Burger di lenticchie!!!

Al corso di cucina vegana, ci hanno insegnato a fare anche i burger di lenticchie, purtroppo la consistenza non mi convinceva molto, dato che erano molto fragili, così ho deciso di provare a farli a modo mio e direi che sono venuti ottimo. Per fare questi burger di lenticchie ci vogliono veramente pochissimi ingredienti, ovvero: 

150 gr di lenticchie crude 

1 carota di medie dimensioni 

2 cucchiai di olio evo

65 gr di farina per la polenta 

Basilico

Alloro

Sale e pepe 

Inziamo con il cuocere le lenticchie, in una casseruola ho cotto le lenticchie in 750 ml di acqua insieme ad una foglia di alloro per 20/25 minuti. Allo stesso tempo ho lessato una carota. Una volta cotti entrambi gli ingredienti li ho lasciati freddare e sono passata a frullarli nel mixer insieme a due cucchiai di olio evo. Dopo di che ho trasferito il composto in una ciotola e ho unito la farina, basilico, sale e pepe, ho impasto fino ad ottenere un impasto non appiccicoso e molle , l'ho steso tra due fogli di carta forno e ricavati i burger utilizzando un bicchiere. 

I burger vanno cotti in padella con un cucchiaio di olio evo per un paio di minuti per lato.

Farfalle al pesto di lenticchie!!!

Un pranzetto super sfizioso e anche abbastanza salutare;) sono delle farfalle integrali bio con pesto di lenticchie.

INGREDIENTI PER UNA PORZIONE:

60 gr di farfalle

30 gr di lenticchie rosse

50 gr di pomodorini

Scalogno q.b.

Curcuma 

Prezzemolo

Sale e pepe

Ho iniziato con il preparare le lenticchie, prima le ho sciacquate in acqua fredda poi le ho messo in una pentola con 200 ml di acqua e lasciato cuocere per curva mezz'ora, fino a cottura delle lenticchie.

Nel frattempo ho messo l'acqua per la pasta e l'ho fatta cuocere. Le lenticchie insieme ai pomodorini e allo scalogno tagliato fine li ho messi in un contenitore e li ho frullati con il frullatore ad immersione insieme ad un po' di acqua di cottura della pasta. Poi ho aggiunto la curcuma, il prezzemolo, sale e pepe. Infine ho condito le mie farfalle e me le sono pappate;) buon appetito