Finte tagliatelle ;)!!!

Un primo sfizioso e buono per chi a volte è a dieta o semplicemente non ha voglia di perdere tempo per far bollire l'acqua e cuocere la pasta ;)

Per la ricetta delle Tagliatelle di zucchine, ci servono:
400 gr di zucchine
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
sale e spezie a piacere
3 cucchiai di sugo a piacere

Per prima cosa preparate il sugo come più vi piace, io ho usato un sugo pronto al basilico, poi prendete le zucchine lavatele bene e asciugate, procedete a pelare per il lungo la zucchina con un pela patate in modo da formare delle striscioline, potete pelare prima tutta la zucchina e poi fare le striscioline oppure utilizzare anche la buccia verde, in questo modo si avrà un effetto tricolore. Mettete le striscioline di zucchina in un pentolino con un cucchiaio di olio e del basilico, lasciate insaporire per un minutino dopo aggiungete il sugo e lasciate cuocere per 7-8 minuti, devono rimanere croccanti non ammollarsi troppo. Et voilà...le tagliatelle sono pronte, io ho concluso con una spolverata di parmigiano (Ps è facoltativo questo piatto l'ho preparato quando non ero ancora molto preparata sul vegan).

Chocoberry Cake!!!

Domenica...un giorno in cui passare un buon pranzo in famiglia e che si deve e sottolineo deve concludere con un bel dolce fatto in casa, così ieri per concludere bene anche i festeggiamenti per il mio compleanno, mi sono inventata questo dolce...una guscio di frolla ripieno di crema di yogurt al cioccolato e fragole decorata con fragole fresche.

INGREDIENTI PER LA FROLLA:

250 grammi di farina di farro

100 grammi di mandorle tritate finemente con 2 cucchiai di zucchero

1/2 cucchiaio di bicarbonato

1 cucchiaio di maizena

100 grammi di zucchero

una bustina di vanillina o stecca di vaniglia

80 grammi di olio di girasole

80 ml di latte di soia

In una terrina unire prima tutti gli ingredienti secchi, quindi la farina di farro, le mandorle tritate, il bicarbonato, la maizena, lo zucchero e la vanillina, dopo di che aggiungere a filo l'olio e il latte, impastare per bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, ricoprire con la pellicola e riporre in frigo per mezz'ora.

INGREDIENTI PER LA CREMA:

250 grammi di yogurt di soia alla fragola

250 ml di latte di soia

3 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di amido di mais

2 cucchiai di cacao amaro

50 grammi di cioccolato extrafondente

Nel frattempo, prepariamo la crema. In un pentolino unire lo yogurt, il latte, lo zucchero, l'amido di mais e il cacao, mescolare bene tutto con una frusta in modo da non formare grumi, quando sarà tutto amalgamato riporre sul fuoco a fiamma bassa e aggiungere il cioccolato tagliato grossolanamente. Continuare a girare con la frusta fino a che il tutto si sarà addensato, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Riprendere la frolla, che dovrà essere stesa in uno strato non troppo sottile (io mi sono aiutato utilizzando due fogli di carta forno), poi si deve riporre la frolla in una tortiera a cerniera di 24 cm. I bordi del guscio di frolla dovranno essere alti almeno 4-5 cm per poter contenere la crema e aderire bene alla tortiera in modo che non si affloscino in cottura. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti, prima di metterla in forno bucherellare con una forchetta il fondo del guscio. Una volto pronto, lasciatelo raffreddare e poi riempite con la crema e decorate con le fragole fresche tagliate a fette.

Infine se volete spolverizzate con un po' di zucchero a velo e pappatevi questa meraviglia!!!

Crumble ai frutti di bosco!!!

Ieri era il mio Venticinquesimo compleanno, così per festeggiare a lavoro ho realizzato questa meravigliosa e ottima torta, che ho trovato sul web ma che come al solito ho modificato rendendola personale e anche gluteen free. Si tratta di un Crumble di frutti di bosco.

