Vellutata di zucca!!!

Buongiorno a tutti, per pranzo ho deciso di preparare questa buonissima e veloce vellutata di zucca, siccome il mio ragazzo ne ha tipo una valanga nel freezer..ho deciso di utilizzarne un po' ;)

Per fare la vellutata ci vorranno: 

2 carote 

1 patata media 

300 grammi di zucca 

1 litro circa di brodo vegetale 

Moltooo velocemente..ho messo una pentola con l'acqua sul fuoco, nel momenro in cui ha iniziato a bollire ci ho tuffatoe dentro due cucchiai di granulare per brodo vegetale e poi tutta la verdura..quindi le patate tagliate a cubetti piccoli, le carote a rondelle e la zucca a tocchetti abbastanza grandi...ah e pure due foglie di alloro;). Dopo venti minuti circa, ho tolto le verdure  dal brodo per poterle frullare..siccome non ero nella mia cucina ma in quella del mio uomo, non avevo a disposizione il contenitore del mixer ma il mixer si, così mi sono ingeniata ho tagliato il collo ad una bottiglia che è diventata il mio contenitore. Dopo aver frullato tutto ho  messo in una altra pentola sempre posta sul fuoco e ho aggiunto un paio di mestoli di brodo (io la volevo cremosa se la voleste più liquida aggiungetene altro),, poi ho aggiunto un po di spezie tra cui pepe, noce moscata, basilico. Appena si è scaldata ho trasferito nei piatti e decorato con crostini saltato in padella con olio e spezie e una spolverata di prezzemolo. Buon appetito!!! Con questo freddo ci voleva proprio!!!

Biscotti vegani al cioccolato e mela

Ieri pomeriggio è stata una giornata dediata alle mele..hihihi avevo già fatto la torta per il pranzo della domenica che a breve vi posterò..una crostata vegana di mele e marmellata di albicocche..ma tornando a noi oggi vi do la ricetta di questi dolcetti meravigliosi ;)

INGREDIENTI 

200 grammi di farina 0

80 grammi di farina integrale

50 grammi di zucchero

1 cucchiaio di lievito per dolci

20 grammi di amido di mais 

1 pizzico di sale

40 grammi di cioccolato fondente 

1 vasetto di polpa di mela 

130 grammi di olio di semi

Mezza mela

Allora il procedimento è molto semplice, in una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi quindi le due farine, il lievito, l'amido mais, lo zucchero, il sale e il cioccolato che ho tagliato a scaglie con un coltello (ps se avete le gocce di cioccolato va ancora meglio). A parte mescolate i liquidi, quindi l'olio e il vasetto di polpa di mela (io ho usato un omegeneizzato di mio nipote). Poi unite i liquidi al secco e impastate bn fino ad ottenere un panetto che lascerete riposte in frigo per mezz'ora. Passato il tempo necessario stendere l'impasto con l'aiuto della carta forno..deve essere lasciato spesso circa mezzo centimetro, dopo sbizzarritevi con le formine. Io ho usato cuori e stelle, riponetele sulla leccarda di forno ricoperta di carta forno, prendete la mela e tagliatela a listarelle non troppo spesse e riponetela sopra ad ogni biscotto (questo a facoltativo sono ottimi anche senza). Infine infornate a 180 gradi per 20/25 minuti..appena si colorano ai bordi sono pronti!!!

Porridge Vegano ;)

Stamattina appena alzata..ho deciso di iniziare bene la giornata con una deliziosa e nutriente colazione un buon porridge vegano con tanti frutti di  bosco...per realizzarlo ci vorranno veramente dieci minuti di orologio.

