Pizza di carote 😍😍😍

E per la serie ogni tanto, la vuoi proprio una pizza come si deve ma poi ci pensi...e dici meglio di no poi mi sento in colpa!!! Ma io dico perché non fare una base pizza leggera, buona e mooolto meno calorica della pizza..ed eccovi la pizza di carote 

Per una base pizza di 20 cm: 

250 gr di carote

50/60 gr di farina integrale 

1 pizzico di sale 

Un cucchiaio di olio di oliva

1 cucchiaino raso di Lievito istantaneo

In primis bisogna lessare leggermente le carote, ovvero tagliare le carote a pezzetti  e metterle a bollire in pentola per qualche minuto, giusto quanto basta per ammorbidirle ma non troppo ( la forchetta deve trapassarle ma devono rimanere croccanti). Una volta pronte le carote, tratate finemente. In una teglia mescolate tutti gli ingredienti. 

Formate una palla d'impasto e stendetela in una teglia di 20 cm ricoperta di carta forno, infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. 

Nel frattempo preparate la farcia  nel mio caso ho utilizzato sugo di pomodoro, funghi porcini e il gustosino (simil galbanino della Valsoia). Passati i 15 minuti riprendete la base pizza, farcitela e proseguite la cottura per altri 5 minuti. 

E poi gustatevela!!!

Pancake vegan banana e cocco!!!

Buonasera cuochini/e, stasera vi voglio lasciare una ricetta veloce per realizzare a casa dei pancake vegan da papparvi a colazione😊..nel mio caso ho fatto un unico pancake grande che ho accompagnato con frutti di bosco e cocco rapè

INGREDIENTI: 

65 gr di banana

40 gr di farina integrale 

35 gr di latte di cocco

1 punta di lievito 

In una ciotola schiacciare la banana, poi aggiungere il latte, la farina e il lievito, mescolare bene per non far formare grumi. Riscaldate una padella antiaderente e cuocete il pancake per un paio di minuti per lato. Decorate a piacere😁

Le Bugie semintegrali e cotte al forno!!!: )

Nel mio paese sono partiti i festeggiamenti per il carnevale..e come ogni anno da tradizione, in casa si preparano le Chiacchiere o bugie o guanti..come li volete chiamare!!! Ma sta volta ho voluto farle io, in una versione più leggera e vegana..eccovi il necessario per ricrearle a casa..

INGREDIENTI: 

200 gr di farina 00

100 gr di farina integrale 

50 gr di amido di mais

8 gr di lievito 

70 gr di zucchero di canna 

Scorza grattugiata di un limone 

50 gr di olio di oliva 

30 gr di grappa 

100 gr latte di nocciole 

Un pizzico di sale

Zucchero a velo

Iniziare con il setacciare le farine, l'amido e il lievito. In una terrina insieme a questi unire lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata del limone. Mescolare bene , aggiungere l'olio, la grappa e mescolare. A filo unite il latte ( fate attenzione, siccome la quantità di latte varia dal dopo di farina aggiungete man mano il latte fino a che otterrete un impasto liscio e compatto) e formate un panetto d'impasto, che andrà fatto riposare in frigo per 30 minuti.  Una volta pronta la pasta, tiratela in una sfoglia abbastanza sottile, io ho usato la macchina apposta, ma potrete farlo anche con il matterello e tanta santa pazienza!!! Tagliate le vostre chiacchiere con la rondella apposita e fate i tipici tagli al centro, in modo da potergli dare le forme desiderate. Io mi sono sbizzarrita dando gli forme tutte diverse. Riponete le chiacchiere su una teglia ricoperta di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 12 minuti o fino a che si saranno dorate. Una volta raffreddate ricoprire di zucchero a velo e magnate ; )

Crostata zucca zenzero e cioccolato!!!

Oggi, nel mio paesello del piemontese c'è una giornata grigia, fredda e uggiosa...direi che ci starebbe proprio bene una fetta della torta che vi voglio proporre oggi..magari ancora tiepida e accompagnata da una salsina alla vaniglia..ma senza fantasticare troppo eccovi la ricetta..

INGREDIENTI per la frolla:

250 gr farina integrale 

65 gr di acqua tiepida 

100 gr di zucchero di canna 

30 gr di olio di semi

30 gr di olio di oliva

1/2 cucchiaino di lievito 

In una terrina, versare l'acqua tiepida in cui andrà aggiunto lo zucchero. Girare fino a che lo zucchero non si sarà sciolto, a questo punto unire i due oli e infine la farina. Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Ricoprire di pellicola e lasciare riposare in frigo almeno un ora. 

Nel frattempo, preparare il ripieno, per cui ci vorranno: 

400 gr di zucca 

Zenzero fresco o in polvere

60 gr di zucchero di canna 

Gocce di cioccolato 

Una volta pulita la zucca, bisogna tagliarla a dadini abbastanza piccoli. Allora il prossimo passaggio varia a seconda che la zucca sia cotta o meno. Siccome la zucca che avevo io era cruda e appena scongelata, l'ho ripassata in padella con un filo di olio e una bella grattugiata di zenzero fresco e una spolverata di quello in polvere. In questo modo la zucca si è insaporita bene. 

Quando la zucca si è ammorbidita a sufficienza ( ps non deve essere troppo molle) l'ho tolta dalla padella e trasferita in una terrina, in cui ho aggiunto lo zucchero, ho mescolato per bene e lasciato raffreddare il tutto. 

Passata l'ora, riprendere la pasta frolla, stenderla tra due fogli di carta forno e rivestire una tortiera di 24 cm, lasciare un parte di impasto per creare le striscioline.

