I Tofetti o comunemente chiamati tartufi!!!

Oggi vi vorrei proporre un dolcetto velocissimo da fare ma che dà tante soddisfazioni appena assaggiato..si tratta dei tofetti di cioccolato e cocco 😁😁😁 fatti con solo 5 ingredienti

125 gr di tofu (un panetto) 

80 gr di cioccolato fuso 

10 biscotti digestive Vegan 

2 cucchiai di zucchero di canna 

Cocco rapé 

Frullare il tofu con il cioccolato fuso a bagnomaria, i biscotti e lo zucchero di canna. Formare delle palline con le mani rotolarle nel cocco e il gioco è fatto. Riporre in frigo in modo che si compattino per bene.

Gnocchi verdi con pesto di pomodorini!!!

Qualche giorno fa ho voluto provare ad utilizzare una verdura per fare degli gnocchetti colorati, così ho preso i piselli in scatola e li ho realizzati😋

INGREDIENTI:

270 gr di piselli in scatola 

30 gr di acqua 

80 gr di farina

20 gr di pangrattato

5 pomodorini

60 gr di zucchine

1 cucchiai di olio evo

5 foglie di basilico fresco 

Per preparare gli gnocchi basta frullate nel mix i piselli insieme all'acqua, poi trasferire il composto in una ciotola e unire la farina e il pan grattato. Mescolare bene fino ad ottenere un panetto di pasta, formare dei salamini e tagliate gli gnocchetti. 

Cuocere in acqua bollente e salata con un filo di olio per 5 minuti. 

 Il sughetto, l'ho preparato saltando in padella i pomodorini tagliati a dadini, insieme alla zucchina e un po' di acqua di cottura della pasta. Poi li con il frullatore ad immersione ho creato una crema a cui ho aggiunto anche il basilico e un cucchiai di olio. Infine ho stemperato con un altro po' di acqua di cottura e ho condito gli gnocchetti. 

Burger di ceci Vegan!!

Oggi volevo preparare una bella zuppa di ceci, ma poi il mio estro me l'ha impedito portandomi a fare questi buonissimi burger di ceci.

INGREDIENTI PER 4 PEZZI:

200 gr di ceci in scatola 

1 fetta di pancarrè integrale 

3 cucchiai di pangrattato 

Salvia

Basilico

Curcuma

Aglio

Sale

Pepe

In un mixer frullare i ceci insieme a un po' di acqua che è nel contenitore, poi aggiungere la fetta di pane e il pangrattato, infine mettere le spezie in quantità ai proprio gusti. Dopo aver ottenuto un impasto morbido ma lavorabile con le mani formare delle palline e poi schiacciarle per formare dei burger poi impanarle con il pangrattato. Vanno botte in padella antiaderente con un cucchiaio di olio per un paio di minuti per lato. 

Tagliatelle di zucchine e carote su fondo di tofu speziato !!!

Stamattina un pranzetto leggero, veloce e molto buono...ma sopratutto Vegan :) sono delle tagliatelle di zucchine e carote su un fondo di tofu speziato.

INGREDIENTI:

1 zucchina

1 carota

1 cipolla 

100 grammi di tofu al naturale 

2 cucchiai di latte di riso 

2 cucchiaini di olio evo

Curcuma

Zenzero

Noce moscata 

Aglio 

Sale 

Pepe

Prezzemolo 

Si inizia dal creare le "tagliatelle", lavare bene la zucchina e la carota, poi con un pela patate cercate di tagliare per il lungo la verdura creando delle strisciette non troppo spesse e larghe, fate così sia per la carota che per le zucchina. 

Prepariamo ora il fondo del piatto. Prendere il tofu sbriciolarlo un po' e metterlo all'interno del mixer insieme a due cucchiai di latte di riso e due cucchiaini di olio evo. Frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa, se risulta ancora troppo grumoso aggiungere un goccino di acqua, poi man mano aggiungere le varie spezie tranne il prezzemolo, ovviamente la quantità va a piacere e frullare ancora.

In una padella mettere un filo di olio e far soffriggere la cipolla tritata finemente, appena si sarà imbiondita unire le nostre tagliatelle, salare a piacere ( io ho aggiunto anche del basilico), passati un paio di minuti unire tre cucchiai di acqua, lasciare andare ancora qualche minuto poi spegnere. La crema di tofu l'ho scaldata in padella unendo l'acqua che è rimasta nella pentola delle verdure in modo da renderla più cremosa. Infine ho assemblato il piatto..fondo di tofu, verdure, un pomodorino tagliato a tocchetti, prezzemolo e un giro di olio. 