Vi serviranno:

100 ml di latte di soia
25 grammi di fiocchi di avena
60 grammi di yogurt di soya
100 grammi di frutti di bosco
un cucchiaio di miele

Iniziamo col mettere in un pentolino posto sul fuoco basso il latte insieme all'avena, bisogna che arrivi a bollore dopo di che mescolate per un po' fino a che non diventa quasi una cremina. Nel frattempo, siccome non avevo a disposizione frutti di bosco freschi, ho utilizzato quelli da freezer e li ho scongelati per 3 minuti a 450 watt nel microonde. Tolto il pentolino dal fuoco si aggiungono lo yogurt e il miele,si mescola tutto bene e si trasferisce in una ciotolina, sopra al composto si versano i frutti di bosco che scongelati in microonde hanno formato anche una bella salsina;)

Buona Colazione!!!

Gnocchi con pecorino e pancetta!!!

Domenica sono uscita a far compere con il mio ragazzo e intanto pensavamo a che farci per la cena..così siamo andati a fare un giretto nel supermercato...prima prende la pancetta..e li allora mi illumino e abbiamo preso anche il pecorino piemontino..(mai sentito ;):))

Tornati a casa mi sono messa all'opera....

INGREDIENTI PER 2 persone

300 grammi di farina 

150 ml di acqua

1 cucchiaio di olio d'oliva

Sale q.b.

2 noci di burro

100 grammi di pancetta a cubetti

80 grammi di pecorino

Come primissima cosa mi sono messa fare gli gnocchi. In una ciotola ho posto a fontana la farina e nel centro ho messo l'olio, il sale e infine l'acqua versata a fil. Ho iniziato a mescolare tutto e ho firmato un panetto di impasto, da cui ho ricavato tanti salamini che ho tagliato a tocchetti s poi con l'aiuto di una forchetta ho dato agli gnocchi la tipica striatura. Ho messo l'acqua a bollire, appena arrivata a bollore ho immerso gli gnocchi e aggiunto un cucchiaio di olio in questo modo non si attaccheranno gli gnocchi. 

Per il condimento, ho messo a soffriggere la pancetta in una padella con veramente un filo di olio e in un altra ho messo a sciogliere il burro. 

Appena gli gnocchi sono pronti li ho saltati nel burro in cui avevo aggiunto in po di acqua di cottura, poi il pecorino piemontino in precedenza grattugiato a scaglie grosse, una spolverata di parmigiano ma è facoltativa e infine la pancetta, ho fatto saltare per un po' e poi impiattato :) buon appetito

Polpette di sedano e patata!!!

Ho visto questa ricetta vegana su un sito, ma siccome non mi piaceva tanto l'idea di usare troppa avena che risulta essere ipercalorica, ho preferito optare per una ricetta un po più light ma comunque ottima. 

INGREDIENTI PER UNA DECINA DI POLPETTE:

Una patata media

Tre gambi di sedano con foglie

60 grammi di avena

2 cucchiai di pangrattato 

1 cucchiaio e mezzo di farina di grano saraceno

Prezzemolo q.b. 

Erba cipollina q.b. 

Semi di sesamo per impanare 

Sale 

Pepe 

Come primissima cosa mettiamo a bollire l'acqua in cui faremo cuocere la nostra patata. A parte in un altra pentola sbollentate il sedano in acqua calda per qualche minuto. Una volta cotta la patata, schiacciatela bene con lo schiacciapatate o una forchetta e lasciatela da parte a raffreddare. Prendete l'avena e tritatela fino ad ottenere una sorta di farina grossolana. Passato qualche minuto da quando avete messo a sbollentare il sedano, prendetelo e mettetelo nel mixer dandogli una bella frullata. Aggiungente il sedano frullato alla patata schiacciata e mescolate bene glu ingredienti. Poi aggiungete all'impasto la farina di avena, il pangrattato e il grano saraceno, mescolate con cura poi finiamo con le spezie quindi prezzemolo, erba cipollina (va bene anche l'aglio), pepe e aggiustate di sale. Se l'impasto vi risulta ancora troppo umido (cioè vi si appiccica troppo alle mani aggiungente ancora un po' di pangrattato). Bagnandoci le mani creare delle polpette a cui darete una forma leggermente schiacciata, come dei piccoli burger, passateli nei semi di sesamo da entrambi i lati e riponeteli all'interno di una casseruola ricoperta di carta forno. Concludere con un filo di olio di oliva e passateli in forno per 20 minuti a 180 gradi. 

