Crumble ai frutti di bosco!!!

Ieri era il mio Venticinquesimo compleanno, così per festeggiare a lavoro ho realizzato questa meravigliosa e ottima torta, che ho trovato sul web ma che come al solito ho modificato rendendola personale e anche gluteen free. Si tratta di un Crumble di frutti di bosco.

INGREDIENTI PER LA BASE:

700 gr di frutti di bosco misti (mirtilli, more, lamponi e fragole)
200 gr di farina senza glutine
110 gr di fruttosio
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
80 ml di olio di girasole
1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 4 cucchiai di acqua
80 ml di latte di soia mescolato con 1 cucchiaio di succo di limone
Mezza fiala di aroma alla vaniglia
Zucchero a velo per spolverare



INGREDIENTI PER IL CRUMBLE:

75 gr di margarina vegetale

75 gr di zucchero

100 grdi farina di riso

50 gr di farina di mais (quella per la polenta)

Preriscaldare il forno a 180 gradi e preparare una tortiera a cerniera del diametro di 24 cm, la quale deve essere unta di olio e ricoperta di carta forno.
Primissimo passaggio è la preparazione del crumble, in un pentolino sciogliete la margarina, dopo aggiungete lo zucchero e infine il mix delle due farine, cuocete per un paio di minuti e lasciate raffreddare.
Per la base, mescolate insieme prima gli ingredienti secchi, quindi la farina con lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungete pian piano l'olio a filo, l'amido di mais mescolato l'acqua, il latte di soia con il limone, la vaniglia e frullate bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Trasferite l'impasto nella tortiera cercando di renderlo il più livellato possibile poi aggiungete la frutta, precedentemente lavata e asciugata e infine ricoprite con tutto il crumble.

Infornate per circa 40-50 minuti, fate la prova stecchino comunque;) Facile, semplice ed impatto!!!

Polpette di sedano e patata!!!

Ho visto questa ricetta vegana su un sito, ma siccome non mi piaceva tanto l'idea di usare troppa avena che risulta essere ipercalorica, ho preferito optare per una ricetta un po più light ma comunque ottima. 

INGREDIENTI PER UNA DECINA DI POLPETTE:

Una patata media

Tre gambi di sedano con foglie

60 grammi di avena

2 cucchiai di pangrattato 

1 cucchiaio e mezzo di farina di grano saraceno

Prezzemolo q.b. 

Erba cipollina q.b. 

Semi di sesamo per impanare 

Sale 

Pepe 

Come primissima cosa mettiamo a bollire l'acqua in cui faremo cuocere la nostra patata. A parte in un altra pentola sbollentate il sedano in acqua calda per qualche minuto. Una volta cotta la patata, schiacciatela bene con lo schiacciapatate o una forchetta e lasciatela da parte a raffreddare. Prendete l'avena e tritatela fino ad ottenere una sorta di farina grossolana. Passato qualche minuto da quando avete messo a sbollentare il sedano, prendetelo e mettetelo nel mixer dandogli una bella frullata. Aggiungente il sedano frullato alla patata schiacciata e mescolate bene glu ingredienti. Poi aggiungete all'impasto la farina di avena, il pangrattato e il grano saraceno, mescolate con cura poi finiamo con le spezie quindi prezzemolo, erba cipollina (va bene anche l'aglio), pepe e aggiustate di sale. Se l'impasto vi risulta ancora troppo umido (cioè vi si appiccica troppo alle mani aggiungente ancora un po' di pangrattato). Bagnandoci le mani creare delle polpette a cui darete una forma leggermente schiacciata, come dei piccoli burger, passateli nei semi di sesamo da entrambi i lati e riponeteli all'interno di una casseruola ricoperta di carta forno. Concludere con un filo di olio di oliva e passateli in forno per 20 minuti a 180 gradi. 

Passati 10 minuti girate le polpette in modo che si dorino da entrambi i lati. Buon appetito!!!

Torta alla nutella per celiaci!

Buongiorno cuoche/i, qualche giorno fa per una cena con amici ho voluto provare a fare un dolce diverso senza farina..e ho fatto questa torta con la Nutella, la cui sola base va bene anche per gli intolleranti al lattosio, magari farcita con la marmellata o con la Nutella vegana tra qualche giorno vi posterò :)

Allora per creare questa torta, da realizzare in una tortiera da 20 cm, ci vorranno:

3 uova

150 grammi di nocciole

90 grammi di zucchero

3 gocce di essenza di vaniglia 

1 pizzico di sale 

Allora come primissima cosa separiamo il tuorlo dall'albume. Iniziamo con l'aggiungere al tuorlo lo zucchero e mescolare bene con la frusta, fino a che non si sarà formato un impasto omogeneo e spumoso, dopo aggiungete anche l'essenza di vaniglia ( se non l'avete aggiungete la vanillina che è uguale). A parte montate a neve ben ferma gli albumi insieme ad un pizzico di sale e successivamente incorporateli delicatamente all'impasto con i tuorli, mescolando dal basso verso l'alto. Infine aggiungete le nocciole tritate in precedenza, sempre in modo delicato. Informate in una teglia (imburrata e infarinata) di al massimo 20 cm in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Quando sarà cotta lasciatela raffreddare. Una volta fredda potrete tagliarla e farci la a vostro piacimento!!

Biscotti senza glutine e senza lattosio!!!

Per queste feste sono andata a trovare i parenti del mio ragazzo, il quale ha una sorella celiaca, così ho deciso di provare a fare dei biscottini da poterle portare apposta per lei così mi sono dedicata a questa ricetta...ho fatto dei biscottini senza glutine ma anche senza lattosio così vanno bene per entrambe le intolleranze.

INGREDIENTI

225 grammi di farina di riso

2 cucchiai di lievito per dolci 

90 grammi di fruttosio

90 grammi di margarina vegetale 

1 uovo

2 cucchiai di yogurt di soia

1 pizzico di sale

Una manciata di gocce di cioccolato

Ho iniziato col formare una fontana con la farina al centro della quale ho aggiunto il lievito, il fruttosio e la margarina poi ho incorporato lo yogurt, l'uovo, il sale e le gocce di cioccolato. L'impasto va lavorro per almeno 10 minuti in modo energico, nel caso risulti ancora troppo molle aggiungere un altro po di farina. Coprite l'impasto e lasciate riposare per un mezz'ora. Passato il tempo necessario riprendere l'impasto e aiutandovi con le mani sporche di farina formate delle palline di piccole dimensioni, che ho riposto su una teglia foderata di carta forno. Appena finito l'impasto con una forchetta aiutatevi a schiacciare un po' le palline per dargli una forma più schiacciata. Dopo di che informate in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa. 

Sono stati molto apprezzati soprattutto per la colazione appicciati nel caffè!!!