Sacher Torte a modo mio!!!

La mia amica era da qualche giorno che mi diceva che voleva fare la Sacher perché ne aveva voglia...così oggi l'ho anticipata e l'ho fatta ma ovviamente in versione vegan💪🏻💪🏻💪🏻...e a modo mio..diciamo che l'idea del pan di Spagna e della marmellata c'è come pure quella della glassa al cioccolato ma poi ho decorato come volevo☺️

INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA 20 cm, PER LA BASE:

200 gr di farina

40 gr di fecola di patate 

20 gr di cacao

100 gr di zucchero

1 bustina di lievito 

30 gr di cioccolato extra fondente

250 gr di latte di soia

60 gr di olio di semi di girasole 

200 gr di marmellata di frutti di bosco

In una terrina ho unito la farina, la fecola di patate, il cacao, lo zucchero e il lievito setacciato, man mano ho aggiunto l'olio e il latte di soia (solo 200 gr) e mescolato per bene. A parte ho sciolto 30 gr di cioccolato con 50 ml di latte di soia che poi ho unito al resto del composto, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. In una tortiera a cerniera di cui ho coperto il fondo con della carta forno e oliato e infarinato i bordi, ho versato l'impasto e infornato a 180 gradi in forno preriscaldato per 25/30 minuti. Una volta cotta la torta l'ho lasciata raffreddare per bene. Siccome la torta lievitando ha formato una sorta di cupoletta, l'ho tagliata in modo da avere una base liscia. La base l'ho tagliata in due in modo da avere due dischi di torta, uno dei due l'ho coperto con la marmellata (precedentemente stemperata con un cucchiaio di latte di soia), poi ho coperto con l'altro disco.

Ora si deve preparare la glassa:

100 gr di cioccolato fondente 

1 bicchiere di acqua 

60 gr di zucchero

2 cucchiai di maizena

In un pentolino ho fatto sciogliere lo zucchero insieme all'acqua, ho portato a bollore e lasciato andare per 5 minuti, dopo ho tolto dal fuoco e lasciato  raffreddare, passato il tempo necessario ho unito la maizena e mescolato bene con la frusta in modo da evitare grumi, poi ho aggiunto il cioccolato spezzettato e rimesso il pentolino sul fuoco per far sciogliere il cioccolato. Una volta pronta la glassa ho ricoperto la torta e riposto per 10 minuti in frigo. 

Nel frattempo la cupola di pan di spagna che avevo tagliato l'ho sbriciolata con le mani e con questa sorta di crumble ho ricoperto la torta sia sulla base che sui lati. Infine ho riposto in frigo per far indurire bene la glassa ☺️