Spaghetti al limone!

Un piatto veloce ma sopratutto buono. Iniziamo bene il pranzo con degli spaghetti profumati al limone.

INGREDIENTI PER DUE PORZIONI:

160 grammi di spaghetti 

Il succo spremuto di un limone

100 ml di latte di riso

Due cucchiaini di amido di mais 

Sale

Basilico

Pepe

Aglio granulare 

Prezzemolo 

Mettete la pentola con l'acqua sul fuoco, appena l'acqua inizia a bollire, salate e buttate gli spaghetti. Nel frattempo preparare la crema di limone con cui si condiranno gli spaghetti. Allora mescolare insieme il latte di riso, il succo spremuto del limone, l'amido di mais è un po' di sale, a piacere, non si devono formare grumi quindi sarà meglio utilizzare una frusta. Trasferite il liquido in una padella, continuando a mescolare portare ad ebollizione e lasciare che la crema si addensi leggermente, unire anche un paio di cucchiai di acqua di cottura. Appena pronti gli spaghetti scolateli e ripassateli in padella insieme alla crema, unite il pepe, il basilico e l'aglio. Impiattate e decorate con prezzemolo e zeste di limone. Buon appetito;)

Biscotti a scacchi vegan!!!

Ultimamente sulle pagine Facebook vedo girare la ricetta dei biscotti a scacchi..ovviamente in versione non vegana..così deciso di provare a farli ma ovviamente vegani solo per voi:) e direi che il risultato é stato ottimo.

INGREDIENTI PER LA FROLLA:

270 grammi di farina 00

20 grammi di cacao amaro

150 grammi di margarina vegetale

100 grammi di zucchero

1 pizzico di vanillina

Latte di soia q.b.

Impastare la margarina sciolta con 250 grammi di farina, gli altri 20 gr vanno tenuti da parte, lo zucchero e la vanillina. Quando avrete ottenuto un impasto morbido, dividerlo in due parti uguali (sn circa 224 grammi a palla di frolla), ad un parte di impasto aggiungere i 20 gr di farina messo da parte e all'altra i 20 grammi di i cacao. Impastare i due impasto separatamente fino ad ottenere due frolle, una bianca ed una nera. Se le frolle risultano troppo molli farle riposare in frigo per 15 minuti, se no procedere stendendole aiutandovi con la carta forno e dandogli uno spessore di 1cm, bisogna riuscire ad ottenere due rettangoli di lunghezze 26 cm e larghezza 11 cm, in modo che risultino uguali tra loro. 

Spennellate la frolla bianca con del latte di soia e poi appoggiatela su quella nera in modo che aderiscano perfettamente, avvolgete la frolla nella carta forno e riponete in frigo per un paio di ore, in modo che si rassodino. Trascorse le due ore, riprendere la frolla e tagliare per la larghezza delle strisce larghe circa 1cm. Le strisce per comporre i biscotti dovranno essere poste..in questo modo: una bianca una nera è una bianca (vanno attaccate tra loro spennellando il bordo cn un po' di latte di soia), poi sopra vanno una nera una bianca e una nera..è così via, fino a che non si avranno più strisce. Ovviamente tutte le strisce e gli strati vanno spennellati con il latte di soia. Dopo aver ottenuto il panetto, riporlo in frigo per un altra oretta. 

Poi procedere al taglio dei biscotti che dovranno avere uno spessore di circa 1cm, poi infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti (fino a che si colorano i bordi).

Crostata di mele

Per il pranzo della domenica con i parenti di solito preparo almeno una torta che sia gradita da tutti. Ma qualche domenica fa c'era la festa alla Badia, una frazione del paese in cui vivo, così i miei zii siccome hanno la cascina in zona, hanno deciso di riunire la famiglia in un signor pranzo;) allora ho deciso di fare la torta che più piace a mio zio...la crostata..ma facendo delle piccole modifiche alla classica crostata con la marmellata :) 

INGREDIENTI PER LA FROLLA: 

300 grammi di farina 00

130 ml di olio di semi

100 grammi di fruttosio o zucchero semolato 

Acqua q.b.