  

Buon appetito!!!

Chocoberry Cake!!!

Domenica...un giorno in cui passare un buon pranzo in famiglia e che si deve e sottolineo deve concludere con un bel dolce fatto in casa, così ieri per concludere bene anche i festeggiamenti per il mio compleanno, mi sono inventata questo dolce...una guscio di frolla ripieno di crema di yogurt al cioccolato e fragole decorata con fragole fresche.

INGREDIENTI PER LA FROLLA:

250 grammi di farina di farro

100 grammi di mandorle tritate finemente con 2 cucchiai di zucchero

1/2 cucchiaio di bicarbonato

1 cucchiaio di maizena

100 grammi di zucchero

una bustina di vanillina o stecca di vaniglia

80 grammi di olio di girasole

80 ml di latte di soia

In una terrina unire prima tutti gli ingredienti secchi, quindi la farina di farro, le mandorle tritate, il bicarbonato, la maizena, lo zucchero e la vanillina, dopo di che aggiungere a filo l'olio e il latte, impastare per bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, ricoprire con la pellicola e riporre in frigo per mezz'ora.

INGREDIENTI PER LA CREMA:

250 grammi di yogurt di soia alla fragola

250 ml di latte di soia

3 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di amido di mais

2 cucchiai di cacao amaro

50 grammi di cioccolato extrafondente

Nel frattempo, prepariamo la crema. In un pentolino unire lo yogurt, il latte, lo zucchero, l'amido di mais e il cacao, mescolare bene tutto con una frusta in modo da non formare grumi, quando sarà tutto amalgamato riporre sul fuoco a fiamma bassa e aggiungere il cioccolato tagliato grossolanamente. Continuare a girare con la frusta fino a che il tutto si sarà addensato, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Riprendere la frolla, che dovrà essere stesa in uno strato non troppo sottile (io mi sono aiutato utilizzando due fogli di carta forno), poi si deve riporre la frolla in una tortiera a cerniera di 24 cm. I bordi del guscio di frolla dovranno essere alti almeno 4-5 cm per poter contenere la crema e aderire bene alla tortiera in modo che non si affloscino in cottura. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti, prima di metterla in forno bucherellare con una forchetta il fondo del guscio. Una volto pronto, lasciatelo raffreddare e poi riempite con la crema e decorate con le fragole fresche tagliate a fette.

Infine se volete spolverizzate con un po' di zucchero a velo e pappatevi questa meraviglia!!!

Cestini di mandorla con crema veg al cioccolato!!!

Qualche tempo fa girando per internet ho trovato questo dolcetto meraviglioso e ho voluto ricrearlo ma facendo delle modifiche.. 

INGREDIENTI:

130 grammi di farina di mandorle

3 cucchiai di acqua

2 cucchiai di olio di semi

200 ml di latte di soia

2 cucchiai di fruttosio

2 cucchiai di amido di mais

1 cucchiai di cacao amaro

20 grammi di cioccolato fondente 

Tutto parte dal realizzare i cestini, mettete nel mixer la farina di mandorle, un cucchiai di acqua e uno di olio e mixate il tuttofare due minuti, poi aggiungete altri due cucchiai di acqua e uno di olio e mixate per altri tre minuti. Prendete tre pirottini di alluminio che avrete ricoperto di pellicola trasparente, rivestite i pirottini con la pastella che si è formata dando uno spessore al bordo di circa un cm, poi riponete in frigo, ve ne verrano circa tre al massimo quattro. Nel frattempo realizzate la crema, mescolate in un pentolino il latte di soia, con lo zucchero, l'amido di mais e il cacao, bisogna mescolare molto bene con una frusta in modo che non si formino grumi, aggiungete il cioccolato fondente tagliato grossolanamente, dopo riponete il pentolino sul fuoco basso e continuate a girare fino a che non si addensa. Riprendete i cestini dal frigo riempiteli con la crema e decorateli a piacere, io ho usato il cocco grattugiato. Infine riponete in frigo per almeno tre ore prima di servire.