Insalata Melita

Una mia cara amica, anche lei amante della cucina, ha fatto questa insalata molto gustosa e fresca, così mi sona farà passare la ricetta e vorrei condividerla con voi. 

INGREDIENTI

150 grammi di insalata verde e rucola 

Mezza mela verde 

2 gambi di sedano 

6-7 noci 

Maionese q.b.

Olio 

Sale

Iniziamo con il sgusciare le noci e ridurle a gherigli, magari aiutandovi con un coltello a mezzaluna, se no va benissimo anche spezzettarle con le mani. Dopo prendete la mela tagliatela a metà e poi da quesa parte ricavatene tante fettine sottili. Poi prendete i gambi di sedano e tagliateli a pezzi piccoli. Infine componiamo la nostra insalata, in una ciotola mettete l'insalata verde e la rucola, il sedano sminuzzato, le noci e le fettine di mela. Concludete con sale, olio ed a seconda dei gusti un po' di maionese!!!Buon appetito!!!

Torta alla nutella per celiaci!

Buongiorno cuoche/i, qualche giorno fa per una cena con amici ho voluto provare a fare un dolce diverso senza farina..e ho fatto questa torta con la Nutella, la cui sola base va bene anche per gli intolleranti al lattosio, magari farcita con la marmellata o con la Nutella vegana tra qualche giorno vi posterò :)

Allora per creare questa torta, da realizzare in una tortiera da 20 cm, ci vorranno:

3 uova

150 grammi di nocciole

90 grammi di zucchero

3 gocce di essenza di vaniglia 

1 pizzico di sale 

Allora come primissima cosa separiamo il tuorlo dall'albume. Iniziamo con l'aggiungere al tuorlo lo zucchero e mescolare bene con la frusta, fino a che non si sarà formato un impasto omogeneo e spumoso, dopo aggiungete anche l'essenza di vaniglia ( se non l'avete aggiungete la vanillina che è uguale). A parte montate a neve ben ferma gli albumi insieme ad un pizzico di sale e successivamente incorporateli delicatamente all'impasto con i tuorli, mescolando dal basso verso l'alto. Infine aggiungete le nocciole tritate in precedenza, sempre in modo delicato. Informate in una teglia (imburrata e infarinata) di al massimo 20 cm in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Quando sarà cotta lasciatela raffreddare. Una volta fredda potrete tagliarla e farci la a vostro piacimento!!

Muffins super cioccolatosi per intolleranti al lattosio e per vegani!!!

Ieri sera, ho cucinato varie cose: una torta con la nutella che poi vi posterò adatta anche ai celiaci e dei muffins al cioccolato fondente per poterci fare colazione stamattina con il mio ragazzo;)
Sono super buoni, leggeri e per niente pesanti perché non hanno uova, inoltre vanno bene anche per coloro che seguono una diet vegana.

INGREDIENTI PER 2 MUFFINS:

50 GRAMMI DI FARINA
30 GRAMMI DI ZUCCHERO DI CANNA O SEMOLATO
16 GRAMMI DI OLIO DI SEMI
6 GRAMMI DI CACAO AMARO
1/2 CUCCHIAINO DI BICARBONATO
60 GRAMMI DI LATTE DI SOIA
20 GRAMMI DI GOCCE DI CIOCCOLATO DI FONDENTE
SCORZA GRATTUGIATA DI UNA ARANCIA

Si inizia con l'unire tutti gli ingredienti secchi in una ciotola quindi la farina, lo zucchero, il cacao, le gocce di cioccolato e la scorza d'arancia, tutto TRANNE il BICARBONATO, che andrà aggiunto solo alla fine. Mescolate gli ingredienti secchi in modo che si amalgamino bene, dopo aggiungete l'olio ed a filo il latte di soia, rimescolate il tutto con una frusta facendo attenzione che non si formino grumi e solo alla fine aggiungete il bicarbonato.
Mettete il composto in due pirottini per muffins e infornate in forno preriscaldato per 25-30 minuti a 180 gradi. Ecco a voi una colazione squisita!!!!

Biscotti senza glutine e senza lattosio!!!

Per queste feste sono andata a trovare i parenti del mio ragazzo, il quale ha una sorella celiaca, così ho deciso di provare a fare dei biscottini da poterle portare apposta per lei così mi sono dedicata a questa ricetta...ho fatto dei biscottini senza glutine ma anche senza lattosio così vanno bene per entrambe le intolleranze.

INGREDIENTI

225 grammi di farina di riso

2 cucchiai di lievito per dolci 

90 grammi di fruttosio

90 grammi di margarina vegetale 

1 uovo

2 cucchiai di yogurt di soia

1 pizzico di sale

Una manciata di gocce di cioccolato

Ho iniziato col formare una fontana con la farina al centro della quale ho aggiunto il lievito, il fruttosio e la margarina poi ho incorporato lo yogurt, l'uovo, il sale e le gocce di cioccolato. L'impasto va lavorro per almeno 10 minuti in modo energico, nel caso risulti ancora troppo molle aggiungere un altro po di farina. Coprite l'impasto e lasciate riposare per un mezz'ora. Passato il tempo necessario riprendere l'impasto e aiutandovi con le mani sporche di farina formate delle palline di piccole dimensioni, che ho riposto su una teglia foderata di carta forno. Appena finito l'impasto con una forchetta aiutatevi a schiacciare un po' le palline per dargli una forma più schiacciata. Dopo di che informate in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa. 

