Un mitico di tris di dolci Vegan!!!

Una mattina appena alzata mi sono detta.."oggi ho proprio voglia di creare qualcosa di buono"..ma non pensavo di partire nel realizzare un dolce ad arrivare a farne ben tre. Ho fatto prima dei bignè Vegan con crema al limone profumata alla vaniglia e crema al cioccolato, poi siccome mi era avanzata troppa crema ho fatto un crostata ragnatela alle due creme..e infine mi era rimasta della frolla e ancora un po' di crema e ho fatto dei biscottini con cuore di crema;)

Partiamo con i bignè 

INGREDIENTI PER LA PASTA CHAUX:

250 ml di acqua

150 grammi di farina di tipo 2

100 grammi di margarina

3/4 cucchiai di zucchero 

60 grammi di fecola di patate

Un pizzico di sale 

 

Tagliare la margarina a tocchetti, metterla in un pentolino insieme allo zucchero e al pizzico di sale. Aggiungere l'acqua e far scaldare a fiamma moderata fino a raggiungere il bollore. Togliere dal fuoco ed aggiungere la farina setacciata, mescolare velocemente e rimettere sul fuoco fino a che l'impasto non sarà omogeneo e si staccherà dai bordi, a questo punto lasciare intiepidire. Aggiungere quindi la fecola di patate,un cucchiaio alla volta continuando a mescolare l'impasto, sarà pronta quando avrà raggiunto una consistenza lisciar e cremosa. Mettere in una tasca da pasticciere e formare su una placca ricoperta di carta forno, lasciateli abbastanza distanti perché tenderanno a gonfiarsi. Cuocere per 20 minuti circa a 200 gradi in forno preriscaldato. 

INGREDIENTI PER LA CREMA:

500 ml di latte di soia 

100 grammi di zucchero 

80 grammi di farina

Un limone

Vaniglia (facoltativa)

In un pentolino versare il latte, a cui andrà unità la farina, lo zucchero, le buccie del limone ( che poi verranno tolte) e la vaniglia se piace, io ho usato una bacca. Mettere sul fuoco a fiamma bassa, portare a bollore, continuare a girare con la frusta fino a che non si addensa. Per fare la crema al cioccolato ho diviso la crema ottenuta in due ciotole e ho unito in una un po' di cioccolato fondente grattugiato.

Con la siringa ho riempito i bignè e poi me lo sono pappati :)

INGREDIENTI PER LA FROLLA DELLA CROSTATA:

190 grammi di farina

60 grammi di fecola di patate 

6 gr di bicarbonato

100 grammi di zucchero di canna

La scorza grattugiata di un limone 

Vanillina 

60 grammi di olio di semi di girasole 

70 grammi di latte di soia

In una terrina unire tutti gli ingredienti secchi poi man mano unire gli ingredienti liquidi e poi impastare fino ad ottenere una frolla liscia e omogena. Procedere subito a stenderla aiutandosi con due fogli di carta forno, mettere in una tortiera a cerniera di 24 cm, unire le due creme come si vuole ovviamente, io ho creato un motivo a ragnatela. Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa.

Per i biscottini ho usato la frolla che mi era avanzata, ho fatto delle formine, ho messo un cucchiaino di crema in mezzo e poi chiuso con un altra formina. In forno a 180 gradi per 12/15 minuti.