Camille vegan!!!

Da piccola le amavo tantissimo..ed era una delle poche tortine che oltre ad essere un dolce era anche abbastanza salutare perchè conteneva carote..stamattina ho voluto ricrearle!!! Non avete ancora capito di che sto parlando??😁..Le amate Camille ma in versione vegana... 

INGREDIENTI: 

150 gr di farina di grano saraceno 

50 gr di farina 00 (io ho usato quella di semola) 

50 gr di fecola di patate 

110 gr di zucchero di canna 

1 bustina di vanillina 

1/2 bustina di lievito 

200 gr di carote grattugiate o frullate 

100 gr di mandorle tritate 

60 gr di olio di semi

300 gr di latte di soia  

Zucchero a velo q.b. 

In una terrina ho unito tutte le farine, la fecola, le carote grattugiate, le mandorle tritate (se avete la farina di mandorle ancora meglio), la vanillina e il lievito. Ho mescolato tutto e poi aggiunto il latte e l'olio. 

Ho cotto in forno preriscaldato a 180 gradi per 20/25 minuti circa. Infine una volta fredde ho spolverizzato con lo zucchero a velo.

Socookies!!!

Stamattina mi sono svegliata con una strana voglia di biscotti da pucciare nel thè caldo, data ormai le temperatura bassa del mattino. Così ho deciso di mettermi a creare dei biscotti che oltre ad essere buoni dovessero avere delle proprietà benefiche..ed ecco usciti fuori questi biscotti di farina di grano saraceno e mais ai 5 cereali con bacche di goji, pitaya, semi di chia, pistacchi e cioccolato fondente. Sono dei biscotti multiproprietà perché: 

-il mix di 5 cereali contiene fibre che sono un prezioso componente per il nostro corpo; 

- le bacche di goji sono ricche di proteine, carboidrati, sodio, calcio, zucchero, fosforo, potassio, manganese, lipidi come omega 3 ed omega 6, magnesio, cromo, vitamine C, E e B1, carotene, amminoacidi, fibre, luteina e germanio; 

- la pitaya è ricca di vitamina E e di fibre, inoltre contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo; 

-i semi di chia sono fonte di rame che contribuisce alla pigmentazione di pelle e capelli; 

- il pistacchio che sono ricchi di sali minerali come potassio, calcio, fosforo, ferro e magnesio; 

-infine il cioccolato fondente che ogni tanto serve per farci felice : )

INGREDIENTI PER 70 biscottini:

100 gr di farina di grano saraceno

60 gr di farina di mais 

40 gr di fecola di patate  

30 gr di farina 00

80 gr di zucchero di canna

60 gr di mix di 5 cereali 

Vanillina 

3 gr di bicarbonato 

20 gr di bacche di goji 

20 gr di pitaya 

10 gr di Semi di chia 

100 gr di latte di soia

50 gr di olio di semi di girasole 

In una ciotola ho unito prima tutto gli ingredienti secchi, quindi le farine, la fecola, lo zucchero, i cereali, la vanillina, il bicarbonato, le bacche di goji, la pitaya tagliata a pezzetti, i semi di chia, ho mescolato il tutto e poi ho aggiunto il latte di soia e l'olio. Una volta impastato il tutto va lasciato riposare in frigo per mezz'ora. Dopo di che ho steso l'impasto e ricavato i biscotti utilizzando l'apposita formina.

Ho ridotto in granella una manciata di pistacchi e del cioccolato fondente che ho utilizzato come copertura dei biscotti. 

Infine ho infornato a180 gradi in forno ventilato e preriscaldato per circa 10 minuti.

Tenerina vegan!!!

Buongiorno...oggi chiamo a me tutti i ferraresi che amano tanto un dolce che è stato inventato proprio nel castello estense della città di Ferrara dal cuoco di corte...non ve la prendete a male ma ho veganizzato la vostra amata Tenerina ed è venuta una meraviglia😍😍😍😍😍 

INGREDIENTI:

160 gr di yogurt bianco di soia 

80 gr di zucchero di canna

50 gr di olio di semi di girasole 

50 gr di latte di soia

1 cucchiaio di fecola di patate 

2 cucchiai di farina 

50 gr di margarina vegetale 

150 gr di cioccolato fondente 

1/2 bustina di lievito 

Prima cosa, sciogliere il cioccolato a bagno maria insieme alla margarina. Intanto in una ciotola unire lo yogurt di soia con l'olio di semi, il latte di soia e una volta fuso il cioccolato, mescolare bene fino ad ottenere una crema, successivamente unire farina, fecola di patate, lievito e zucchero. Mescolare tutto fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Versare in una teglia quadrata rivestita di carta forno e infornare a 180 gradi in forno preriscaldato e ventilato per 25 minuti circa. 

Fate la prova stecchino.. E gustatela appena raffreddata con una spolverata di zucchero a velo😍😍😍

Pomodori alla quinoa!!!

Buongiorno a tutti...oggi vorrei iniziare la giornata proponendovi un primo per pranzo oppure un secondo per la cena molto veloce e sfizioso. Si tratta di pomodori ripieni con quinoa e verdure che avete a disposizione, in questo caso melanzane e zucchine. 