Scorza di un limone 

Per la frolla, mescolate in una terrina la farina, l'olio, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone e aggiungete un po di acqua per volta, fino ad ottenere una palla di impasto liscia e omogenea, che andrete ad avvolgere in una pellicola trasparente e farete riposare per mezz'ora in frigo.

Nel frattempo preparate il ripieno, per cui ci vorranno:

3 mele 

Il succo di un limone

Tre cucchiai di zucchero

Marmellata di albicocche 

Tagliate le mele a pezzetti piccoli che farete macerare insieme al succo del limone prima grattugiato e con tre cucchiai di zucchero. 

Passata la mezz'ora necessaria, riprendete la pasta, dividetela in due e stendete la prima parte, aiutandovi con due fogli di carta forno. Questa sarà la base della torta, con cui foderare un tortiera a cerniera di 24 cm ricoperta di carta forno, i bordi della frolla dovranno essere alti almeno due centimetri in modo da poter contenere il ripieno. Dopo aver completato questa operazione, bucherellate il fondo della torta e infornate per 15 minuti a 180 gradi in forno ventilato preriscaldato, in modo che si inizi a cuocere la base. Nel frattempo riprendete il ripieno e aggiungete a piacere uno o due cucchiai di marmellata e mescolate bene. Nel frattempo stendere l'altra parte di frolla rimasta, passati i 15 minuti riprendete la base e aggiungete il ripieno insieme al succo che si è formato ( se volete rendere più gustoso il tutto spalmate un po' di marmellata anche sulla base), riprendere la frolla stesa in precedenza e adagiarla sulla base in cui  avete messo il ripieno, chiudete bene il bordo con la parte sopra, fate dei piccoli buchi in modo da creare degli sfiatatoi e infornate per 10 minuti ancora. Una volta pronta la torta e appena si sarà raffreddata spolverizzate con zucchero a velo;)

Fiori di arancio Vegan

Ieri mi si è accesa proprio la lampadina...ho voluto creare un connubio perfetto tra il cioccolato fondente e il sapore e l'odore agrumato delle arance!!! Allora ho realizzato fiori al cioccolato (anche se la sembianza di fiore si è persa in cottura) con un ripieno di crema all'arancia velocissima da creare.  

INGREDIENTI PER LA FROLLA AL CACAO:

270 grammi di farina 00

30 grammi di cacao

110 grammi di zucchero

100 ml di latte di soia

75 ml di olio di semi

1/2 bustina di lievito per 

dolci

30 grammi di gocce di cioccolato fondente

1 arancia

Si inizia con il preparare la pasta frolla, mescolate in una terrina la farina setacciata, il cacao, il lievito, la scorza grattugiata dell'arancia, l'olio e le gocce di cioccolato. Dopo di che aggiungete il latte a filo, iniziando a mescolare con le mani in modo che non si formino grumi. Bene adesso giù di gomito e lavorate bene il tutto fino ad ottenere una palla di impasto liscia ed omogenea. Avvolgetela nella carta trasparente e lasciate riposare in frigo per mezz'ora.

INGREDIENTI PER LA CREMA:

200 ml di succo di arancia

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di amido di mais o maizena

Spremete l'arancia che vi è rimasta, nella caso usatene un altra, siccome non ne avevo un casa ho usato il succo di arancia 100% in bottiglia. Versate il succo in pentolino a cui aggiungerete lo zucchero e la maizena, fate attenzione a non a far formare grumi, riponeteli sul fuoco e continuate a girare fino a che non si addensa, diventa una sorta di gelatina. 

Passata la mezz'ora riprendete la pasta frolla, stendetela tra due pezzi di carta forno e ricavatene tanti biscotti della forma che preferite, su ogni biscotto posizionate un cucchiaino di crema e poi chiudete con un altro biscotto sopra facendo attenzione a far aderire bene i bordi. Infine infornate a 180 gradi per 12-15 minuti, appena si saranno coloriti i bordi sono pronti!!!