Passati 10 minuti girate le polpette in modo che si dorino da entrambi i lati. Buon appetito!!!

Cupolotto di zucchine con sorpresa:)

Allora oggi...che si cucina??non lo so proprio...in frigo ho solo una zucchina, prosciutto crudo e delle sottilette...mmm invece di fare la solita pasta con le zucchine, mi sono detta rivoluzioniamo il piatto anche con solo tre ingredienti!!!

INGREDIETI (siccome ero sola li ho fatti solo per le dosi):

70 grammi di fusilli integrali

1 zucchina media 

3 fette di prosciutto crudo 

2 sottilette 

Mi sono armata di santa pazienza e dopo aver lavato per bene la zucchina, mi sono messa a tagliarla per il lungo in modo moooolto sottile...dopo messa la griglia sul fuoco a scaldare le ho grigliate per bene e poi una volta pronte le ho lasciate raffreddare. Intanto ho messo l'acqua per la pasta a scaldare, una volta raggiunto il bollore.. Ho buttato la pasta e lasciata cuocere fino al tempo di cottura. Poi siccome non avevo una ciotolin apposta, mi sono ingeniata e ho utilizzata un tazzone, che ho rivestii di carta forno. Ho preso le zucchine grigliate e le ho poste all'interno in modo verticale cercando di coprire tutto il contorno. Una volta cotta la pasta l'ho condita con il prosciutto crudo (andrebbe bene anche cotto) tagliato a listarelle è una sottiletta spezzettata, poi ho messo il tutto all'interno del mio cupolotto di zucchine. Prima di chiudere le zucchine verso l'interno ho messo un altra sottiletta e poi chiuso tutto, ho passato un forno il tutto per 10 minuti a 180 gradi in versione grill. Buon appetito!!!

Cake pops vegani!!!

 È da quattro giorni che guardavo quel plumcake  vegano al cioccolato fondente fatto per il pranzo di domenica..oggi finalmente mi sono decisa a farci qualcosa per toglierlo di mezzo, così ho creato questi cake pops:). 

Per realizzare il plumcake ho usato la stessa ricetta dei muffins vegani al cioccolato semplicemente moltiplicata pe 5. Comunque ve la posto di nuovo. Gli ingredienti sono:

250 grammi di farina, 

150 di zucchero,

 80 grammi di olio di semi, 

30 grammi di cacao, 

2 cucchiaini e un mezzo di bicarbonato, 300 ml di latte di soia, 

70 grammi di gocce di cioccolato fondente 

la scorza di un arancia.

Prima di tutto si mescolano tutti gli ingredienti secchi e poi quelli liquidi, solo infine il bicarbonato. Poi va in forno a 180 gradi per mezz'ora circa.

Per realizzare i cake pops servono:

Due cucchiai di formaggio vegetale della valsoia

160 grammi di cioccolato fondente 

Zuccherini colorati

Prendere la torta sbriciolarla bene all'interno di una ciotola a cui poi andrete ad aggiungere i due cucchiai di formaggio valsoia ( ps che volesse al posto di questo può utilizzare anche la Nutella). Mescolare bene e lavorare il tutto con le mani fino ad ottenere un palla di impasto. Dopo di che prendere un po' d'impasto (diciamo circa la grandezza di una noce), fatelo rotolare fra le mani e dategli una forma sferica. Continuate fino a che non avrete concluso l'impasto. Intanto fate sciogliere a bagnomaria la cioccolata. Le palline dovranno essere infilzate nel centro con degli stecchini (io  ho usato quello degli spiedini e li ho tagliati un po, se no mi rimanevano troppo lunghi). Prendete la cioccolata , mettete a testa in giù il cake pop e rovesciategli sopra la cioccolata fino a ricoprirlo del tutto. Infine decorate con gli zuccherini colorati. Appoggiate i vostri cake pops su una griglia e riponete in frigo per 10 minuti in modo che si solidifichi il cioccolato:)