 A questo punto prendere il ripieno a cui andranno aggiunte le gocce di cioccolato ( la quantità è a vostro piacere). Prima di versare la zucca nella tortiera, cospargete la base della frolla con del pangrattato in modo che assorba i succhi della zucca ( che si sono formati quando ho aggiunto lo zucchero alla zucca calda) e bucherellata il fondo con una forchetta così che non si gonfi. A questo punto versate il ripieno nella tortiera, cercando di compattare la superficie, decorate con le striscioline e ripiegate leggermente i bordi della crostata. Infine infornate a forno caldo a 180 gradi per circa 20/25 minuti. 

Gustate tiepida, è veramente una delizia per il palato!!!

Torta salata di farifrittata zucchine e funghi!!!

Nell'intenzione di escogitare una nuova ricetta da proporvi mi sono venuti in mente gli ingredienti per preparare una frolla vegana integrale, così mi sono detta "perché non provare a farla salata"??...e da qui è nata questa ricetta..

INGREDIENTI FROLLA PER UNA TORTA di 20 cm

70 gr di acqua

10 gr di sale

30 gr di olio di semi

30 gr di olio d'oliva

250 gr di farina integrale

Un pizzico di lievito 

In una ciotola, versare l'acqua insieme al sale, mescolare con un cucchiaio fino a che non si sarà sciolto, dopo aggiungete l'olio. È necessario mescolare bene in modo che l'olio si unisca all'acqua. Infine aggiungete la farina e il lievito, lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formate un panetto e riponetelo in frigo a riposare ricoperto di carta forno per un'ora. 

Nel frattempo prepariamo la farcia, gli ingredienti per la farifrittata sono: 

125 gr di farina di ceci

130 gr di acqua 

3 cucchiai di olio d'oliva

1 zucchina media 

5/6 funghi champinion

Basilico

Sale 

Pepe

In una ciotola versate la farina di ceci e man mano unire l'acqua, girando con una frusta in modo che non si formino grumi, infine aggiungere l'olio, il sale e il pepe. Riponete in frigo la pastella a riposare. Prendete la zucchina e i funghi, una volta lavati, tagliateli a cubetti e cuocete in padella per qualche minuto con un filo di olio, sale, pepe e basilico ( dovrete aggiungere anke mezzo bicchiere di acqua). Una volta ammorbidite le verdure spegnete e lasciate raffreddare. 

Passata l'ora, riprendiamo la frolla che andrà stesa con l'ausilio di due fogli di carta forno. 

In seguito trasferite il disco di pasta all'interno della tortiera, i cui bordi dovranno essere abbastanza alti per contenere la farcia, bucherellate la base per evitare e che si gonfi. 

Riprendete la pastella a cui avrete unito le verdure e poi versate in tutto nella tortiera. 

Create le strisce con la frolla avanzate e informate a 180 gradi in forno caldo per 30 minuti. Et voitla!!!

Involtini di verza gratinati!!! 😍

Buongiorno cuochini e cuochine...

Oggi vi voglio lasciare un idea veloce per realizzare un piatto completo per il pranzo o la cena, si tratta di involtini di verza ripieni di kamut e crema di ceci gratinati al forno. 

INGREDIENTI PER 7 involtini: 

7 foglie di verza 

65 gr di kamut 

150 gr di ceci in scatola 

Pangrattato

Olio d'oliva

Curry 

Basilico

In pentola capiente piena di acqua sbollentare per qualche minuto le foglie della verza. A parte cuocete il kamut, che andrà cotto secondo le indicazioni della confezione. Nel mentre, dopo aver scolato i ceci dall'acqua di conservazione, frullare 150 gr di ceci con qualche cucchiaio di acqua per renderlo abbastanza cremoso ma non troppo. Una volta pronto il kamut, in ciotola unitelo con la crema di ceci, un pizzico di curry e basilico, formando un impasto, che sarà il ripieno degli involtini. Appena le foglie della verza su saranno ammorbidite, scolarle asciugarle un minimo e poi procedere a creare gli involtini. 

Una volta riempite le foglie con l'impasto, chiudetele a pacchettino e riponete le in una teglia ricoperta di carta forno, cospargete di pan grattato e un filo d'olio. 

Mettere in forno a 180 gradi fino a doratura.

I ceci rimasti del barattolo, li ho messi sulla teglia del forno ricoperti di paprika e un pizzico di sale e ripassati in forno fino a che non sono diventati croccanti. Un ottimo snack da gustare nel pomeriggio.

Pane indiano Naan...

Buon inizio settimana a tutti..come prima ricetta dell'anno 2016 vi propongo quella del Naan, un tipico pane indiano che viene utilizzato tradizionalmente per accompagnare la maggior parte dei piatti della cultura indiana, è rigorosamente cotto in forno chiamato Tandoor, ma noi lo sostituiremo con una pentola antiaderente.

INGREDIENTI: 

400 gr di farina 00

200 gr di yogurt bianco di soia non zuccherato

1 cubetto di lievito di birra 

1 cucchiaino di zucchero 

15 gr di sale

Sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida aggiungendo un cucchiaino di zucchero. Disponete la farina su un piano o in una ciotola capiente,aggiungete il sale e in una piccola cavità formata bella farina unire anche lo yogurt e lievito sciolto. Impastate fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo, formare una palla e lasciare riposare nella ciotola coperta da un panno per un ora. Passato il tempo necessario, riprendere l'impasto e dividerlo in piccole palline di uguali dimensioni che andrete poi a stendere in dischi alti circa mezzo centimetro, nel caso l'impasto si attacchi spolverate con un po' di farina. Nel frattempo scaldate sul fuoco una padella antiaderente, non appena sarà calda, cuocete il pane per un paio di minuti per lato. Infine gustate con ciò che preferite. Io ho preparato una salsina con yogurt bianco di soia, una spruzzata di limone, sale, curry e erba cipollina.