INGREDIENTI: 

75 gr di quinoa

2 pomodiri grandi 

2 zucchine 

2 melanzane 

Pangrattato 

Spezie a piacere (basilico e prezzemolo)

Olio evo q.b. 

Inizialmente va preparata la quinoa, in una pentola mettete 500 ml di acqua con la quinoa, dall'ebollizione bisognerà attendere 15 minuti per la cottura (leggete le istruzioni della quinoa a vostra disposizione). Intanto bisogna preparare la dadolata di verdure che utilizzeremo come ripieno. Lavate e tagliate a dadini le zucchine e le melanzane, che andranno cotte in padella con un filo di olio e aggiungendo acqua fino a raggiungere la cottura, ci vorranno circa 15/20 minuti. Prendete pomodori, lavateli e privateli dell'estremità superiore, togliere la polpa aiutandosi con un cucchiaio e metterli a testa in giù su un foglio di carta in modo che scarichino l'acqua in eccesso. Accendere il forno a 180 gradi in modalità ventilato. Iniziamo a comporre il tutto in una ciotola mischiate la quinoa con le verdure, il basilico, sale e pepe. Riempite i pomodori con la quinoa fino all'orlo, spolverate di pangrattato e passate un giro di olio d'oliva su ciascuno di essi. Informate per 20 minuti circa, mettendo il forno in modalità grill gli ultimi 5 minuti di cottura. Infine spolverate con del prezzemolo e gustate caldi. 

Zucchitella a go go...<3

Ultimamente online stanno spuntando mille ricette per ricreare una nuova e più sana crema al cioccolato..diciamo una simil Nutella..l'ho vista con i fagioli, con i ceci, le melanzane..ecc Io stamattina ho provato a farla con le zucchine e direi che il risultato è stato ottimo..dopo tanta assenza nella pubblicazione di ricette..iniziamo di nuovo dopo le vacanze con questa ricettina e ne ho già molte altre in mente :) 

INGREDIENTI: 

250 gr di zucchine tonde

400 gr di latte di soia

40 gr di cacao amaro

50 gr di zucchero di canna 

10 gr di olio di semi di girasole 

Una spolverata di vaniglia 

Per prima cosa ho lavato è tagliato a dadini le zucchine. 

Successivamente ho bollito i dadini nel latte di soia per circa 20 minuti. Poi ho frullato le zucchine in modo da ottenerne una crema. 

Infine aggiunto tutti gli ingredienti e ho frullato ancora. 

Gelatine alla frutta...<3

Nella mia cucina pasticciona non posso farmi mancare nulla...per questo motivo ho deciso di farmi delle ottime caramelle fatte in casa tutte Vegan e alla frutta.

INGREDIENTI PEE CIRCA 50 PEZZI: 

300 gr di frutta (pesche e fragole) 

50 ml di succo di limone

80 gr di zucchero

La scorza grattugiata di mezzo limone

2 gr di agar agar 

Zucchero semolato q.b. 

Lavare e tagliare a pezzetti la frutta, metterla in una pentola insieme al succo del limone, la scorza grattugiata e lo zucchero, porre sul fuoco e lasciare bollire per 5/6 minuti. Nel frattempo mescolate agar agar in poca acqua fredda. Una volta passati i 5 minuti, frullare il composto fino ad ottenere un succo, versarlo nella pentola e unire l'agar agar riporre la pentola sul fuoco e cuocere fino a che non si sarà sciolto. 

Versare il tutto in un contenitore di plastica di forma rettangolare e riporre in frigo per 5/6 ore, fino a che non diventa una gelatina. Tagliare a cubetti e zuccherare a piacere. 

Bocconcini al cioccolato!!!

Oggi vi voglio proporre la versione dolce sei panini alle patate e semola..con il cioccolato fondente sono una vera goduria per la vista e per il palato. 

INGREDIENTI PER I BOCCONCINI:

250 gr di patate

150 gr di farina 0

100 gr di farina di semola

1 bustina di lievito liofilizzato o 25 gr di lievito di birra fresco 

20 gr di zucchero

2 cucchiai di olio evo

Acqua tiepida q.b.

100 gr di cioccato fondente tagliato grossolanamente 

Iniziare con il lessare le patate, una volta cotte andranno pelate e schiacciate con la forchetta o l'attrezzo apposito. In una terrina unire le due farine, le patate schiacciate, il lievito e poca acqua tiepida, iniziare ad impastare successivamente unire il sale e i due cucchiai di olio. Aggiungere acqua quanto basta per avere un impasto morbido e liscio. Unire all'impasto 2/3 del cioccolato e impastare un altro po'.

Impastare sul piano di lavoro con poca farina di semola, formare un salame e ricavarne tanti bocconcini. 

Riporre i bocconcini su una leccarda ricoperta di carta forno e lasciare lievitare per 30 minuti ricoperti da un canovaccio. Passato il tempo necessario, cospargere la superficie con il restante cioccolato. Informare a 200 gradi per 10/12 minuti .