Biscotti vegani al cioccolato e mela

Ieri pomeriggio è stata una giornata dediata alle mele..hihihi avevo già fatto la torta per il pranzo della domenica che a breve vi posterò..una crostata vegana di mele e marmellata di albicocche..ma tornando a noi oggi vi do la ricetta di questi dolcetti meravigliosi ;)

INGREDIENTI 

200 grammi di farina 0

80 grammi di farina integrale

50 grammi di zucchero

1 cucchiaio di lievito per dolci

20 grammi di amido di mais 

1 pizzico di sale

40 grammi di cioccolato fondente 

1 vasetto di polpa di mela 

130 grammi di olio di semi

Mezza mela

Allora il procedimento è molto semplice, in una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi quindi le due farine, il lievito, l'amido mais, lo zucchero, il sale e il cioccolato che ho tagliato a scaglie con un coltello (ps se avete le gocce di cioccolato va ancora meglio). A parte mescolate i liquidi, quindi l'olio e il vasetto di polpa di mela (io ho usato un omegeneizzato di mio nipote). Poi unite i liquidi al secco e impastate bn fino ad ottenere un panetto che lascerete riposte in frigo per mezz'ora. Passato il tempo necessario stendere l'impasto con l'aiuto della carta forno..deve essere lasciato spesso circa mezzo centimetro, dopo sbizzarritevi con le formine. Io ho usato cuori e stelle, riponetele sulla leccarda di forno ricoperta di carta forno, prendete la mela e tagliatela a listarelle non troppo spesse e riponetela sopra ad ogni biscotto (questo a facoltativo sono ottimi anche senza). Infine infornate a 180 gradi per 20/25 minuti..appena si colorano ai bordi sono pronti!!!

Polpette di sedano e patata!!!

Ho visto questa ricetta vegana su un sito, ma siccome non mi piaceva tanto l'idea di usare troppa avena che risulta essere ipercalorica, ho preferito optare per una ricetta un po più light ma comunque ottima. 

INGREDIENTI PER UNA DECINA DI POLPETTE:

Una patata media

Tre gambi di sedano con foglie

60 grammi di avena

2 cucchiai di pangrattato 

1 cucchiaio e mezzo di farina di grano saraceno

Prezzemolo q.b. 

Erba cipollina q.b. 

Semi di sesamo per impanare 

Sale 

Pepe 

Come primissima cosa mettiamo a bollire l'acqua in cui faremo cuocere la nostra patata. A parte in un altra pentola sbollentate il sedano in acqua calda per qualche minuto. Una volta cotta la patata, schiacciatela bene con lo schiacciapatate o una forchetta e lasciatela da parte a raffreddare. Prendete l'avena e tritatela fino ad ottenere una sorta di farina grossolana. Passato qualche minuto da quando avete messo a sbollentare il sedano, prendetelo e mettetelo nel mixer dandogli una bella frullata. Aggiungente il sedano frullato alla patata schiacciata e mescolate bene glu ingredienti. Poi aggiungete all'impasto la farina di avena, il pangrattato e il grano saraceno, mescolate con cura poi finiamo con le spezie quindi prezzemolo, erba cipollina (va bene anche l'aglio), pepe e aggiustate di sale. Se l'impasto vi risulta ancora troppo umido (cioè vi si appiccica troppo alle mani aggiungente ancora un po' di pangrattato). Bagnandoci le mani creare delle polpette a cui darete una forma leggermente schiacciata, come dei piccoli burger, passateli nei semi di sesamo da entrambi i lati e riponeteli all'interno di una casseruola ricoperta di carta forno. Concludere con un filo di olio di oliva e passateli in forno per 20 minuti a 180 gradi. 

Passati 10 minuti girate le polpette in modo che si dorino da entrambi i lati. Buon appetito!!!