Sono stati molto apprezzati soprattutto per la colazione appicciati nel caffè!!!

Vellutata di spinaci con scaglie di grana:)

MVi posto una ricetta al volo al volo...appena sfornata!! Con quelle poche cose che avevo in casa l'ho fatta...e sopratutto col poco tempo e la tanta fame 😂..si fa in un batter d'occhio!!!

INGREDIENTI:

200 grammi di spinaci surgelati

1 cucchiaio di Philadelphia 

100 ml di panna da cucina di soia

Mezzo cucchiaino di granulare vegetale 

Aglio

Noce moscata

Sale 

Parmigiano in scaglie

Una fetta di pane integrale

Io ho utilizzato gli spinaci surgelati..se avete quelli freschi ancora meglio, li ho messi a scongelare nel microonde per 6 minuti a 600 watt. Tirati fuori li ho messi nel mixer e li ho frullati insieme al cucchiaio di Philadelphia( va bene anche un altro formaggio purché molle). Spostato il composto verde nella pentola, ho aggiunto la panna, il granulare, un po di aglio in polvere, una grattata di noce moscata e ho aggiustato di sale. Ho fatto cuocere un paio di minuti e ho impiattato. 

Concluso il piatto con una grattugiata di parmigiano in scaglie è una fetta di pane integrale:)

Gnocchi viola con crema al parmigiano!!!

Qualche tempo fa tra i banconi delle verdure del supermercato ho trovato queste strane patate chiamate "Vitelotte", allora mi sono incuriosita e le ho acquistate, arrivo a casa e vedo che sono viola!!! Mi dico "wow" e subito alla ricerca di una ricetta da realizzare, alla fine ho fatto un po di testa mia e ho fatto questo piatto tanto colorato quanto buono!!!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

PER GLI GNOCCHI:

250 grammi di patate viola

75 grammi di farina

1 uovo 

sale q.b.

PER LA CREMA;

1 bicchiere di latte

75 grammi di parmigiano

Inizio con il preparare gli gnocchi!!! Per prima cosa faccio bollire le patate, ben lavate in una pentola piena d'acqua per circa 30-35 minuti, comunque fino a che non risulta semplice infilzarle con la forchetta. Quando sono cotte procedo a schiacciarle con la forchetta, ancora meglio se utilizzate lo schicciapatate!!! Dopo in una ciotola unisco le patate schiacciate con la farina, l'uovo e il sale, impasto per bene fino a che non ottengo una palla viola (ahahahah sembra pongo!!! Fantastico!!!). Taglio l'impasto in tanti pezzi non troppo grossi e inizio a formare tanti salsicciotti abbastanza spessi e dopo li taglio in piccoli gnocchi, poi se volete dargli la tipica rigatura degli gnocchi potete utilizzare una forchetta oppure con l'apposito attrezzo (io non li ho fatti per pigrizia ma anche perchè l'impasto è abbastanza friabile e tende a spaccarsi), gnocchi fatti lasciateli riposare un pochino;)

Dopo aver messo la pentola sul fuoco per portare ad ebollizione l'acqua in cui verranno cotti gli gnocchi, ho iniziato a preparare la crema al parmigiano, molto semplicemente in pentolino mettete il latte a scaldare e poi aggiungete il parmigiano, continuando a mescolare magari con una frusta se l'avete, continuate così fino a la crema si sia addensata.

Quando l'acqua bolle immergete gli gnocchi, salate a piacere e appena salgono a galla sono pronti, condite con la crema.

BUON APPETITO!!!

VI DO UNA DRITTA, SECONDO ME SONO SPAZIALI CONDITI CON UNA CREMA AL GORGONZOLA!!!!

                                                                                         La salsina mi è venuta grumosa devo riprovare;), ma come si dice "sbagliando si impara"!!!

Dessert vegan:)

Vi lascio una chicca giusto per iniziare bene e in modo leggero la giornata o semplicemente per gustarvi un dessert gustoso ma light. Dopo tutti i pranzi e le cene che abbiamo fatto in queste feste meglio stare leggeri ma senza mai togliersi il piacere di mangiare :)

INGREDIENTI 

1 vasetto di yogurt di soia bianco 

1 cucchiaino di caffè solubile 

1 cucchiaino di cacao amaro

2 cucchiaini di zucchero di canna 

Cocco grattugiato q.b.

Scaglie di cioccolato fondente q.b.

Per realizzare questo dessert o come nel mio caso colazione ci vorrà pochissimo tempo. In una ciotolina ho unito lo yogurt, il caffè, il cacao e lo zucchero mescolando il tutto con una frusta. Poi ho messo in un bicchierino carino e decorato con cocco e scaglie di cioccolato. È veramente una ricetta semplicissima ma di vero impatto e sopratutto buona, ancora più importante super light. Nel caso non abbiate lo yogurt di soia va bene anche lo yogurt normale 😊.