INGREDIENTI PER LA BASE:

700 gr di frutti di bosco misti (mirtilli, more, lamponi e fragole)
200 gr di farina senza glutine
110 gr di fruttosio
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
80 ml di olio di girasole
1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 4 cucchiai di acqua
80 ml di latte di soia mescolato con 1 cucchiaio di succo di limone
Mezza fiala di aroma alla vaniglia
Zucchero a velo per spolverare



INGREDIENTI PER IL CRUMBLE:

75 gr di margarina vegetale

75 gr di zucchero

100 grdi farina di riso

50 gr di farina di mais (quella per la polenta)

Preriscaldare il forno a 180 gradi e preparare una tortiera a cerniera del diametro di 24 cm, la quale deve essere unta di olio e ricoperta di carta forno.
Primissimo passaggio è la preparazione del crumble, in un pentolino sciogliete la margarina, dopo aggiungete lo zucchero e infine il mix delle due farine, cuocete per un paio di minuti e lasciate raffreddare.
Per la base, mescolate insieme prima gli ingredienti secchi, quindi la farina con lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungete pian piano l'olio a filo, l'amido di mais mescolato l'acqua, il latte di soia con il limone, la vaniglia e frullate bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Trasferite l'impasto nella tortiera cercando di renderlo il più livellato possibile poi aggiungete la frutta, precedentemente lavata e asciugata e infine ricoprite con tutto il crumble.

Infornate per circa 40-50 minuti, fate la prova stecchino comunque;) Facile, semplice ed impatto!!!

Torta alla nutella per celiaci!

Buongiorno cuoche/i, qualche giorno fa per una cena con amici ho voluto provare a fare un dolce diverso senza farina..e ho fatto questa torta con la Nutella, la cui sola base va bene anche per gli intolleranti al lattosio, magari farcita con la marmellata o con la Nutella vegana tra qualche giorno vi posterò :)

Allora per creare questa torta, da realizzare in una tortiera da 20 cm, ci vorranno:

3 uova

150 grammi di nocciole

90 grammi di zucchero

3 gocce di essenza di vaniglia 

1 pizzico di sale 

Allora come primissima cosa separiamo il tuorlo dall'albume. Iniziamo con l'aggiungere al tuorlo lo zucchero e mescolare bene con la frusta, fino a che non si sarà formato un impasto omogeneo e spumoso, dopo aggiungete anche l'essenza di vaniglia ( se non l'avete aggiungete la vanillina che è uguale). A parte montate a neve ben ferma gli albumi insieme ad un pizzico di sale e successivamente incorporateli delicatamente all'impasto con i tuorli, mescolando dal basso verso l'alto. Infine aggiungete le nocciole tritate in precedenza, sempre in modo delicato. Informate in una teglia (imburrata e infarinata) di al massimo 20 cm in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Quando sarà cotta lasciatela raffreddare. Una volta fredda potrete tagliarla e farci la a vostro piacimento!!

Biscotti senza glutine e senza lattosio!!!

Per queste feste sono andata a trovare i parenti del mio ragazzo, il quale ha una sorella celiaca, così ho deciso di provare a fare dei biscottini da poterle portare apposta per lei così mi sono dedicata a questa ricetta...ho fatto dei biscottini senza glutine ma anche senza lattosio così vanno bene per entrambe le intolleranze.

INGREDIENTI

225 grammi di farina di riso

2 cucchiai di lievito per dolci 

90 grammi di fruttosio

90 grammi di margarina vegetale 

1 uovo

2 cucchiai di yogurt di soia

1 pizzico di sale

Una manciata di gocce di cioccolato

Ho iniziato col formare una fontana con la farina al centro della quale ho aggiunto il lievito, il fruttosio e la margarina poi ho incorporato lo yogurt, l'uovo, il sale e le gocce di cioccolato. L'impasto va lavorro per almeno 10 minuti in modo energico, nel caso risulti ancora troppo molle aggiungere un altro po di farina. Coprite l'impasto e lasciate riposare per un mezz'ora. Passato il tempo necessario riprendere l'impasto e aiutandovi con le mani sporche di farina formate delle palline di piccole dimensioni, che ho riposto su una teglia foderata di carta forno. Appena finito l'impasto con una forchetta aiutatevi a schiacciare un po' le palline per dargli una forma più schiacciata. Dopo di che informate in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa. 

Sono stati molto apprezzati soprattutto per la colazione appicciati nel caffè!!!