Biscotti all'acqua occhio di bue

Su suggerimento di una ragazza che mi segue sulla pagina ho voluto provare a realizzare questi biscottini utilizzando al posto del latte di soia dell'acqua in modo da renderlo più leggeri.

INGREDIENTI PER 20 BISCOTTI:

100 gr Farina integrale 

100 gr farina 00

60 gr di zucchero 

50 gr di fecola 

Mezzo cucchiaino di bicarbonato 

Vaniglia 

50 gr di olio di semi 

70 gr di acqua 

In una terrina unire la farina integrale, la farina 00, la fecola, lo zucchero, il bicarbonato e la vaniglia o vanillina. Mescolare bene con un cucchiaio di legno e in seguito aggiungere l'olio e l'acqua, iniziare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Stendere con il matterello in una sfoglia non troppo sottile, da cui si dovranno ricavare i biscotti. 

Io ho utilizzato forme diverse, che mi permettevano di ottenere già il buco da cui poi si vedrà la marmellata, ma potete utilizzare anche una semplice forma rotonda e poi ritagliare il buco a mano. 

Disporre i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno, adagiarvi un cucchiaino di marmellata che preferite e chiudere con l'altro biscotto con il buco. Infornare a 180 gradi per 10/15 minuti.

io ho preparato una marmellata di pesche, lime e semi di chia, semplicemente cuocendo in una pirofila 500 gr di pesche, il succo di due lime, 2 cucchiaini di semi di chia e tre cucchiai di zucchero di canna.

Piadina di tofu e semi di chia😊

Stasera vi vogliono proporre un'alternativa alla piadina normale piena di derivati animali e chissà quante calorie..da paura..si tratta di una piadina realizzata con tofu, semi di chia e crusca d'avena. 

INGREDIENTI PER DUE PIADINE:

125 gr di tofu

12 gr di crusca d'avena 

20 gr di semi di chia 

80 ml di acqua

Erba cipollina

Prezzemolo

Basilico

Sale e pepe

Come prima cosa ho messo in una ciotola l'acqua con i semi di chia e li ho lasciati riposare in frigo per mezz'ora, in modo che si formi una sorta di gelatina. 

Poi nel frullatore ho ridotto a crema il tofu, a cui poi ho aggiunto la crusca e infine anche i semi di chia. Per dare una marcia in più ho insaporito con erba cipollina, prezzemolo, basilico, sale e pepe.

 Poi ho steso la piadina su una carta forno aiutandomi con il mattarello e l'ho cotta in pentola antiaderente 5 minuti per lato. 

Infine l'ho riempita con una zucchina tagliata a cubetti saltata in padella con un po di sale e basilico.

Siccome riempie parecchio la piadina, con il restante impasto ho creato delle mini gallette di tofu cotte allo stesso modo in padella. In modo da poterle gustare in diversi modi, ad esempio con della composta di frutta.

Mini quiche morbida di seitan, spinaci, cavolfiore e semi di chia!!

Un piatto super veloce, molto buono e sano☺️...una quiche morbida di seitan, spinaci e cavolfiore completata con semi di chia per dare croccantezza...

INGREDIENTI:

100 gr di seitan

260 gr di spinaci surgelati

100 gr di cavolfiore 

Olio extra vergine di oliva

Aglio in polvere

Sale e pepe

1 cucchiaino di semi di chia

In una padella ho messo a cuocere gli spinaci con un goccio di olio e due dita di acqua, a metà cottura ho aggiunto il cavolfiore tagliato a pezzetti e ho portato a cottura il tutto, ci vorrà circa 10/15 minuti. Insaporire con aglio in polvere, sale e pepe. Trasferire il tutto in nel frullatore e ridurre in purea, aggiungere il seitan tagliato a cubetti e frullare di nuovo. Mettere il composto in una teglia ricoperta di carta forno, cospargere la qui che con i semi di chia ed informare a 200 gradi per 15 minuti.

Flan di zucchine e tofu con semi di chia e sesamo!

Scusate il ritardo, ma sono super impegnata in sti giorni e proprio ieri per sopperire alle solite verdure cucinate da mia madre per cena, mi sono voluta preparare questi flan meravigliosi, ottimi e velocissimi;)...tutto Vegan ovviamente. Tra l'altro ognuno di questi flan ha solo 100 kcl quindi è pure light:)

INGREDIENTI PER 3 FLAN:

240 gr di zucchine

125 di tofu al naturale 

Mezzo scalogno

8 foglie di basilico

Prezzemolo q.b.

Origano q.b.

Curcuma q.b.

Sale e pepe

Olio di oliva extra vergine

Semi di chia

Semi di sesamo 

Margarina vegetale o l'olio di semi

Prendete lo scalogno, tritatelo e mettetelo a dotare in padella con un cucchiaino di olio di oliva. Nel frattempo lavare e tagliare le zucchine a dadini, cosa che dovrete fare più anche con il tofu. Unite la dedolata allo scalogno, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e portate a cottura, ovvero fino a che le zucchine diventano morbide. Insaporite con le spezie, salate e pepate a piacere.

Travasate il contenuto della pentola in una frullatore, frullate fino a che non otterrete una crema densa. Prendete dei pirottini di alluminio e veramente sporcandovi giusto il dito con la margarina vegetale o dell'olio di semi, ungeteli. 

Prendete i semi di chia o sesamo e per così infarinate i pirottini per bene, riempiteli con il composto di zucchine e tofu. Schiacciate bene il composto nei pirottini e concludete con un goccino d'olio su ognuno. 

Ripassate in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti e 5 minuti in metodo grill. Infine pappateveli : )