Pancake salati con zucchine e pomodorini!!!

È di già lunedì...sembra ieri che era iniziato il week end..ahahah ma bando alle ciance, per oggi vi voglio lasciare una ricetta abbastanza veloce e semplice per il pranzo o la cena, si tratta di mini pancake salati con verdure. 

INGREDIENTI PER I PANCAKES: 

125 gr di farina di ceci 

150 gr di acqua 

2 cucchiai di olio di oliva

Sale 

Pepe 

Spezie a piacere ( basilico, origano)

2 zucchine piccole 

Qualche pomodorino

Nocciole 

Pangrattato

Olio di oliva 

In una terrina ho versato prima la farina, poi a filo l'acqua e aiutandomi con una frusta ho mescolato bene facendo attenzione che non si formassero dei grumi. Poi ho aggiunto l'olio, le spezie, il sale e il pepe. Nel frattempo ho messo a scaldare in una pentola antiaderente, abbastanza grande un cucchiaio di olio di oliva, quando era caldo a sufficienza ci ho versato dentro il mio composto e ho cotto per circa un paio di minuti per lato. A questo punto, avrete una sorta di frittata di ceci, dalla quale aiutandovi con un coppapasta rotondo ricaverete i mini pancakes.

 A parte, lavate e tagliate a dadini un paio di zucchine piccole, salatatele in padella con un cucchiaio di olio e un trito di cipolla, giusto il tempo necessario per farle ammorbidire, infine salate e pepate, questo sarà il ripieno dei nostri pancakes. 

Prendete i pomodorini, il numero esatto non ve lo so dire perché dipende dalla loro grandezza, ma penso circa 5/6, lavateli, tagliateli in 4 e tritateli con l'aiuto di un tritatutto o con un coltello..ovviamente come siete più comodi, salate, pepate e aggiungete del basilico, se vi aggrada. Ora procediamo all'assemblaggio, ponete i pancakes in una teglia ricoperta di carta forno (perché finiranno in forno a gratinare), riempite con le zucchine, adagiate sopra un altro pancake e coprite con il trito di pomodorini. 

Infine spolverizzate il tutto con nocciole tritate, pangrattato, un filo di olio e sale. 

Infornate per qualche minuto in forno in modalità grill fino a doratura.

Meringhe vegane!!!

Sorpresa!!!! Sono rimasta a bocca aperta nel vedere che dall'acqua dei ceci sono fuori queste meravigliose nuvolette del paradiso...ecco come farle a casa in modo semplice..ricetta presa dal libro dei Vegolosi.

INGREDIENTI: 

150 gr di acqua di cottura dei ceci/acqua di conservazione dei ceci purché priva di conservanti o altre schifezze

150 gr di zucchero a velo

2 cucchiaini di succo di limone 

Vanillina o aroma alla vaniglia 

In una terrina o nella planetaria, montare a neve ben ferma l'acqua dei ceci, ci vorranno dai due ai cinque minuti. Successivamente unite lo zucchero, il limone e la vanillina, continuare a montare con le fruste fino ad ottenere un impasto liscio, sodo e lucido. 

Mettere nella sac a poche e creare le meringhe, cuocere in forno ventilato e preriscaldato a 100 gradi per 90 minuti. 

In ogni modo sono cotte quando saranno diventate dure, conservarle chiuse in un contenitore.

Involtini di verza gratinati!!! 😍

Buongiorno cuochini e cuochine...

Oggi vi voglio lasciare un idea veloce per realizzare un piatto completo per il pranzo o la cena, si tratta di involtini di verza ripieni di kamut e crema di ceci gratinati al forno. 

INGREDIENTI PER 7 involtini: 

7 foglie di verza 

65 gr di kamut 

150 gr di ceci in scatola 

Pangrattato

Olio d'oliva

Curry 

Basilico

In pentola capiente piena di acqua sbollentare per qualche minuto le foglie della verza. A parte cuocete il kamut, che andrà cotto secondo le indicazioni della confezione. Nel mentre, dopo aver scolato i ceci dall'acqua di conservazione, frullare 150 gr di ceci con qualche cucchiaio di acqua per renderlo abbastanza cremoso ma non troppo. Una volta pronto il kamut, in ciotola unitelo con la crema di ceci, un pizzico di curry e basilico, formando un impasto, che sarà il ripieno degli involtini. Appena le foglie della verza su saranno ammorbidite, scolarle asciugarle un minimo e poi procedere a creare gli involtini. 

Una volta riempite le foglie con l'impasto, chiudetele a pacchettino e riponete le in una teglia ricoperta di carta forno, cospargete di pan grattato e un filo d'olio. 

Mettere in forno a 180 gradi fino a doratura.

I ceci rimasti del barattolo, li ho messi sulla teglia del forno ricoperti di paprika e un pizzico di sale e ripassati in forno fino a che non sono diventati croccanti. Un ottimo snack da gustare nel pomeriggio.

Polpette di ceci profumate al basilico e menta..e Rostii di patate e spinaci!!!

Per una cenetta a due con il mio compagno ho preparato delle Polpettine di ceci profumate al basilico e menta, molto veloci da preparare..accompagnandole con un rostii di patate e zucchine. 

INGREDIENTI PER LE POLPETTE: 

1 scatola di ceci precotti 

6 foglie di basilico 

5 foglie di menta 

Curry q.b. 

50 ml di latte di soia 

1 fetta di pancarrè integrale 

40 gr di pangrattato 

Sale e pepe

In un mixer riducete in purea i ceci, aggiungete il latte, il basilico, la menta e la fetta di pane. Frullate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e compatto, aggiungere il pangrattato, il curry, sale e pepe. Formate delle palline, passatele nel pangrattato e cuocere in padella per qualche minuto insieme a due cucchiai di olio di semi di girasole. 

INGREDIENTI PER IL ROSTII: 

1 zucchina

5 patate 

Sale e pepe

Tagliate a jullienne le patate e le zucchine. Saltate in padella separatamente per qualche minuto le zucchine e le patate, in seguito unitele in una terrina, salate e pepate. In una padella aggiungere due cucchiai di olio di semi e cuocere il rostii cercando di formare una sorta di frittata, cuocere da entrambi i lati per 10 minuti circa, fino a doratura.

Burger di ceci Vegan!!

Oggi volevo preparare una bella zuppa di ceci, ma poi il mio estro me l'ha impedito portandomi a fare questi buonissimi burger di ceci.

INGREDIENTI PER 4 PEZZI:

200 gr di ceci in scatola 

1 fetta di pancarrè integrale 

3 cucchiai di pangrattato 

Salvia

Basilico

Curcuma

Aglio

Sale

Pepe

In un mixer frullare i ceci insieme a un po' di acqua che è nel contenitore, poi aggiungere la fetta di pane e il pangrattato, infine mettere le spezie in quantità ai proprio gusti. Dopo aver ottenuto un impasto morbido ma lavorabile con le mani formare delle palline e poi schiacciarle per formare dei burger poi impanarle con il pangrattato. Vanno botte in padella antiaderente con un cucchiaio di olio per un paio di minuti per lato.