Rotolo al cacao con crema alla vaniglia!!!

Un idea veloce per realizzare a casa un dolce vegano in circa 20 minuti..

INGREDIENTI PER LA PASTA BISCOTTO:

120 gr di farina 

60 gr di maizena 

120 gr di zucchero di canna 

30 gr di cacao amaro

2 cucchiaini di lievito 

1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato 

200 gr di latte di soia 

In una terrina unire tutti gli ingredienti secchi, in seguito aggiungere il latte e mescolando bene otterrete un impasto liscio e omogeneo. Stendere l'impasto su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere a 180 gradi in forno preriscaldato per 12 minuti. 

Nel frattempo preparate la crema per cui ci vorranno:

400 ml di latte di soia 

2 cucchiai di zucchero di canna 

40 gr amido di mais 

1 stecca di vaniglia o essenza

In una pentola mescolare il latte con lo zucchero e l'amido, cercando di non  formare grumi poi unire la vaniglia e porre sul fuoco, bisogna continuare a mescolare fino a che non si addensa ( ci vorrà qualche minuto). Una volta addensata la crema, spegnere e lasciare raffreddare. 

Appena cotta la pasta biscotto tiratela fuori, ribaltatela su un figlio carta forno bagnato. A questo punto farcite e aiutandovi con la carta forno arrotolare il tutto quando è ancora caldo. Chiudete a caramella e lasciate raffreddare completamente. 

Una pesca al giorno toglie il medico di torno ☺️

Ho comprato talmente tante pesche ultimamente che ne sono immersa..così ho deciso di fare questo trionfo di pesche con base di frolla al cocco e mandorla☺️

INGREDIENTI PER LA FROLLA:

100 gr di farina di riso

100 gr di farina

50 gr di fecola di patate 

40 gr di farina di mandorle

40 gr di cocco grattugiato 

90 gr di zucchero

Mezzo cucchiaino di bicarbonato 

50 gr di olio di semi di girasole 

90 gr di latte di mandorle

In una terrina unire le farine, lo zucchero, il bicarbonato e il cocco man mano unire l'olio e infine il latte, mescolare tutto fino ad ottenere una palla di impasto che va lasciata riposare un 15/20 minuti in frigo. Riprendere l'impasto e stenderlo, in modo da ottenere un disco di frolla che utilizzeremo come base della torta : ) 

INGREDIENTI PER LA CREMA: 

250 ml di latte di soia

50 gr di maizena

3/4 cucchiai di zucchero 

Vaniglia 

In un pentolino versare il latte, unire la maizena, lo zucchero e la vaniglia, mescolare bene con la frusta in modo che non si formino grumi e ponete sul fornello a fiamma bassa. Continuate a mescolare fino a che non si addensa, dopo di che spegnete e lasciate raffreddare. 

Prendete la frolla ed utilizzatela per rivestire una teglia ricoperta di carta forno, dopo di che unite la crema e infornate a 180 gradi in forno preriscaldato per 20/25 minuti o comunque fino a doratura. 

Nel frattempo preparate le pesche caramellate, dopo averle pulite e tagliate a fette non troppo sottili. In una pentola unite due cucchiai di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua, lasciate cuocere fino a che non inizia ad addensarsi, a questo punto unite le pesche e fate cuocere fino a che non si saranno carammellate. 

Una volta cotta la torta utilizzate le pesche per decorarla. Conservate in frigo.

Apple pie vegan!!!

Buongiornoooooo...stamattina ho voluto iniziare la giornata con una fettina di questa meravigliosa torta l'apple pie, quella torta preparata da Biancaneve per i nani di ritorno da lavoro e dolce tipico americano. Io ve la voglio proporre ma in versione vegana...

INGREDIENTI:

250 gr di margarina vegetale non idrogenizzata
320 gr di farina
160 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di aceto di mele o vino bianco
5 cucchiai di acqua ghiacciata
5 mele
Vaniglia
Olio di semi q.b.

Per poter preparare la base e la copertura della torta, gli ingredienti devono essere freddi, per cui metteteli tutti in frigo almeno mezz'ora prima della preparazione, tranne la margarina che va messa in freezer per almeno 15 minuti.

Passato il tempo necessario, prendete gli ingredienti, nella planetaria unite la farina, 220 gr di margarina a pezzetti e 20 gr di zucchero, lasciate impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo, travasate il composto in una ciotola capiente e unite l'aceto di mele e l'acqua ghiacciata, mescolando con la forchetta. Siccome a me l'impasto era rimasto troppo molle, ho aggiunto un po' di farina ad occhio, quindi nel caso fatelo anche voi. Una volta amalgamato bene tutto, impastate velocemente con le mani, dividete in due panetti, avvolgeteli nella pellicola trasparente e riponete in frigo a riposare per almeno un ora. Nel frattempo preparate il ripieno, lavate, sbucciate e pulite le mele, tagliatele a fette non troppo sottili, trasferendole in una terrina in cui andranno mescolate con 140 gr di zucchero e la vaniglia, lasciandole riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo necessario, riprendere le palline di impasto, che andranno stese in due dischi spessi circa 3/4 mm.

Dopo aver steso il primo, utilizzatelo per ricoprire una tortiera di 26 cm, precedentemente ricoperta di margarina e infarinata. In questo momento riprendere le mele, che andranno scolate dal sughetto che si è formato, senza buttarlo, trasferitele in una ciotola e infarinatele con l'amido di mais e tenetele da parte. Ora bisogna far addensare il sughetto in un pentolino con 30 gr di margarina su fuoco vivace per 5 minuti, abbassare la fiamma e cuocere fino a che non si ottiene un composto denso e sciropposo. All'interno dello stampo ricoperto dall'impasto, versare le mele e sopra di esse lo sciroppo, infine ricoprire con l'altro disco di pasta e chiudere bene i bordi, formando il tipico bordino ondulato.

Fare 4 piccole incisioni al centro della torta in modo da creare dei fori di sfiato, spennellare la superficie con un dell'olio di semi e infornare a 220 gradi per 40-45 minuti.

Prima di gustare lasciare raffreddare completamente.