in forno a 180 gradi per 10 minuti per lato. 

Ho tagliato una tasca nella Pita e farcito con insalata e il burger 😁

Pizza di carote 😍😍😍

E per la serie ogni tanto, la vuoi proprio una pizza come si deve ma poi ci pensi...e dici meglio di no poi mi sento in colpa!!! Ma io dico perché non fare una base pizza leggera, buona e mooolto meno calorica della pizza..ed eccovi la pizza di carote 

Per una base pizza di 20 cm: 

250 gr di carote

50/60 gr di farina integrale 

1 pizzico di sale 

Un cucchiaio di olio di oliva

1 cucchiaino raso di Lievito istantaneo

In primis bisogna lessare leggermente le carote, ovvero tagliare le carote a pezzetti  e metterle a bollire in pentola per qualche minuto, giusto quanto basta per ammorbidirle ma non troppo ( la forchetta deve trapassarle ma devono rimanere croccanti). Una volta pronte le carote, tratate finemente. In una teglia mescolate tutti gli ingredienti. 

Formate una palla d'impasto e stendetela in una teglia di 20 cm ricoperta di carta forno, infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. 

Nel frattempo preparate la farcia  nel mio caso ho utilizzato sugo di pomodoro, funghi porcini e il gustosino (simil galbanino della Valsoia). Passati i 15 minuti riprendete la base pizza, farcitela e proseguite la cottura per altri 5 minuti. 

E poi gustatevela!!!

Camille vegan!!!

Da piccola le amavo tantissimo..ed era una delle poche tortine che oltre ad essere un dolce era anche abbastanza salutare perchè conteneva carote..stamattina ho voluto ricrearle!!! Non avete ancora capito di che sto parlando??😁..Le amate Camille ma in versione vegana... 

INGREDIENTI: 

150 gr di farina di grano saraceno 

50 gr di farina 00 (io ho usato quella di semola) 

50 gr di fecola di patate 

110 gr di zucchero di canna 

1 bustina di vanillina 

1/2 bustina di lievito 

200 gr di carote grattugiate o frullate 

100 gr di mandorle tritate 

60 gr di olio di semi

300 gr di latte di soia  

Zucchero a velo q.b. 

In una terrina ho unito tutte le farine, la fecola, le carote grattugiate, le mandorle tritate (se avete la farina di mandorle ancora meglio), la vanillina e il lievito. Ho mescolato tutto e poi aggiunto il latte e l'olio. 

Ho cotto in forno preriscaldato a 180 gradi per 20/25 minuti circa. Infine una volta fredde ho spolverizzato con lo zucchero a velo.

Burger di lenticchie!!!

Al corso di cucina vegana, ci hanno insegnato a fare anche i burger di lenticchie, purtroppo la consistenza non mi convinceva molto, dato che erano molto fragili, così ho deciso di provare a farli a modo mio e direi che sono venuti ottimo. Per fare questi burger di lenticchie ci vogliono veramente pochissimi ingredienti, ovvero: 

150 gr di lenticchie crude 

1 carota di medie dimensioni 

2 cucchiai di olio evo

65 gr di farina per la polenta 

Basilico

Alloro

Sale e pepe 

Inziamo con il cuocere le lenticchie, in una casseruola ho cotto le lenticchie in 750 ml di acqua insieme ad una foglia di alloro per 20/25 minuti. Allo stesso tempo ho lessato una carota. Una volta cotti entrambi gli ingredienti li ho lasciati freddare e sono passata a frullarli nel mixer insieme a due cucchiai di olio evo. Dopo di che ho trasferito il composto in una ciotola e ho unito la farina, basilico, sale e pepe, ho impasto fino ad ottenere un impasto non appiccicoso e molle , l'ho steso tra due fogli di carta forno e ricavati i burger utilizzando un bicchiere. 

I burger vanno cotti in padella con un cucchiaio di olio evo per un paio di minuti per lato.

Bulgur primavera!!!

Per un pranzetto leggero e fresco, l'altro giorno mi sono preparata del bulgur condito con delle verdure di stagione su una crema di carote. È molto veloce e pratica, da poter portare come pranzo per al lavoro. 

INGREDIENTI: 

60 gr di bulgur

2 carote piccole 

100 gr di fagiolini

5 pomodorini ciliegino 

70 ml di latte di soia 

1 cucchiaio di olio evo

Curry q.b. 

Sale e pepe

Come prima cosa ho cotto in abbondante acqua salata le carote e i fagiolini. Dopo di che ho cucinato il bulgur in acqua salata per 10 minuti. Successivamente ho creato la crema di carote, utilizzando il mixer ho ridotto le carote in purea insieme al latte di soia e al l'olio, poi ho aggiunto il curry, il sale e il pepe. Dopo aver lavato i pomodorini li ho tagliati a pezzetti insieme ai fagiolini e li ho utilizzato per condire il bulgur. Infine ho servito mettendo la crema di carote sul fondo e sopra il bulgur con i pomodorini e i fagiolini.

Tagliatelle di zucchine e carote su fondo di tofu speziato !!!

Stamattina un pranzetto leggero, veloce e molto buono...ma sopratutto Vegan :) sono delle tagliatelle di zucchine e carote su un fondo di tofu speziato.

INGREDIENTI:

1 zucchina

1 carota

1 cipolla 

100 grammi di tofu al naturale 

2 cucchiai di latte di riso 

2 cucchiaini di olio evo

Curcuma

Zenzero

Noce moscata 

Aglio 

Sale 

Pepe

Prezzemolo 

Si inizia dal creare le "tagliatelle", lavare bene la zucchina e la carota, poi con un pela patate cercate di tagliare per il lungo la verdura creando delle strisciette non troppo spesse e larghe, fate così sia per la carota che per le zucchina. 

Prepariamo ora il fondo del piatto. Prendere il tofu sbriciolarlo un po' e metterlo all'interno del mixer insieme a due cucchiai di latte di riso e due cucchiaini di olio evo. Frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa, se risulta ancora troppo grumoso aggiungere un goccino di acqua, poi man mano aggiungere le varie spezie tranne il prezzemolo, ovviamente la quantità va a piacere e frullare ancora.

In una padella mettere un filo di olio e far soffriggere la cipolla tritata finemente, appena si sarà imbiondita unire le nostre tagliatelle, salare a piacere ( io ho aggiunto anche del basilico), passati un paio di minuti unire tre cucchiai di acqua, lasciare andare ancora qualche minuto poi spegnere. La crema di tofu l'ho scaldata in padella unendo l'acqua che è rimasta nella pentola delle verdure in modo da renderla più cremosa. Infine ho assemblato il piatto..fondo di tofu, verdure, un pomodorino tagliato a tocchetti, prezzemolo e un giro di olio. 

  

Buon appetito!!!